家常素馅大菜包，馅出水馅松散不好包怎么办，只需一招就能解决

#美食战疫##战疫必胜# 我以前做素馅饺子和素馅大菜包的时候，总是头痛馅松散流菜汁，菜汁丢掉吧可惜，放在馅里就是稀里哗啦绿水长流。终于在 *** 期间发现了一物，是给拉肚子的女儿做素馅馄饨时候偶然发现的，我一试就成功了，简直太棒了！哈，再做了一批素馅大菜包，女儿说：以后不要给我带早餐肉馅包了，就是这种素馅大菜包了，好吃赛过肉！

【素馅大菜包 *** 步骤】

1、发面:小麦面粉（富强粉、特一粉、普通面粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉任选）1000克，酵母粉2克，水620克。水温30～35°C之间。先把水倒入发面盆里，再放入酵母粉融化，再放入面粉，先用筷子搅拌，再下手揉面团，这样不沾手。发面时的面团一定要多揉一会，也就是说，提前把面团揉好，等到面团发起来以后，我们做包子的时候只需稍微揉一下，就可以捏成长条切块，擀包子皮了。

2、干香菇10朵左右，胡萝卜1～2根。干香菇提前发泡，把发泡好的香菇洗干净，用手捏去水分。香菇切成条状，放入绞肉机蔬菜档打碎。胡萝卜去皮切片，放入打碎的香菇里，继续一起打碎。不用担心香菇打的太碎，香菇打的越碎越好，更利于 *** 吸收消化。

3、包菜洗干净，锅里水烧开，包菜放入焯一下去除残留 *** ，捞出后用清水过一下，控干水分，用绞肉机蔬菜档稍微打一下，然后把包菜汁挤在小碗里。

4、豇豆洗干净，锅里水烧开，把豇豆放入焯水3分钟，捞出后用清水过一下，控干水分，用绞肉机蔬菜档打碎。

5、一小块姜剁碎，放入菜馅里。

5、把菜馅顺一个方向搅拌匀，放入适量橄榄油，继续顺一个方向搅拌匀。放入适量盐、少许花椒粉、1勺黑芝麻粉、1勺花生粉，继续顺一个方向搅拌匀。

6、魔芋粉丝放入锅里，倒入凉水，煮开后捞出，锅里水倒掉，重新接水，放入魔芋粉丝，开锅后煮5分钟关火，再泡10分钟。捞出控干水分，放到菜板上切成短条，放入菜馅里，顺一个方向搅拌匀。这时候搅拌好的菜馅是散的，过一会还会渗出残留菜汁。

7、调馅的关键时刻到了，我们来看看这一招用的到底是什么神奇物呢？其实太平常了，它就是我们天天都要吃的十全十美的普通土豆。两个土豆去皮切片或切丝，放入碗里，蒸锅水烧开后，把土豆放入蒸15分钟，用小勺捣压成土豆泥，把土豆泥倒入包菜汁里，再加入一勺生抽，搅拌匀后倒入菜馅里，这样我们就百分百保留了营养菜汁，菜汁。再顺一个方向把馅继续搅拌均匀，大家看图，菜馅瞬间就不松散了，就凝聚在一起了，更不会渗出菜汁了。哈，兄弟姐妹们，放心大胆包大菜包吧，哈，自己家的大菜包，皮薄馅多超实惠。

8、包好的包子不要马上蒸，夏季要放置半小时以上，冬季放置1小时以上，等二次稍微发起再上锅蒸。

9、蒸锅水烧开后关火，打开锅盖放置5分钟，一是让水里的氯气蒸发出来。二是让锅里的水温降低一些。冬天笼布要放在温水里湿透，捞出来用手捏去水分（不要捏太干），笼布铺在笼屉上，把包子均匀摆上去。

10、盖上锅盖，打开灶火，不要用大火，一直保持中火力，看到蒸汽冒出来后开始计时，蒸18分钟后关火。我家是3层大蒸锅，而且是大包子，所以多蒸了几分钟，一般素菜包蒸15分钟就可以了。切记，关火后不要马上开盖，放置3～5分钟再开盖起锅。

11、家庭批量做包子，为我们的日常生活提供更大的方便。每次做包子一次多做些，蒸好的包子放凉后分装食品袋，放冰箱速冻，随吃随取随加热，方便极了，跟新鲜出锅的包子一模一样新鲜好吃。我家蒸馒头、蒸包子、蒸花卷都是批量做， *** 可以省事十天半月，太方便了。大家无需担心冷冻食品没有营养，有些食物经过速冻后反而会增加营养素的。不信你就往下看——

速冻食品的 *** ：肯定会有许多人说速冻食品没有营养，如果目前你依然持有这种观点，那么你真的错了！ *** 是冷冻蔬果并不会比你在菜场、超市里买到的新鲜蔬果营养差。这是真的！若不是速冻食品，我们不可能一年四季都能吃上嫩玉米和新鲜豌豆。而有些食物经过速冻后反而会增加营养素，比如速冻豌豆中的β胡萝卜素比新鲜的豌豆高，而速冻玉米的β胡萝卜素含量增加了近两倍。美国 *** 的调查结果显示，冷冻蔬果和新鲜的相比，营养素含量整体上没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素 C、B 族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高。英国谢菲尔德哈莱姆大学的科学家研究了 37 种产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间并没有太大营养差别，都是健康膳食的一部分。但是请注意——经过多次化冻后又冷冻解冻的食品，营养成分就已经大打折扣了！

香滑绵稠，一口留香！学会3招秘诀，10分钟就能做出好喝的白米粥

有人说：“越简单的菜越考验厨师的功力”，比如家常的清炒土豆丝，看似简单，但要做得爽脆可口，则在食材挑选、刀工、烹饪方式方面，每一步都至关重要。

哪怕是泡一碗面，要放多少调料、用多少度的水温，什么时候揭盖才能到达爽弹不夹生的口感，都是值得思考的问题。

今天要跟大家分享的妙招是煮大米粥，很多人以为的基础做法无非是先淘米，再放入锅中煲煮即可，好不好吃一切交给时间。

但实际上做起来却很难，好喝的大米粥要求稀稠均匀，口感上又滑又粘稠，可为什么自己在家却总做不好呢？

经常出现的一个问题就是，花了将近一个小时，竟然煮出来一锅浓稠的白米饭或者杂粮饭，而且底下还糊锅了。

其实，想要煮出 *** 级别的白粥，也很简单，秘诀只有3点。学会了，每天早上不要半小时，只需花10分钟，就能做出香浓又粘稠的大米粥了。

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煮粥小窍门

秘诀1

先泡后冻

大米洗干净后浸泡半小时，分成小包放在冰箱冷冻12个小时。可以一次多泡一些，这米能放在冰箱2个月左右，随吃随取。

秘诀2

米和水合理配比

米和水的合理配比是1:8~1:10，且水要一次 *** 加足。一般煮粥，米水比例建议在1:8，就是一杯米倒入八杯水的比例。这一比例煮出来的粥口感刚好的，不会粘稠也不会觉得稀。

如果想把煮稀一点，可以按照1:10的米水比例，更适合牙口不好的老人和孩子喝。

秘诀3

熄火后闷10分钟

将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，有时间的话，熄火后盖上盖子闷上10分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。

窍门

经过冷冻， *** 的组织受到 *** ，会产生一个个蜂球状的小孔，增强吸水的能力。

遇到热水后， *** 就会变得松散， *** 里的淀粉开始变成糊状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。熄火后盖子再闷一会，完全就是又绵又滑的白粥了。

如果家里有人胃口不好，可以在冰箱里用保鲜袋装上一小盒一小盒的冷冻米，随吃随取，简直太方便了！

尤其适合早上时间不够，又喜欢早餐吃粥的小伙伴。晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上拿出来就可以煮了，配杂粮、瘦肉、红薯都是极好的。

今天我们就按照这种烹饪方式为大家带来一款家常粥：红枣桃仁养生粥。做法简单又好消化，大家可以按照自家口味喜好来选择，马上一起做起来吧！

红枣桃仁养生粥

窍门

汤汁烧开后再下米，可以防止 *** 粘锅，蒸制的红枣水也可增加粥的香味。

最后加入枸杞可避免煮烂，并保留其营养价值。这样，一道红枣桃仁养生粥就大功告成了！

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喝粥真的养胃吗？

在中国人心里，“喝粥养胃”的说法根深蒂固。无论是在电视剧里，还是生活中，只要有人胃不舒服，或是大病初愈，就得安排喝粥。那么这种做法对不对呢？

严谨地说，对于暴饮暴食后胃部不适的人群、部分胃病急 *** 患者、或是病后身体虚弱，肠胃消化能力差的人群来说，适当喝粥是有好处的。

粥的主要成分是糊化的淀粉，属于半流质食物，非常容易消化，对肠胃负担较小。但是如果长期把粥当做主食，可能会出现一些问题了。

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影响营养吸收

我们的唾液中含有唾液淀粉酶，能帮助食物消化，从而促进食物在胃里被吸收。

但喝粥时往往不会过多咀嚼，唾液的分泌量自然会减少。食物没有经过初步消化直接进入了胃中，可能会影响营养物质的吸收。

另外，因为食物直接进入胃中，可能会 *** 胃酸分泌过多，对于部分消化 *** 溃疡患者和反流 *** 食管炎患者来说，更是加重了胃部负担。

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肠胃功能退化

健康人群如果长期喝粥，肠胃的功能得不到充分的利用，可能会逐渐退化。

3

影响血糖

由于白粥的主要成分是糊化的淀粉，在 *** 内容易被消化，因此喝粥非常容易引起血糖的快速上升。

对于糖尿病患者来说，粥的升糖指数高，不宜长期食用。不但养不了胃，对控糖也不利。

因此，粥虽美味易消化，但也不宜天天喝！

来源： *** 回家吃饭

萝卜叶可别扔，用面粉蒸着吃，搅拌几下上锅蒸，很多人没吃过

秋天多吃土豆，学做4种家常吃法，一个比一个好吃，老少皆宜

导语：秋天多吃土豆，学做4种家常吃法，一个比一个好吃，老少皆宜

到了秋天，好吃的食物真不少，很多新鲜食材都大量上市了，土豆正是其中一种，一块多一斤，品质还都很好，长长的椭圆形土豆，不管怎么做都非常好吃。土豆很好储存，只要放在避光阴凉的地方，就可以长时间存放，要放得更久，可以装进纸箱撒少许小苏打存放，一次囤十斤都没事。

您还在家天天做炒土豆丝吗？土豆的做法太多了，别再吃得那么单一。家里土豆多，不妨试试4种吃法，简单好做，分享详细步骤请收好，这4种做法都很家常，一个比一个好吃，老少皆宜，快来看看。

之一种——火山土豆泥

准备两三个土豆、少许五花肉。先将五花肉去皮冲洗一下，剁成肉末，也可以放料理机里打碎，装碗待用。

土豆去皮洗净，切成薄片放进碗内，上锅蒸熟透，轻轻一碰就碎的那种程度。

蒸土豆时别闲着，取一个空碗，放入生抽、蚝油、黑胡椒粉、清水、玉米淀粉搅拌均匀待用，不放食盐，因为生抽蚝油搭配后刚好。

土豆蒸好后取出，口味重的朋友可以给土豆内放少许盐，搅拌按压成泥，越细腻越好。

装进盘内，把土豆泥整理好拢起来，用叉子处理，表面出现一些粗糙感更好看。

炒锅内加少许油，烧热后倒入肉末翻炒，炒变色后倒入料汁翻炒收汁，浓稠后浇在土豆泥上，这样就做好了，如果爱吃辣，可以在炒肉末的时候加一勺辣椒或者豆瓣酱。

第二种——洋芋擦擦

准备两个土豆，去皮洗净，用厨房纸巾把表面的水分去掉，再用擦丝器将土豆处理成土豆丝。

土豆丝内放入面粉，分次加进去搅拌，一直加到土豆丝不会粘连在一起就停止加面粉。

蒸锅内加水煮开，给蒸屉上放蒸笼布，把土豆丝倒进去，盖上盖子大火蒸几分钟，最多五分钟就好。

蒸的过程中切好蒜末、葱花、干辣椒，辣椒要不要都行。

蒸熟透后取出倒进大一点的盆内，抖动几下散热，如果前面面粉加得好，蒸好后土豆丝就很松散，根根分明。

炒锅内加少许油，烧热后放入葱蒜、辣椒，爆出香味，将土豆丝倒进锅内，翻炒均匀，调小火加盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后再调大火翻炒几次即可出锅。爱吃鸡蛋的话，可以先炒好鸡蛋碎，再倒土豆丝翻炒，配菜自己加喜欢的就好。

第三种——土豆鸡蛋饼

土豆一两个，胡萝卜等配菜选择喜欢几样，还有鸡蛋、面粉必不可少。

土豆去皮洗净，擦成细丝，装进大碗内，打几个鸡蛋进去搅拌，再加食盐、十三香、鸡精搅拌。

配菜切丝或者切末后放进去搅拌，再加面粉搅拌，分次加进去，别一次加太多，搅拌成比较浓稠的面糊，为了好吃更好鸡蛋液多面粉少，这样做出来更香软不硬。

平底锅加少许油，烧温热后，取出一勺放进锅内，按压一下就行，小火煎到两面金黄就好。

第四种——土豆炖牛肉

牛肉选用牛腩肉，清洗之后切成小块，放凉水中浸泡一个小时，中途多换水清洗，直到牛肉有些发白。

牛肉放进锅内凉水下锅焯水，焯水后温水清洗待用。

炒锅内加少许油，烧热后倒入牛肉块翻炒，再加生抽、老抽翻炒，炒均匀后加开水，再放生姜片、葱段、 *** 大火炖煮。

煮开之后转进高压锅，将牛肉压熟取出，转进砂锅内加入食盐、土豆块，继续小火炖煮，土豆熟透，开大火收汁即可。

土豆的吃法还有很多很多，大家可以多尝试地去做，变化花样做才能吃得更香，尤其是家里有孩子更要这么做。不知道您还有什么好的吃法？我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

排骨喝腻了，就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭

我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够。如果你喜欢吃熟到烂的那种，可以蒸一个小时。那你要是不使用高压锅的话，需要要冷水下锅，煮开了后，盛出来洗净。重新起锅烧热水，把排骨放下去，盖上锅盖小火慢炖。记得要适当地加水，不要让水干了，以免中途需要加水。

排骨汤喝腻了，就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我现在教你一个简单方便的做法，具体做法如下:

用料：排骨 *** 克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺。

家常清蒸排骨，15分钟全部搞定的做法：

1、想要 *** 嫩的排骨，就只能泡了，但是这样的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一点，就多洗两回，再放进冰箱。洗净排骨，加入（生）油和鸡精，静放5分钟。

2、然后加入所有调料，拌匀，摆碟。

3、煎到排骨微微焦黄，就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅，一起煎。姜蒜煎出香味后，刚刚腌汁加小半碗水，加入锅里，开大火收汁。滚水，蒸10分钟，铁的碟子蒸8分钟。出锅前，可以撒点葱花，焖1分钟。

4、这个是点睛之笔。

放酱油只是用来调色，想要 *** 一点，可以不放酱油，多放一点盐。放油和鸡精腌的越久越嫩，如果只放油能锁住鲜味，但没那么嫩。生粉是为了把调料锁住在排骨上，当然也可以嫩一点。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚，保险起见，需要多蒸两分钟。

根据我上面的描述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了;如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，我建议生活中你自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子 *** 下， 以完全穿透或者品尝通过为准。

参照这个菜谱，我家老头子做的，他比较喜欢放酸梅和豆豉。

粉蒸排骨的家常做法步骤

粉蒸排骨是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、土豆等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。

主料：猪小排、土豆、蒸肉米粉

辅料：油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精适量

做法步骤

1. 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

2. 小火炒制豆瓣酱

3. 豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

4. 将小排冲洗干净，控干水分

5. 准备好葱段和姜片

6. 排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

7. 再将炒好的豆瓣酱放入

8. 将其充分拌匀，腌制1-2小时

9. 排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

10. 再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

11. 土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

12. 高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

13. 为了预防蒸气水进入碗里，用不锈钢盘盖住碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

家常粉蒸排骨怎么做好吃

家常粉蒸排骨好吃的做法如下：

锅里热少许油，放一勺豆瓣酱炒出香味，备用。

1、排骨洗净切块。

2、排骨里加入料酒、生抽、蚝油、老抽、炒好豆瓣酱搅拌均匀。

（可腌制20分钟更入味，口味重可添加盐）

先放50克蒸肉粉裹均匀。

再放另外50克蒸肉粉裹饱满，倒一勺豆瓣油/食用油混合一起搅拌。

（未裹均匀可多添加蒸肉粉，排骨太干可添加水使粉末裹紧）

蒸盘上铺一层土豆或红薯。

松散的放上排骨块，使其受热均匀。

蒸锅水开后，上锅蒸40-50分钟。

（小排骨易熟，大排骨相对蒸久点，根据自己情况而定）。

撒上葱花，嫩滑可口的粉蒸排骨就做好啦！

豆豉清蒸排骨的家常做法

1. 清蒸排骨的家常做法

清蒸排骨的家常做法 清蒸排骨怎么做好吃

看你想吃什么口味咯。

几种清蒸排骨的做法： 之一种 广式清蒸排骨的做法： 主料： 排骨 1.5斤， 调料： 姜丝20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 盐， 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。 做法： 1. 排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。 第二种 咸鱼排骨的做法： 将之一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。

第三种 蒜香做法： 将之一种做法中豆豉换成大蒜粉。 第四种 火腿排骨做法： 将之一种做法中豆豉换成火腿片。

第五种 梅菜排骨的做法： 将之一种做法中豆豉换成梅菜。 清蒸排骨 原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。 *** *** ： 1）将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

*** 关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

蒸排骨怎么做才好吃？？

主料：排骨500g *** /步骤： 1、买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。

2、泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉 *** 味的关键哦，也使成品颜色洁白晶莹 3、在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。 4、拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。

生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘再加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。 5、把彻底抓粘滑 *** 包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。

6、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。

排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩哦。

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清蒸排骨清蒸排骨

1、将排骨500g斩件，加水过面，放入食粉5g拌匀腌20分钟；用清水冲去食粉味，涩干，加调味拌匀蒸。

排骨不可与食粉、调味直接拌匀蒸，否则蒸出来会变红色、难吃。排骨加食粉腌的时间不可过久，过久无肉味。

2、排骨调味，要按顺序进行，先加豉油、盐、糖、味精，续加水、粉，最后加姜、蒜、生抽拌匀，稍腌后蒸，才会爽滑。 清蒸排骨 清蒸排骨 原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。 *** *** ： 1）将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

*** 关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸 懒人食谱 材料： 小排骨， 姜粉， 大蒜粉， 白胡椒粉， 粟粉 （ 生粉 ） ， 盐， 生抽 ， 花雕酒， 糖， （ 油： 可以不放， 因为蒸排骨时，会有很多油蒸出来 ） 做法： 1. 小排骨洗净， 切成小块， 将所有材料倒入，拌匀， 放入冰箱， 腌制半小时以上， 时间越长越好， 喜欢蒜香味的， 大蒜粉可以多放点， 排骨味道更香， 2. 煮饭时，用蒸架放在饭里蒸，（ 本人是用电饭煲， 饭煮得多时，不适宜用此 *** ）饭煮好， 排骨也蒸熟了 帖士： 可以根据个人喜好， 放入豆豉， 或其他配料 蒸排骨的做法 1.清蒸排骨 原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。 配 料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

*** *** ： 1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。 2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。 *** 关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。

2.豆豉蒸排骨 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 *** ： 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。

2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。

注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 材料： 排骨200克， *** 豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。

做法： （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 （2）豆豉切碎。

锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 （3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

3.粉蒸排骨 将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟 二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。（排骨为0.6kg） 蒸排骨的做法 1.清蒸排骨 原料： 猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配 料：精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。 *** *** ： 1）将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

*** 关键：排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。 2.豆豉蒸排骨 原料：排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。

*** ： 1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。

3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 注意事项；排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。

材料： 排骨200克， *** 豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 做法： （1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。

（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。

（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。 3.粉蒸排骨 将排骨洗净，用料酒、盐、花椒腌制二十分钟 二十分钟后，加入两勺豆瓣酱、两勺生抽，拌匀。

（排骨为0.6kg） 放入蒸锅，铺平盖上锅盖，先大火蒸十分到十五分钟 然后小火半个小时。 更好一次加足够的水，中途不要揭开锅盖！- ·营养价值： 排。

清蒸排骨怎么做

难度：配菜（中级） 时间：30-45分钟

主料

排骨300公克 葱段20公克

姜片10公克 意面350公克

绿色花椰菜30公克 红萝卜片适量

高汤900㏄ A.盐1/2大匙

鸡粉1/2大匙 米酒1大匙

B.盐1/2大匙 油1小匙

C.盐少许 胡椒粉少许

香油少许

清蒸排骨面的做法步骤

1. 将排骨洗净后，放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起放在清水下冲洗干净后备用。

2. 将青葱切成葱段；姜切成姜片，和调味料A搅拌均匀后，连同作法1中的排骨装盘放进蒸笼里蒸约40分钟。

3. 取锅煮水至滚沸后，加入调味料B后，再放入意面煮约3分钟后捞起放入碗中备用。

4. 将绿色花椰菜和红萝卜片放入作法3的汤锅沸水中川烫后取出，放入作法3的碗中，再加入排骨和高汤即可。

5. 食用时如果觉得口味太清淡，可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感

清蒸排骨怎么做好吃

看你想吃什么口味咯。

几种清蒸排骨的做法：

之一种 广式清蒸排骨的做法：

主料： 排骨 1.5斤，

调料： 姜丝20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 盐， 素油1小匙，葱花，豆豉 30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

做法：

1. 排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。

2. 蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

第二种 咸鱼排骨的做法：

将之一种做法中豆豉换成咸鱼（一小块，弄碎）。

第三种 蒜香做法：

将之一种做法中豆豉换成大蒜粉。

第四种 火腿排骨做法：

将之一种做法中豆豉换成火腿片。

第五种 梅菜排骨的做法：

将之一种做法中豆豉换成梅菜。

清蒸排骨

原料：

猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克。

配 料： 精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，姜丝20克，高汤（或水）2公斤。

*** *** ：

1）将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；火腿、玉兰片均切成小片待用。

2）将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。

特 点： 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。

*** 关键： 排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸

清蒸排骨怎么做好吃,清蒸排骨的家常做法

清蒸排骨的做法

1.肋排洗净斩小块，两头可留起用作煲汤，当然喜欢也可以一起蒸

2.配料：原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉

3.斩件后的排骨洗净，沥干水。用大碗盛起，放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀，再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上（提前半天腌制较入味）夏天气候热可以用保鲜膜封好放进冰箱保鲜腌制

4.锅里加水、放上支架，把腌制好的排骨隔水大火蒸20分钟（另外还有一个更简单的 *** ：电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟，饭好后别急着打开盖子，关掉电源后焖10分钟左右

5.蒸好后搅拌片刻，让每块排骨沾满酱汁，鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨

粉蒸排骨怎么做好吃，五香粉蒸排骨的家常做法

比粉蒸肉更好吃的就是粉蒸排骨，肉质更加香软，吃多少都不会腻哦！相比其他的排骨做法，粉蒸排骨吃起来更加回味，一次可以做上一大盘，非常下饭呢！超赞的粉蒸排骨，肉质松软，香味浓郁，好吃更解馋！

【粉蒸排骨】

*** 配料：排骨2斤 生抽2勺 老抽2勺 盐半勺 蚝油1勺 生姜2片 大米1杯 淀粉2勺 胡椒粉1小勺 五香粉半勺

*** *** ：1、准备所需要的食材；

2、排骨用清水浸泡几个小时，把血水浸泡出来，然后洗净沥干水分，加在盆里，加入生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、五香粉、生姜、淀粉；

3、搅拌均匀，腌渍2个小时；

4、大米洗净，放在锅里炒至金 *** ，打碎小颗粒备用；

5、把腌好的排骨均匀沾上一层米粉；

6、摆放在盘子里，开水上锅蒸大约45分钟左右；

7、出锅之后撒点葱花，粉蒸排骨就做好了。这个吃法真的超健康简单，关键是很好吃，夏天到了，蒸菜要学起来，一定要试试排骨这个吃法。

饭店的蒸菜很松散，只需记住小窍门，不沾不湿口感好，孩子超爱吃

春天，常被人们忽略的菜，软糯清香多吃不长肉，维C是苹果的10倍

导语：春天，常被人们忽略的菜，软糯清香多吃不长肉，维C是苹果的10倍

春天的上市的蔬菜特别多，韭菜、菠菜、莴笋、芹菜、青菜等等，这些食材价值丰富口感好，而人们往往总是会在这个时候忽略另外一种价值丰富的蔬菜，这种蔬菜3块钱一斤，可以经受的烹饪 *** 比较多，我特别喜欢将其蒸着吃，清淡营养还低脂，多吃也不用担心会长肉，低脂还低卡，这种蔬菜虽说 *** 比较亲民，但其价值却非常高，尤其是其中的维C含量，更是苹果的10倍，对于这样的蔬菜我家当然更是不能错过吃，下面我便会将这种蔬菜的蒸制 *** 详细分享给大家，学会后记得给家人吃。

洋芋擦擦的做法：

备用食材：土豆2个，食盐少许，面粉适量，孜然粉2勺，辣椒粉1勺；

*** 过程：之一步，首先准备2个土豆，将其削去皮后清洗干净，然后用擦丝工具将土豆擦成丝，处理好的土豆丝用流动的水将其冲洗干净表面的淀粉；

第二步，然后控干其中的水分，差不多8成干的时候就可以了，将其放入一个容器中，分次少许在其中加入面粉，用手将土豆丝和面粉可以充分粘合在一起；

第三步，保证每一根土豆丝上都能均匀粘裹薄薄一层面粉就可以了，加上点食盐、孜然粉，用筷子将其搅拌均匀，在锅中添上水，待将水烧开后；

第四步，将处理好的洋芋擦擦隔水放入锅中开始蒸，差不多10分钟的时间，洋芋擦擦就蒸好了，盛出来晾凉后将其抖散，炒锅中添上油，烧热后放入葱蒜和辣椒；

第五步，小火煸炒出香味，放入蒸好的洋芋擦擦，快速翻炒至松散，加上点盐、辣椒面和少许的孜然粉调味，便可以出锅享用了。

小编总结：土豆是春天很常被忽略的一种菜，而其它对于减肥人群来说是非常好的食物，其自身的热量本就比较低，而且饱腹感还很强，可以减少对于其他食物的摄取，土豆中含有的维C特别丰富，是苹果的10倍，在每年春天的时候我家能吃几箩筐土豆，土豆多样的烹饪 *** ，让人可以更加充分享受其中的美味，尤其是这款洋芋擦擦，是经过蒸制而成，用油少吃着也会更加健康，即使多吃也不会担心会长肉，3块钱一斤的土豆，做成洋芋擦擦，软糯清香口感好，喜欢吃土豆的别错过学习这个做法。

烹饪小技巧：

1、 土豆事先处理干净，将其用清水冲洗下，去掉土豆丝表面多余的淀粉，这样土豆丝吃着的感觉便会更加好，其中加入的调味料可以根据个人的喜好选择；

2、 土豆丝中的面粉别放得太多了，分次少许慢慢加，保证每一根土豆丝上能薄薄粘裹一层就可以了，这样蒸的土豆丝便会特别松散清香，不容易成坨，蒸土豆丝的时间不用过长，差不多10分钟就可以；

3、 蒸好的土豆丝，可以根据个人的喜好随意搭配食材炒菜，鸡蛋、圆白菜、辣椒等都可以，符合个人的胃口就可以。

蒸土豆丝简单好做，好吃还低脂，即使是吃多也不用担心会长胖，如果你认为土豆的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

1分钟学会粉蒸肉做法！软烂入味、香而不腻，好吃到停不下来嘴

粉蒸菜是江西婺源传统的特色名菜，做法简单，大都是将蔬菜或肉裹上米粉蒸制而成，其中粉蒸肉和粉蒸排骨最受人们欢迎，其口感糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，软烂入味，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，可以偏甜，配料蔬菜可以根据喜好添加。是道硬菜！做法又很简单，喜欢吃肉的朋友们get到了吗？

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莲藕粉蒸肉

图文 |飞燕飘舞

五花肉400克莲藕270克腐乳粉蒸肉米料包1包姜片适量黄酒适量

1. 准备好原料，莲藕去皮洗净，五花肉更好冷冻一下好切。

2. 莲藕切厚片，垫底的蔬菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。

3. 五花肉切片放入适量黄酒和姜片抓匀。

4. 先把粉蒸肉料包里的腐乳汁倒入五花肉中拌匀。

5. 然后后放入米粉再次拌匀，腌制30分钟左右。

6. 竹笼屉里把莲藕摆放好。

7. 把腌制好的五花肉摆放好。

8. 美的蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸模式，放入竹笼屉100度50分钟，开启后蒸烤箱里会喷出水雾，保证里面的湿度和温度而不会使蒸的东西发干。

9. 时间到取出，撒香葱碎即可享用了。

10. 成品图。

11. 成品图。

12. 成品图。

小窍门：

1、没有蒸烤箱的可以用蒸锅蒸50分钟，或者高压锅上汽后蒸20分钟就可以。

2、五花肉冷冻一会儿会更好切，切的片均匀一些，下面垫的菜可以换成红薯，土豆，芋头都可以。

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粉蒸排骨

图文 |沙儿飞飞?

排骨1000g红薯1个蒸肉粉1包

1. 准备、买的蒸肉粉、内有两袋、里面有专门的调料汁和米粉、非常好、超市买的。

2. 排骨冲洗干净。

3. 加入调料汁搅拌均匀。

4. 不需要任何调料了、方便、码入味2一一5小时左右。

5. 红薯去皮切小块。

6. 加入少许水。

7. 刚刚拌湿为好、水不能多。

8. 排骨加入米粉拌匀。

9. 拌匀、静置一会儿。

10. 红薯放下面、排骨放上面。

11. 大火烧开转中火蒸一个小时左右、中途记得增添水、别烧干了。

12. 噢买尬。太香了、开吃啦。

小窍门：

1、超市买的调料比较方便、不需要任何的调料了。

2、中途记得添水、别烧干锅了。

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粉蒸鱼块

图文 |烘焙有方～

鳕鱼4块蒸肉米粉100克生姜10克大葱10克料酒10毫升食盐1克生抽10毫升香油10毫升干辣椒2个小葱1根

1. 鳕鱼洗净，用厨房纸吸干；生姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段，小葱切碎备用。

2. 鳕鱼中加入食盐、生抽、料酒、姜丝、葱丝一起搅拌腌制10分钟。

3. 腌制好的鳕鱼均匀裹上蒸肉米粉。

4. 蒸箱设置普通蒸模式-100℃-10分钟，预热好后将裹好了蒸肉米粉的鳕鱼放入蒸制。

5. 热锅冷油，放入干辣椒段爆香。

6. 蒸好的鳕鱼取出，倒入热油及干辣椒，撒上葱花即可。

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粉蒸马齿苋

图文 |辽南蟹

马齿苋适量玉米面适量大蒜适量生抽适量盐适量芝麻油适量

1. 准备马齿苋，提前洗干净沥掉水份，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好 *** 作。因为水太多真的不行啊。

2. 马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。

3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。

4. 充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水份太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。

5. 将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水份，

6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘。

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粉蒸牛肉

图文 |Xiao小C

牛柳350g五香粉3g玉米油30g小葱适量生抽1勺辣椒粉少量大米60g辣椒酱1勺土豆两个料酒2勺蚝油少许

1. 先将牛肉切成大小厚度合适的牛肉片。加入辣椒酱、料酒、生抽，蚝油少许，姜碎腌制。

2. 大米洗干净沥干，放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄，就可以啦。

3. 大米放凉放入料理机打成粉末。将打好的米粉，五香粉，辣椒粉加入腌制好的牛肉中。

4. 在加入少量玉米油，让米粉和配料充分粘上每一片牛肉。

5. 土豆切小块，放碗底做为垫底蔬菜。

6. 然后将带有米粉的牛肉片有序的覆盖在土豆上。

7. 上锅后水开转为小火慢蒸35分钟，直至蒸熟透就可以出炉啦。最后撒上一些小葱就可以啦。

8. 美味的粉蒸牛肉就做好啦。

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粉蒸豆角

图文 |斯佳丽WH

豆角1小把米粉30克蒜3瓣红椒2个生抽1勺油适量盐适量

1. 准备好原材料。

2. 豆角加入适量的盐拌均匀。

3. 再加入适量的油拌均匀。

4. 再加入适量的米粉。

5. 拌均匀备用。

6. 将拌好的米粉豆角放入蒸屉中，水开后大火蒸上八分钟。

7. 将蒜泥、红椒、生抽和香油放入碗中， 拌均匀成调味料汁，吃时蘸着吃或者将调味料。

8. 端上桌了。

小窍门：

1、米粉一般是大米粉，市场上有卖的或者自己研磨而成。

2、拌豆角时注意放入材料顺序，先放盐再放油最后放米粉， 这样豆角入味且被米粉裹着。

3、调味料按个人口味加入蒜、红椒、生抽、辣椒油等， 拌均匀即可；这菜可蘸时， 也可将调味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃。

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我所有的朋友都是吃货

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55岁阿姨轻断食，主食只有这一碗，营养又好吃，不挨饿还能瘦

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒸土豆丝”的做法。前阵子，我家对门的老王把房子卖了，接手的是一个看上去年龄不是很大的中年妇女，看着非常年轻，也非常苗条。刚来的时候，大家不是很熟悉，所以很少聊天。最近这段时间，天气慢慢暖和了，每天到了下午六七点的时候，大家都会不约而同地出来放风，在小区里总会碰到，慢慢地开始聊天，也逐渐熟悉了。这个阿姨一个人住，儿子大学毕业在省城工作， *** 在外地上班，还没有退休。现在55的她把自己的生活打理得非常精彩。她和我一样，也喜欢美食。没事的时候，给我分享一下她的美食生活，让我十分的羡慕。如果我到了她这个年龄，要是像她这样会生活就好了。

和这个阿姨聊得多了，越来越觉得她是一个会生活的女人。别看她已经55岁了，但她一点也不像55岁的人，衣服穿得很鲜艳很光亮，给人一丝不苟的感觉。平时没事的时候，还加入了一个摄影兴趣群，经常去拍照，由于阿姨的身体好，所以不管她穿什么样的衣服都感觉特别苗条。跟阿姨相处了一阵子，感觉她很热情，慢慢地 *** 交往也多了一些。大家现在门对门住着，有时候她来我家转转，我也去她家坐坐。前两天去阿姨家，看见她正在给自己做饭，我怀着好奇的心思，以为她做什么好吃的美食，结果才发现她给自己做的正是蒸土豆丝。阿姨还给我盛了一碗，让我尝尝她的厨艺。吃完之后，感觉非常不错。阿姨说，她隔三差五就要吃这种饭，自己的身材之所以瘦，全是这道美食的功劳。

土豆是大家一年四季家里餐桌上少不的食材，许多外国 *** 特别喜欢把土豆作为主食，。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给 *** 大量的热能，土豆好吃又便宜，怎么做都好吃，也也吃不腻，土豆最经典就是醋溜土豆丝了，今天咱们换个吃法，蒸土豆丝，非常适合春天减肥的女 *** ，即可当主食又能当菜，土豆的热量很低，可以敞开吃，不会长胖的。55岁阿姨轻断食，主食只吃这一碗，营养又好吃，不挨饿还能瘦！春天就爱吃这蒸菜，解馋还顶饱，低脂营养不长肉，饭菜都有了！现在我把这道“蒸土豆丝”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【蒸土豆丝】

食材：土豆2个、胡萝卜1根、玉米面、生粉、3根小葱、3根干辣椒、3个蒜瓣、少许盐、生抽、辣椒油。

做法：

1、2个大土豆，1根胡萝卜，土豆去皮清洗干净。

2、土豆和胡萝卜擦丝器擦成细丝，放入清水里浸泡，防止土豆氧化变黑。

3、土豆丝和胡萝卜淘洗干净，捞出控净水装入盆中，加适量玉米面和生粉各半。

4、混合搅拌在一起，不用加水，尽量使每一根土豆和胡萝卜丝上，都均匀的粘上一层玉米面和生粉。

5、蒸锅加入水，放上笼屉，把土豆和胡萝卜丝，均匀的铺开，大火烧开，中小火蒸10分钟。

6、将蒸好的土豆和红萝卜丝，倒在案板上铺开晾于两到三分钟，拌散。

7、准备3根小葱，洗净切成葱花，3根干辣椒切成小段，3个蒜瓣切成蒜末。

8、土豆和胡萝卜丝抖散后装入盆中，放入葱花，蒜末，辣椒段，葱花，花椒粉，浇上热油，加入少许盐，生抽，辣椒油拌匀。

9、又是主食又是菜，营养又美味，根根松散，好吃不上火，谁吃都不长肉。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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蒸土豆丝，牢记3个窍门，土豆丝不粘连根根分明，拌或者炒都好吃

导语：蒸土豆丝，牢记3个窍门，土豆丝不粘连根根分明，拌或者炒都好吃

最近发现市场上的土豆很便宜，而且又大又新鲜，于是给家里囤了很多，我家每个人都爱吃土豆，无论用它做什么美食都很受欢迎，为了不让土豆快速发芽坏掉，我每天都变着花样做着吃，其中蒸土豆丝吃的次数最多，又充饥又好吃，不知道你这样吃过没有？

我之一次吃这个美食，还是在大学的食堂里，当时并不知道它叫什么，后来才知道原来它有很多名字，例如不烂子、洋芋擦擦，因为它不是我这里的当地美食，只知道它很好吃，索 *** 就简单的叫蒸土豆丝了。

这道美食做法很简单，但想做好，还要掌握一些窍门，否则很容易做失败，若蒸好后土豆丝粘在一起，怎么也分不开，则说明做失败了，卖相很差，口感很差。

蒸土豆丝，牢记3个窍门，土豆丝不粘连根根分明，拌或者炒都好吃！下面我来给大家分享一下怎么做好蒸土豆丝，按照这个 *** 来做，每次都能做成功，快看看吧。

蒸土豆丝的3个窍门：

1、装土豆丝的盆子必须是干燥的，土豆丝擦丝后不要清洗，若盆子里有水分，或者土豆丝带有水分，那么裹面粉时非常困难，容易成坨，蒸好的土豆丝就会粘连，有些朋友觉得土豆丝清洗干净了更容易根根分明，但我觉得大可不必这么做，土豆丝上反正是要裹面粉的，何必多此一步去掉淀粉，而且这么做可以避免土豆丝接触水分，更好裹面粉。

2、土豆丝裹面粉时，先拌少许食用油，再分次加面粉，一开始加面粉时，用筷子轻轻翻拌，把下面没有沾到面粉的土豆丝翻到上面，再撒干面粉，就这样反复处理，一直加到土豆丝怎么搅拌都是一根根的状态，而且可以明显看到土豆丝上裹有干面粉，拿起面盆抖动几下，土豆丝非常干非常松散，这样说明面粉裹好了。

3、蒸土豆丝时，要注意时间，一般蒸五六分钟就好了，土豆丝很细很容易蒸熟，若蒸的时间太久，蒸过了土豆丝太绒，蒸好后很难拌开，用筷子一碰就会断，这样做好卖相很差。

蒸土豆丝的步骤：

之一步：

准备两个稍大的椭圆形土豆，盆子里有水分的话，用厨房纸巾擦干。

土豆去皮后擦成比较长的土豆丝，因为土豆丝蒸熟后很软容易断裂，这一点不可避免，所以用长条的土豆丝更好一些，断了也不是很碎。

蒸锅内加水，盖上盖子大火煮开，蒸屉先不要放上去。

第二步：

煮水的过程中，我们来快速裹面粉。给土豆丝中倒少许食用油拌几下，再舀少量面粉倒进土豆丝上，轻轻翻拌一两下，再加少量面粉，就这样一直给每根土豆丝上都裹上面粉，处理好后呈现出一种很干很松散，根根分明的效果。

等到水煮开后，给蒸屉上铺干燥的蒸笼布，把土豆丝松散地放进蒸屉。（用蒸锅、用电饭锅都行）

然后蒸屉放上蒸锅，盖上盖子，继续大火蒸，差不多五分钟后，快速揭开盖子，不要让水滴进去，夹取一根尝一下，已经软绵了说明已蒸好，若还有点夹生，再盖上盖子蒸一分钟即可，等后期熟练掌握时间后，再次做时就可以一次蒸好，不必再尝试了。

第三步：

把蒸好的土豆丝取出，倒进刚裹土豆丝的面盆中，倒入少许食用油，先端起盆抖动几下，稍微松散后用筷子抖散，再端起盆子抖动散热。

这样蒸土豆丝就做好了，接下来我们可以拌着吃，或者炒着吃都挺不错，我一般炒着吃居多。

辣椒、鸡蛋碎、蒜末、葱花，翻炒一会儿，再将蒸土豆丝倒进锅中，小火翻炒均匀，加入生抽、老抽、食盐、鸡精，翻炒均匀，再大火翻炒几下，这样就做好了，又好看又好吃。

结语：蒸土豆丝，牢记3个窍门，土豆丝不粘连根根分明，拌或者炒都好吃！你都学会了吗？为了大家更容易地做好这道美食，说得非常细，但掌握后做起来非常容易，花费时间很短，你可以试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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