中国十大著名奶茶品牌是什么？
目前，中国有许多品牌的奶茶，有些品牌甚至有数千个连锁店。今天，我们将盘点国内著名奶茶品牌及其各自的特色！
奶茶十大品牌——奶茶
奈品茶的名字很特别。是佰赞餐饮集团创立的品牌，主要采用手工 *** 的珍珠鲜奶茶。这是一种值得称赞的新鲜健康的饮料。
十 *** 茶品牌之天地奶茶
一点奶茶在中国一线城市最出名。小奶茶是一个 *** 价比很好的奶茶品牌。首先，它的奶茶更便宜，而且名声很好。
可可奶茶十 *** 茶品牌
可可可可茶饮是 *** ， 宝岛亿可国际餐饮有限公司的“可可可可茶饮"”品牌，目前在全球拥有1600多家门店，是各大百货商场和购物中心中知名度更高的连锁茶饮品牌。
十 *** 茶品牌中的快乐柠檬
快乐柠檬是上海快乐柠檬餐饮管理有限公司于2006年创立的咖啡茶品牌，总部设在上海，2006年1月以特许经营方式运营。
十 *** 茶品牌之一的日出茶太
日出茶太chatim品牌强调健康的理念和 *** ，精致的茶饮，包括各种口味浓郁的奶茶和各种选择的鲜果茶等。通过简化、标准化和专业化的生产流程，引入了“科技茶饮"”的概念，通过机械化的单一设置，可以将交付给消费者的每一杯的质量保持在更高水平。
娃哈哈商业股份有限公司日前退出娃哈哈奶茶运营公司一事引关注。
新京报记者近期走访发现，娃哈哈奶茶在丰科万达广场的北京首家门店已关闭，此前能正常查询的娃哈哈奶茶官网也已经无法打开。
公开资料显示，娃哈哈奶茶从2019年12月开始全国 *** *** ；2020年7月，娃哈哈奶茶在广州五山商圈开了全国首家门店，75岁的娃哈哈创始人宗庆后在开业当天还特意从杭州飞到广州为该门店站台，这也被视作娃哈哈方面为奶茶店做背书。
如今，娃哈哈退出其此前合作的奶茶店运营公司广州茶美饮品有限公司，并将“娃哈哈奶茶”微信公众号注册主体更换为集团旗下的浙江娃哈哈健康管理有限公司。种种行动被业内认为，娃哈哈可能要 *** 、直接运营奶茶业务。几位店主称，今年是与娃哈哈方面直接签约的。
业内人士指出，从售价来看，娃哈哈奶茶对标的是一点点、茶百道等已经为人熟知的茶饮品牌，但置身于一众竞争对手中，娃哈哈奶茶没有明显的优势。此外，奈雪的茶、喜茶的降价对娃哈哈也是一个打击。面临着新茶饮行业双巨头的挤压，娃哈哈奶茶下一步如何走还未可知。
北京首店关闭
3月底，新京报记者来到北京丰科万达广场，发现位于地下一层的娃哈哈奶茶门店已经封闭。门店原址上，一家来自西安的茶饮品牌“茶话弄”正在装修。
北京丰科万达广场地下一层的娃哈哈奶茶店已关闭，原店址上另一茶饮品牌正在装修。
周边店铺一名工作人员告诉新京报记者，娃哈哈奶茶已经关店一段时间了。感觉这家店生意还可以，不知道为啥会关闭。该工作人员还称，之前喝过这家的奶茶，就是AD钙奶的味道。丰科万达广场工作人员向新京报记者表示，娃哈哈奶茶关店原因是租约到期，目前门店已经有了替代的品牌。
2021年2月，娃哈哈奶茶北京首店在丰科万达广场开业，开业初期曾引起消费者关注。在开业两个月后，有媒体探访发现，娃哈哈奶茶的热度已经降低，没有出现消费者大排队的情况。虽然店内上了新品，但和喜茶、奈雪的茶等网红茶饮的明星新品比起来，娃哈哈的新品上线悄无声息，没有热度。
大众点评显示，北京目前只有两家娃哈哈奶茶门店，分别是熙悦天街店和长安天街店。4月1日，新京报记者来到娃哈哈奶茶熙悦天街店，菜单显示其 *** 更低的一款产品为老红糖珍珠奶茶，售价为10元； *** 更高的一款名为“大吉大厘”的产品，售价达168元一份。
新京报记者看到，该门店的主打产品为“AD钙奶家族”，包括草莓乳酸钙奶、AD葡萄啵啵冰等多款添加了娃哈哈AD钙奶的产品。同时，有多瓶加大版AD钙奶被摆在店内显眼位置，门店里还张贴着“天生营养，自然好茶”的宣传标语。一位娃哈哈奶茶员工说，目前北京只有两家门店，均是加盟店。对于娃哈哈奶茶丰科万达广场首店的关闭，该员工称并不清楚。
公司变更欲 *** 运营奶茶？
娃哈哈奶茶，始于2019年。根据公开资料，娃哈哈奶茶2019年5月筹备，当年12月开始进行全国 *** *** 。2020年5月，有网友在社交平台晒出了娃哈哈奶茶店开业的消息，让娃哈哈奶茶走到消费者视野中。
当时网上流传的一份《娃哈哈天生营养自然好茶合作手册》显示，娃哈哈奶茶店以轻资产加盟方式运营。加盟费用为28万元，包括店面评估、店面设计、店面装修、设备输出、技术培训等内容。其中，教学与实施项目 *** 用5万元，内容包括店长与店员理论与实 *** 培训、外卖项目指导、营运维护等。
据新京报记者当时了解，奶茶店项目由广州娃哈哈健康饮品有限公司负责运营。天眼查显示，该公司成立于2019年10月29日，由广东冠华健康产业有限公司、娃哈哈商业股份有限公司分别持有75%、25%股份。其中，娃哈哈商业股份有限公司的法定 *** 人是娃哈哈集团董事长宗庆后。宗庆后当时在合作寄语中表示，这是娃哈哈的“第三次创业”。
随着网上对娃哈哈奶茶的讨论越来越多，娃哈哈官方微博还在2020年5月15日回应称，“奶茶项目不是公司直营，是授权给合作伙伴在运营的。”即娃哈哈并非直接经营方，只是进行了商标授权，让运营方打了一手情怀牌。
天眼查信息显示，2022年3月10日，原广州娃哈哈健康饮品有限公司更名为广州茶美饮品有限公司，娃哈哈商业股份有限公司退出股东序列。目前广州茶美饮品有限公司由广东冠华健康产业有限公司100%持股。
值得注意的是，在娃哈哈退股之前，“娃哈哈奶茶”微信公众账号的主体已经更换为“浙江娃哈哈健康管理有限公司”，而这一主体由娃哈哈商业股份有限公司100%持股。
娃哈哈奶茶现在的运营公司究竟是哪一家？新京报记者注意到，目前广州茶美饮品有限公司在天眼查上的简介显示仍是：娃哈哈奶茶是一家连锁奶茶店，门店多数饮品继承了娃哈哈自有产品AD钙奶、乳酸奶的衣钵，并在此基础上添加了水果、抹茶、芝士等食材，定价在12元至22元之间，主打饮品除了AD芒芒啵啵冰、草莓乳酸钙奶等AD钙奶+果茶外，还开发了芝士营养快线系列和爽歪歪系列。
3月31日，新京报记者联系广州茶美饮品有限公司， *** 无人接听。此外，在娃哈哈奶茶店购买奶茶后获得的小票上显示的400 *** 也无法接通。
4月11日，新京报记者联系到一位娃哈哈奶茶加盟店的店主，该店主称，与娃哈哈奶茶的合作是一年一签，此前是与原广州娃哈哈健康饮品有限公司签约，从今年开始合同改为与娃哈哈方面直接签约。其还称“目前暂时不 *** 加盟了。”同日，另外一位加盟商告诉新京报记者，今年年初，其接到公司的通知，需要更新合同，以前的合同作废。“新合同换了一 *** 司签约，不是以前的公司了。听说娃哈哈跟那边的公司在交接，具体什么情况我们也不知道。有一个比较大的变化就是，以前基本上每个月都会有产品更新以及宣传推广，这个月几乎都没有了，有时候有一些问题问总部那边，回复也很不及时。生意确实是不好，成本很高，客流量比较少。”
就娃哈哈奶茶相关问题，新京报记者也同时联系了娃哈哈公关部负责人，截至发稿，尚未收到回复。
业内认为，不论是从合资公司撤股，还是公众号账号主体的变更，都意味着娃哈哈或许要通过这次变动 *** 运营奶茶业务，真正进行“第三次创业”。
资深投资人吴晓鹏对新京报记者表示，传统饮料企业转型是个美好理想，而娃哈哈选择了离自己最远的路。新式茶饮，既要靠社交属 *** 、故事能力、差异 *** 带来的品牌力，又要靠消费者洞察、供应链管理、创业者 *** 带来的持续迭代的产品力，娃哈哈奶茶从设立初始就先天不足。
面临茶饮多品牌竞争
从新茶饮行业各品牌客单价来看，整体行业呈现出金字塔结构。最顶端的是奈雪的茶、喜茶两大品牌，被业内视为新茶饮的双子星。接下来则是茶颜悦色、茶百道等品牌，这类品牌的 *** 多在15元-25元之间，属于当前新茶饮的主流消费带。再向下则是目前新茶饮行业拥有最多门店数的蜜雪冰城。
而娃哈哈奶茶除个别产品外， *** 均在茶百道、一点点、CoCo都可等品牌的 *** 区间内，这些品牌也是其最直接的竞争对手。
根据町芒研究院发布的《2022现制茶饮行业研究报告》显示，目前我国现制茶饮市场规模已达千亿元，近年实现高速增长，市场占比由2015年的16.4%增长至2020年的27.7%。2021年全国现制茶饮门店数量已突破50万家，全国市场年消费金额已超过1400亿元。现制茶饮预计未来将成为茶饮行业更大的子赛道。
逐渐扩大的赛道，引发行业“内卷”出现。今年2月，喜茶宣布完成全面产品调价，今年内不再推出29元以上的饮品类新品，并承诺现有产品在今年内绝不涨价。今年3月底，奈雪的茶也官宣多款产品下调 *** ，全面告别“3字头”， *** 降幅最多达10元。
头部品牌的 *** 下调，对娃哈哈奶茶所在的中端 *** 带品牌将带来巨大冲击。中国商业联合会专家 *** 会 *** 、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳对新京报记者说，新茶饮市场从蓝海已经发展成红海，竞争压力越来越大。在这样的背景下， *** 较高的新茶饮品牌也感受到了 *** 战的压力，因此头部品牌开始考虑要适配更多的消费人群， *** 下调是一种选择，但不是唯一的道路。
根据窄门餐眼数据显示，目前娃哈哈奶茶有312家门店，2019年开店1家，2020年开店238家，目前开业中的门店是258家，暂停的有54家。事实上，开店以来娃哈哈奶茶也引起了部分加盟商的不满。根据AI财经社2021年9月报道，有多名娃哈哈奶茶店的加盟商爆料称，加盟后门店持续亏损，品牌“没有直营店却直接 *** 加盟，口头承诺虚假消息”，不少加盟商只能闭店 *** 减少损失。
吴晓鹏认为，近年来新生的优秀创业者都是在激烈的竞争中拼出来的，其离市场更近，没有业绩包袱，相比娃哈哈这样想转型的老企业明显更有竞争力，娃哈哈做现制饮品不是个好的战略选项，目前还没有看到娃哈哈带给行业有力的变化。
新京报记者 王子扬 摄影 王子扬
编辑 祝凤岚 校对 李铭
最新爆款“巨型珍珠奶茶”：珍珠放大5倍，10天卖出10万杯*** 新爆款来了！
SEVENBUS推出了巨型珍珠奶茶，在饮品中加入比平时大5倍的珍珠。 *** duangduang的口感，戳中了不少奶茶女孩，10天左右卖出了10万杯。
*** 期间，SEVENBUS也凭借超大珍珠燕麦奶茶系列，品牌微信指数也上升了3558.85%。
巨型珍珠到底有什么魅力？
PART 01
*** 爆款“巨型珍珠奶茶”，
10天卖出10万杯
这个 *** ，茶饮圈又出现不少新爆款。
SEVENBUS推出巨型珍珠奶茶，包括超大珍珠燕麦奶茶冰淇士和超大珍珠燕麦奶茶两款。
两款饮品以燕麦奶打底，搭配比普通珍珠大5倍的超大珍珠，看起来十分 *** ；超大珍珠燕麦奶茶冰淇士，还在顶部放置光明 *** +奥利奥碎+黑糖酱，入口淡淡的咖啡风味，25元一杯，妥妥是一杯能喝能嚼的“甜品”。
SEVENBUS研发邵盛楠介绍，“巨型珍珠”其实是用黑糖和咖啡 *** 出来的冻冻小料，整体呈现出焦糖冷萃咖啡味。
奇特的造型加上“每天 *** 1000颗”的营销，在 *** 期间收获了非常高的热度，网友的评论也很有趣，“这珍珠是来报恩的”，“不下架我能一直炫”。据SEVENBUS透露，两款巨型珍珠饮品，10天左右销售量破10万杯。
很快，抖音#SEVENBUS超大珍珠奶茶相关话题播放量累计达到了160.5万， *** 期间，SEVENBUS品牌微信指数直接飙升了3558.85%。
其实前段时间，用仙草粉、咖啡等原料自制“大珍珠”就在小红书上风靡，消费者对“大号珍珠”表现出强烈的兴趣。
伏小桃最近推出的蜂蜜罐系列：“偷喝米酒蜂蜜罐”“喜欢草莓蜂蜜罐”，也让不少消费者沦陷。两款饮品都在米酒冰顶部加入了大块蜂巢蜜，并用小熊维尼同款蜂蜜罐进行包装，很多网友都对大块蜂巢蜜十分好奇。
观察下来我发现，今年 *** 期间高热度饮品有一个共同点：在饮品中加入超大、醒目的元素，能提升饮品的感官 *** 度。
这是不是饮品创新的好思路？
PART 02
大5倍的巨型珍珠，
为什么格外有 *** 力？
最近的饮品，让我想起社交 *** 上十分流行“克苏鲁食物”，巨大珍珠和大块蜂巢蜜透露出了其“精髓”。
先来看什么是“克苏鲁食物”：
比如，茶饮界流行的“火炬杯”到了食品界，下层装入满杯方便面，上层装上包子；再比如，一个700mL的杯子，塞进臭豆腐、大肠、螺蛳肉、米粉、炸蛋、油豆皮等多种配料；今年夏天爆火的8斤重桶装绿豆沙，也被网友划分到克苏鲁食物中。
总结下来就是，组合多、分量大、口味重，不少网友踊跃留言，问哪里有卖。
为什么这种食物能让这么多人“上头”？我采访了身边的小伙伴，大家一致认为，视觉的 *** ，容易让人产生食欲。
融合了辣、臭、咸、酸、甜等口味的“克苏鲁食物”，通过视觉联想，让人们的大脑释放生物信号， *** 饮食 *** 的产生（虽然人在吃饱时看到这些食物会生理不适）。
巨型珍珠奶茶、大块蜂巢蜜，也是一样的道理，用视觉 *** 消费者产生食欲，进而转化成购买行为。
但不同的是，饮品品牌对视觉 *** 程度进行了把控与管理，仅放大1~2款元素，避免感官 *** 过度，产生反效果。
这样做，让饮品在造型上更加“奇特”，更容易获得自发 *** 传播。邵盛楠告诉我，这两年，年轻人都爱在社交平台上种草、拔草，一款颜值奇特的饮品，能更容易获得关注。
更讨巧的是，这种做法，门店可 *** 作 *** 也很强。
饮品行业发展到当下，用新原料出圈，是一件成本非常高的事情，品牌需要投入大量的精力和成本。
SEVENBUS推出的“巨型珍珠”，则是经典原料的再创新。
邵盛楠告诉我，在研发的时候，他们也很看重传统奶茶的“包装再塑”，从产品的口感、外观多方面出发，反复推敲、创新。
将珍珠放大5倍的做法，四两拨千斤，赋予了饮品传播点，准确击中消费者对“食欲”的追求。
PART 03
饮品经典元素再创新，
还有这3个思路
还有什么饮品出圈 *** 作，也能起到“四两拨千斤”的作用？我观察了最近高热度的产品，总结了3个值得尝试的思路。
1.贵价水果，整颗放置在顶部
身边的小伙伴们总跟我说，每次看到社交平台有人分享带整颗水果的饮品，都忍不住点进去看一眼，发现是自带水果摆拍后，又失望地退出来。
由此看来，“整颗水果”的对消费者具有相当的 *** 力，这两年越来越多的品牌开始用整颗水果，提升一杯饮品的价值感。
比如，伏小桃年初推出的车厘子饮品绵绵雪顶珠宝杯，在雪顶上放满完整的车厘子，既展示了饮品的吸引力，轻巧的车厘子便于置于顶部，也解决了 *** 作问题。
无独有偶， *** 期间鲜芋仙也推出了芋见好柿燕麦杯，把整颗柿子放在沙冰上，俘获了不少消费者。
2.40cm高千层雪顶，抓马造型成流量密码
美食之都重庆，不少奶茶、火锅店都推出了40cm高“千层雪顶”奶茶，像做冰淇淋一样，在奶茶上一圈圈叠加雪顶，点缀上花朵、眼睛形状的小饼干；还有饮品店，在千层顶上放上整颗山竹等水果。
抓 *** 造型，吸引了众多年轻人，借势食物克苏鲁风，却又特立独行，准确切中年轻人拍照、打卡需求。
3.物料“故事化”，更容易获得传播
最近，茶饮物料的创新越来越“故事化”了。
比如伏小桃推出的蜂蜜罐系列，一改常用的饮品杯，用维尼小熊同款蜂蜜罐作为容器，给新品提供了很好的卖点，不少消费者感叹“爷青回”。
中秋节时，古茗利用嫦娥谐音推出了“长鹅”吸管，白鹅造型吸管，“鹅脖子”可以伸缩，可爱的造型，加上中秋场景加持，收获了一 *** 好感。
有趣的包装，能更好地激发消费 *** 。茶饮颜值已经“卷无可卷”，给包装增添新的价值点，或许能成为新的流量密码。
从一整颗石榴，再到巨型珍珠，今年秋季上新，能明显感觉到，新原料更新速度越来越慢，品牌们都在专注做经典元素的再创新，带给人“熟悉中的惊喜”。
接下来，还会有什么好的创新玩法？我们拭目以待。
氪金｜被收割的奶茶店：48万家店铺，80%日入不足150元文 | 尚闻多
编辑 | 潘心怡
在基金抄家、买房艰难的时代，这届年轻人选择将快乐倾注到了一口就甜腻的奶茶上，毕竟2、30块钱能满足舌尖上的需求，在这个通胀时期物有所值。
年轻人的“刚需”铸就了庞大的新茶饮市场。统计数据显示，中国的新茶饮七成都是90后00后喝掉的，其中近三成每月支出超400元，超三成消费在200-400元上。
奶茶成为了新一代打工人的“精神 *** ”，这是新式茶的黄金时代，但 *** 改变了一切。
创业第六年，奈雪赶在了大年三十提交招股书，试图抢跑成为“新式茶饮之一股”。
微妙的时间点，奈雪的上市似乎有些匆忙，却并不让人意外。过去几年里，新式茶饮行业被公认和资本 *** 密切，但二者的目标一致，都是为了抓住年轻人的心和口袋。
奈雪的上市招股书，让我们得以窥视新式茶饮行业的真实面貌，这个曾经让不少年轻人和创业者趋之若鹜的行业终于迎来了一次数据化的祛魅。
新式茶饮行业的爆发有其必然 *** ，但更多的则是在走消费品发展的老路：爆发——上市——内卷。
当模仿成为“默契”
*** 阴霾笼罩下的2020年，奶茶行业成为率先恢复外卖营业的一批，解救了不少居家隔离者的味蕾，这让厌倦了北京互联网大厂生活的陈熙下定决心逃离互联网。
“开一个小店是我的愿望，奶茶没有什么专业要求，更何况我自己就是个奶茶发烧友。”回到烟台老家后，陈熙加盟了本土品牌“阿花的茶”。
“店里的外卖订单，两位记得最清楚，一个是一天早中晚三杯外卖的朋友，还有一个是一月下单38次的客人。”基于大数据，陈熙的奶茶店安家在大学城附近，也许是选址得当，“ *** 总算是扛下来了，但一直没有盈利。”
对于烟台本地人而言，门店数量有限加上单价较高，喜茶奈雪的魅力并不足以让“阿花的茶”失色，但还有业内另一个心照不宣的原因让陈熙的小店得以维持。
“我们店最火的是葡萄酪酪，很多人说不输喜茶。”陈熙透露，多肉葡萄一直稳坐喜茶多年年度销量冠军，但想要复刻这一经典并不难，即使是小品牌有机会做到。
在奶茶这个护城河没那么高的领域，畅销也就意味着追随者众多。大多数消费者的一个普遍观感是，在如今的各式奶茶品牌中，不管是浓郁的奶盖、清香的茶底还是珍珠茶冻红豆等辅料，各家产品花样丰富、丰俭由人，但同时又总能给人“似曾相识”的感觉。
一片混战之中，模仿与抄袭正在成为奶茶行业近乎“默契”的存在。2018年，奈雪的茶创始人彭心曾公开指责喜茶抄袭其新品，而在 *** 上花去60元左右就能买到一些真假难辨的知名奶茶品牌“配方”。
资本的逐利 *** 源于巨大的市场 *** 。据奈雪的茶2020年12月发布的《2020新式茶饮 *** 》，新式茶饮市场规模预计到2020年年底达到1020亿元，2020年，新式茶饮消费者规模预计突破3.4亿人，未来还将持续提升。
不断研发推新，生怕消费者忘记了自家品牌，内卷的品牌们到底有多焦虑？每周上新的是奈雪，平均1.2周上新的是喜茶，而不慌不忙的星巴克每一周半才发布一次新品。
（各大品牌主要产品， *** 来源：艾瑞投研）
明星产品就这几个，而且各个品牌产品几乎相近，即便频繁研发还能有什么创新？ *** 很残酷：无论品牌怎么加戏，突破奶茶的口味极限都是一个难题。
“实际上，无论用B类水果的果油（鲜榨浓缩果汁），还是用果酱， *** 出来的产品口感都很相近，唯一不同的就是成本。”资深供应链人士凌科告诉36氪。
然而，仅从追求销量的角度讨论显然不能经受住更宏大视角的“灵魂拷问”。在互联网圈打拼过的陈熙敏锐地发现，奶茶行业正在愈发地集中化，本就“拥挤”的行业进入新一轮内卷。
躁动的资本也在前赴后继，奈雪的茶冲刺上市，喜茶C+轮融资后估值超160亿元，古茗、七分甜、沪上阿姨等腰部品牌也接连爆出融资消息。与此同时，加盟、 *** 品牌的奶茶店充斥着街头巷尾，各种山寨品牌、 *** 品牌层出不穷。
*** 大考下，奶茶行业加速进入寡头时代。根据《2020 新式茶饮 *** 》，截至2020年11月30日，中国茶饮企业中停止营业的企业超13万家，占茶饮行业企业总数的43%，长尾玩家的撤退加剧了行业集中度。
这背后无外乎两个原因，品牌规模化之下的高溢价能力与不断拥挤的赛道。各大品牌的内卷才刚刚打响，大资金的镰刀也即将举起，像陈熙这样的小玩家只能在夹缝中生存。
谁在为不赚钱买单？
开奶茶店真的很难赚钱。
奈雪的招股书为从业者们揭开了这一 *** ：新茶饮3.0时代，卖奶茶的头部，三年营收57亿反亏1.38亿，2020年奈雪的茶净利润448.4万元，整体净利润率仅为0.2%。
关于这一点，作为奶茶品牌加盟商的陈熙很有发言权。店址选在大学边上，“光是租金就占了一半的比例，算是很大一部分了。”
租金，像一把 *** 剑。有利的位置意味着更高的租金或是强有力的资源支撑，强势的品牌往往可以实现租金减免，但这往往是品牌头部才能拥有的“特权”。
从租金 *** 角度看，喜茶溢价能力略强，其标准店租金比为12-13%，go店为10%，比奈雪租金成本节省了2-5%。同为餐饮行业的细分巨头，却在星巴克与海底捞面前黯然失色，星巴克的房租成本是总成本的10%，海底捞的租金占比不到4%。
品牌 *** 顾问张知愚告诉36氪，据其测算，以星巴克为例，2018年星巴克利润为16%，如果未能依靠品牌获得租金减免，按照同业25%的租金比来算，星巴克的利润仅为1%，这样星巴克也会变成地租的奴隶，最终赚个落寞。
“店越多，知名度越高，单店营业额就越高，品牌溢价能力越强，肯德基中国约有6000家店，麦当劳约3000家。肯德基单店的营业额为400万左右，麦当劳200万左右。”张知愚对36氪言。
（门店数量与建店成本具有一定关联 数据来源： *** 商业喜茶茶饮专家 *** 会、奈雪招股书。）
*** 期间奶茶店倒闭的消息总能时不时钻进 *** ，但纵使奶茶店赔倒一片，行业头部却在加速 *** 市场。截至2020年12月，奈雪的茶新开门店数量同比增长 20%，喜茶同比增长31%，2020年头部茶饮企业开店速度快于2018、2019年。
店铺数量越来越多，总部的议价能力也越来越强，从品牌商、供应商那边拿到的 *** 越来越低，进而进行规模化采购，在同样成本下获得更好的原料，由此利润空间也就越大、产品的质量更有保障。
“在行业头部面前，地方小品牌很难在供应商心里占据有利地位，供应商永远要保证的是‘大客户’们的利益与成本，这样才能双赢。”资深供应链人士凌科向36氪透露了这样一条 *** ，各品牌的内卷将会更加严重。
尽管在店租 *** 价比上无法和头部比拟，但中小奶茶店主们在原材料这个需要大资金调动的环节上和奈雪们有了共同话题。
“原料也是个大头，即便到了后期正常运营，原料占比也得有30%左右。”陈熙的烦恼并不稀奇，除了租金，开奶茶店投资更大投入主要是人员与原材料这三大板块。以奈雪的茶为例，这三部分的占比大致为15%、近30%、35-40%。
（奈雪成本构成，图表来源：国海证券）
重投入下，无论是直营还是加盟的奶茶店都压力重重。当前全国48万家奶茶店，80%日入不到150元，仅10万家能赚钱。
盈利尚且困难，更何况是想要赚回加盟费？以开一家25平米的小店，要投入的加盟费达30万、40万、100-150万元不等。更艰难的是，之前投入20万即可开店半年回本，如今投入增加不说，回本时间至少需要18个月。
尽管站到了行业制高点，行业巨头的日子也没那么好过。
除了奶茶品牌们的内卷，奈雪喜茶们还要面对供应商的随时调价，这对品牌的盈利空间又是一轮新的收割，由于具有农产品大小年的特 *** ，这个收割具有波动 *** 。无论是限塑令的加速，还是奶精、水果、纸杯......最近的原材料供应商都在忙着涨价。
（数据来源：中国饮品报、商农网。）
按照原材料的涨幅，媒体普遍测算分摊到每杯奶茶的成本应上涨0.7元左右。1點點并未避讳，直言成本让其上调 *** ，2月1日起，1點點奶茶全线产品都涨价1元，相较之下奈雪喜茶等头部当前倒是未见涨价消息，不过受影响更大的还是小品牌，它们怕丧失客户，只能选择硬抗。
“没涨价，很惨！怕 *** 受不了，原材料的成本上涨，只能自己扛了。” *** 寒冬未过，陈熙的地方 *** 品牌不敢加价，往往选择他们的消费者是追求 *** 价比对 *** 敏感的群体，这样挣扎的日子仍要持续很久。
收割完品牌方加盟商、或许接下来就是消费者，业内普遍认为旺季的来临，原材料需求只增不减，奶茶 *** 很可能在6月与9月还会迎来两波普涨。
收割与反击
毕业于国际关系学院的吴东夫妇四年前开起了一家 *** 奶茶店，为了满足店内每日对水果的需求，凌晨三四点钟，两人就要去北京知名水果蔬菜集散地新发地与水果摊主讨价还价。
在占据开店成本30%的人员开支上，吴东夫妇决定“自己动手，丰衣足食”，化身流水线上的机器，切水果、煮茶，分装食材......
吴东夫妇奶茶店有各类果茶，陈熙奶茶店有“不输喜茶”的葡萄酪酪，在奶茶3.0时代，果茶成为了新茶饮的当红小生。
这得到了乐乐茶数字营销总监的认同，“最热销的莫过于以鲜果为食材，直观感受得到新鲜品质，且所选食材本身的 *** 认知高口碑好的。”乐乐茶数字营销总监对36氪言。
数据的呈现更加直接明了。据华创证券数据，截至去年三季度，奈雪的三大畅销茶饮是霸气芝士草莓、霸气橙子和霸气芝士葡萄，合计贡献现制茶饮销售额 25.3%。
凌科又透露了茶饮行业第二条 *** ，不仅是 *** ，甚至是产品形态都和供应商息息相关。
“面对部分研发较弱的品牌，供应商甚至还可以直接决定品牌的产品形态，简单来说就是连配方带产品一起推送，同一供应商或可为不同层次的产品配发不同价位的原料。”
“新鲜”成为了各大品牌的追求，在这一标准下，水果成为了他们供应链的发力点。在餐饮行业中，现制茶饮的供应链相对简单，但水果供应是一大难点，这才是各大品牌头部的命门，这也是茶饮头部们疯狂自建果园的原因，维持常年稳定新鲜的水果供应才能保证当前最红的产品果茶的供应。
以茶叶供应为例，乐乐茶数字营销总监也对36氪侧面印证了供应链的重要 *** ，“某种程度上，自建供应链正在打破目前茶叶产业供应不均的局面：好的茶叶过分依赖于品种和产地，导致茶叶成本越来越高。”
归根结底，奶茶是一个资本的游戏场，背后无非是 *** 系、阿里系、高瓴资本等大资金的博弈。2011至2020年间，各 *** 茶品牌们融资至少50次，总融资额超过了40亿。
这些资本有的不只是钱，还有调动优质供应链的能力。
拒绝今日资本，奈雪却对 *** 资本情有独钟，显然图的不是钱。水果茶是奈雪的主打产品，水果和茶叶是这款产品的关键，而 *** 资本样样都有。
2014年 *** 资本就投资了八马茶业，次年又将百果园收入麾下，正是这一年首家奈雪开业，而 *** 资本也开始关注茶饮这一下 *** 业，或许 *** 早就在为自己的上游寻找出处。
凌科戳破了奶茶暴利的假象，“供应链上游毛利率一般维持在20%到40%之间，品牌方的毛利率一般为50%、60%左右，很暴利，但这是剔除原料成本后一杯奶茶的毛利，并没有剔除掉租金、人工以及高昂的营销费用等，一旦剔除，品牌的盈利并不可观。”
甚至可以戏谑地来一句，奈雪喜茶也不过是上游供应商的打工仔，消耗供应链才是目的。
然而，当前奈雪喜茶仍未呈现分治天下的局面，仍有45%的其他品牌占据奶茶市场，一个奶茶行业的 *** 巨头逐渐浮出水面。
蜜菓（4000家门店）、hey juice（3000家）、遇见奶牛（ *** 0家）、甘茶度（ *** 0家）、九龍巴士与研盐小方茶等奶茶品牌均出自一家之手——博多控股集团。（上述为招店数，并非实际开店数）
博多集团的运作模式和喜茶奈雪打造 *** 品牌完全不同，其以供应链为 *** ，90%原物料自生产，为了消耗自己的供应链，同时打造不同的品牌， *** 团队 *** 运作甚至互相竞争，并以加盟的形式迅速占领市场与分摊风险。
品牌竞争越激烈，上游供应链就越能够保持稳定输出。
头顶CoCo 、85°C、沪上阿姨、古茗、统一、香飘飘等国内一线品牌供应商的光环，植脂末生产和销售的佳禾食品已在去年年末IPO过会。比起奈雪的亏损，2017年至2019年，佳禾食品扣非归母净利润分别为1.87亿元、2.44亿元和2.56亿元。
奶茶头部玩家早就参透了这一套路，它们当然不甘心被收割。
对于行业头部而言，比起 *** ，缺货与低品质才是它们不能承受的风险。奶茶行业的规模化倒逼供应链成形，同时品牌方为了更加稳定的品质与更大的行业话语权也在拼命地切入上游产业链。
（数据来源：公开资料、奈雪招股书。）
“奈雪喜茶们切入上游供应链后，上游供应链的日子（工厂、贸易商、掮客）没有那么好过了，当前有些供应商达到20-30%的毛利率就很可观了。”凌科口中的奈雪喜茶们正在将内卷的压力上移至上游环节。
奶茶行业大佬们一片混战之际，资本的手犹如行业镰刀，修枝剪叶同时也收割下游。新茶饮寡头时代的前夜，谁也不知道自己是不是被拿来“祭天”的角色。
多久没有看见个 *** 的装潢，炫酷的店名出现在街上了？属于小创业者的 *** 品牌奶茶店正在走向消亡。无论走在哪个城市的街头，一条街上的奶茶店无非就那些连锁品牌。
面对这样的变化，吴东有些悻悻。在开奶茶店之前，他和妻子都是公务员，一份他口中稳定但枯燥的工作。现在的他只觉得，很难告诉自己开奶茶店的决定到底是不是正确的。
“坚持了这么多年，我们很累，其实前两年每年净赚30万左右，不多不少，但是就是很开心，感觉在为自己活着，但这一次真的扛不住了，或是不想扛了，行业变化了。”
（文中陈熙、凌科、吴东均为化名，36氪作者陈淑雅对本文亦有贡献。）
奶茶进阶 你常用的植脂末升级了……一边是消费者对健康的追求，一边是奶茶店从业者对风味与成本的把控。
新茶饮时代，茶饮的种类、外观、风味，都在不断的迭代、创新。这些变化的背后，除了商家对市场爆款的追逐、差异化的探索外，还有一双无形的“手”在推动着茶饮市场发展。
以至于我们今天的茶饮市场如此精彩。
影响茶饮的之一个需求 经济与美味并存
在台式奶茶的发展历程中，植脂末占据着重要地位。
相比纯牛奶 *** 的奶茶，植脂末有去除茶涩味、增加顺滑度、奶香饱满等风味特点，这也是植脂末在台式奶茶中被广泛使用的根本原因，兼具香浓口感和经济实惠。
上个世纪90年代初期，珍珠奶茶在 *** 大放异彩，这也让曾经主要与咖啡为伴的植脂末，与奶茶正式结缘。
90年代，台式珍珠奶茶连锁快三秒、快可立等品牌在 *** 强势 *** ，据传仅快三秒的店数在当时达到万家规模，而后大台北、街客、大口九、避风塘等品牌的跟进，让 *** 卷起了“台奶旋风”。
在老一辈茶饮人的回忆中，荷兰Kievit植脂末以独特的顺滑口感占据着当时奶茶用植脂末的绝大部分市场，毫不夸张的说这款产品对于台式奶茶在 *** 的发扬光大产生了巨大推力。
2014年，为了更好满足国内客户日益增长的供货需求，Kievit母公司菲仕兰在中国沈阳投资开设工厂生产植脂末，以满足本地持续供应。
此外，该公司也在荷兰、德国、印尼和菲律宾均设有植脂末工厂，口味和功能各异，满足不同的客户需求。
就在台奶大发展，Kievit植脂末被从业者所熟知时，市场中各种以“Kievit”为译名的植脂末产品层出不穷，让荷兰进口的正牌“Kievit”备受打击，遭受“山寨之痛”。
2016年荷兰Kievit正式注册了中文名称菲鸟。
这一年，也是新茶饮大爆发的一年，市场虽然历经奶盖茶、芝士茶、水果茶的洗礼，但2018年以来，烧仙草奶茶、烤奶、黑糖珍珠奶茶等众多爆款产品，依然保留着台式奶茶的身影。
2019年，菲鸟为还原经典台式奶茶风味，推出全新产品——菲鸟经典植脂末。
在一杯500ml的台式奶茶中，使用40g经典植脂末，即可 *** 出一杯奶香浓郁、口感顺滑的经典台奶。而不含香精，零反式脂肪酸的属 *** ，则让奶茶不会出现反酸、卡喉等不适的消费体验。
对于商家而言，该款植脂末1kg的小包装设计，则有助于奶茶店提升食品安全、 *** 标准，并减轻仓储、订货压力等烦恼。
风味自然、奶香浓郁，零反式脂肪酸，易储藏、便运输，再加上长达24个月的保质期（比同类产品多出6个月），菲鸟经典植脂末的这些特点，也让商家所看重的成本可控、品质稳定，消费者所需的美味、高 *** 价比达到了平衡。
经济与美味并存，正是台式奶茶至今得以持续发展的重要因素。
菲鸟经典植脂末配方分享
经典台式风味奶茶
*** ：
180ml红茶茶汤+40g菲鸟经典植脂末，搅拌后加入30g果糖+200g冰块，雪克后出杯即可。
影响茶饮的第二个需求 跨界的味道
从2017年左右，水果茶+奶盖成为流行。2019年，芒果加椰奶的杨枝甘露异常火爆。不同属 *** 的原料混合变为新的风味，在经历市场检验后，成为爆品。
这种组合型的调配，我们可以看作是另一种形式的跨界——味道之间的跨界。这种方式，可以让饮品获得不同于以往的风味，从而满足消费者“猎奇”与“探寻新鲜感”的心理。
水果与乳制品的结合美味无疑，但也可能让蛋白与果酸也发生“蛋白变 *** ”，也就是我们常说的“结絮”，让美味变得不美观。
▲菲鸟耐酸植脂末的 ***
（ *** 由菲鸟提供）
菲鸟耐酸植脂末则能够完美的解决类似的问题。这款植物基来源的素食原料，不仅可以丰富饮品店的素食菜单，同时让水果奶盖、水果奶茶等产品更加美味，且 *** 出的产品不易分层，提升产品颜值。
这些特点符合当下消费者所追求的不仅喝起来美味，还要看起来、闻起来，甚至听起来美味的“五感体验”。
菲鸟耐酸植脂末配方分享
芒果养乐多
*** ：
90g冰水+110g养乐多+140g冰块放入搅拌机，加入30g菲鸟抗酸植脂末，倒入40g芒果果泥搅拌，顶部以芒果果肉装饰，即可出杯。
影响茶饮的第三个需求 轻享受
2019年菲仕兰食品配料调查数据显示，对健康有益的产品开始成为亚太地区拿铁、蛋糕和甜点的主流趋势。在亚太地区，有关“意识消费”领域的在线讨论中，有四分之一是围绕“产品应如何帮助消费者保持健康”展开的。
茶饮市场中，不少连锁品牌开始选择风味更为自然的调制奶浆或者调制乳粉， *** 风味更清新、更低负担的奶茶类产品。
菲鸟调制乳粉则是其中一种。
▲配调制乳粉 ***
（ *** 由菲鸟提供）
调制乳粉既不会像常规奶粉般腥味重，不能修饰茶味，又能够给到注重天然风味的消费者以满足。由于该产品热稳定 *** 表现极好，饮品表面不会出现小块的蛋白漂浮物，导致饮品颜值、消费感官受影响。
市场的需求不断变化，也迫使奶茶店的产品不停更新，而生产端的创新则是给予这些变化更大的助力。
一边是消费者对健康的追求，一边是奶茶店从业者对风味与成本的把控。优质、创新的原料将解决这两个看似冲突的问题，同时也推动了茶饮市场的发展。
三年内突破千家直营店， *** KOI可宜奶茶逆势扩张的秘诀近日， KOI可宜奶茶（下面简称KOI可宜）中国 *** 首店—— 厦门国贸广场店迎来翻新后的首度营业，引发了餐饮O2O的关注。
KOI可宜奶茶是谁？我们为什么要关注它？KOI可宜这个名字或许在当下大众的眼中不算熟悉。
然而说起它的前身，餐饮人绝对不会陌生，它的前身是全球华人奶茶启蒙品牌——五十岚，首个将真奶、真茶和真果的“新式茶饮”理念带入中国 *** 市场的茶饮品牌。
2006年，华人茶饮圈素有“手摇饮女王”美誉的马雅芬女士，基于运营50岚的管理经验，创立KOI可宜茶饮品牌。
2011年9月，之一间KOl Thé门店于厦门开业，正式进入内地手摇茶市场。目前，KOI可宜已经成为华南市场的头部品牌。
“然而，KOI可宜绝不是简单的区域品牌，而是真正的国际化品牌，在目前逾500家门店分布中，KOI可宜国际市场门店数（新加坡、日本、泰国、 *** 、美国、阿联酋等）超过中国市场（含港澳台）。”凯鸥爱（上海）企业管理有限公司董事总经理潘昱廷先生说道。
作为2022年年度餐饮产业十大领衔人物，在奶茶领域深耕多年的潘昱廷先生一直致力于改变人们对茶饮品类的认知、提升品类价值，以及大众对茶饮从业人员的认知。
自从加入KOI可宜后，潘昱廷先生就将其对奶茶文化的多元认知带入品牌，从时尚创新角度对KOI可宜进行焕新升级。
在潘昱廷先生看来，KOI可宜 *** 首店的全新回归，不止是单纯一家老门店的焕新，更对品牌有着深远意义。
用潘昱廷先生的原话讲述就是，“这是KOI可宜在征战国际后进入第二个品牌元年的起点。下一步将大举发力 *** 市场，预计三年内突破一千家直营门店，成为中国 *** 手摇奶茶之一直营品牌。”
也就是意味着，未来两年内，KOI可宜将新开近500家直营门店。在当下这个全球寒冬的背景之下，大部分餐饮品牌都在忙着收缩战线“保持血量”，KOI可宜却敢于逆势扩张大势拓店，其核心秘诀是什么？
01
坚守长期主义，
坚持黄金珍珠奶茶基本面
新茶饮赛道已经陷入“内卷怪圈”，正所谓逆水行舟、不进则退，为了活下去，茶饮品牌们“卷小料”、“卷茶底”、“卷小众水果”、“卷香型”，在各个层面尝试塑造出差异化，企图领先一步。
不过，在潘昱廷先生看来，“奶茶永远离不开生活圈，奶茶永远离不开基本面，不管新茶饮赛道怎么卷，作为茶饮经典中的珍珠奶茶永远不会过时。”正因为如此，KOI可宜历经16年来，一直坚持“黄金珍珠奶茶”基本面。
黄金珍珠已经成为了KOI可宜的一种长期 *** 、一个产品主义。
“在KOI可宜，黄金珍珠奶茶永远都是拳头产品，点单率永远不低于40%。不管品牌怎么出新品推陈出新，不允许改变KOI的黄金珍珠奶茶认知。一旦出现了低于40%的情况，我们就要回过头去检讨，为什么招牌商品被其他新品吸引走，到底是哪个环节出现了问题？”
在KOI可宜，每一份手摇黄金珍珠奶茶背后，都蕴 *** 品牌坚持16年的匠心和坚持。
为了把控珍珠的口感，KOI可宜设定了两小时的保鲜期：当煮制后的珍珠放置超过两小时，就作废弃处理，以确保Q弹如初。而且，品牌一级主管在每次全球巡店时，都会亲自教店员煮珍珠，这已经成为了KOI可宜的传统。
在KOI可宜，手把手熬煮珍珠已经是员工一种精神与技术的传承。
都说当下新茶饮产品没有秘密，所谓“爆品”很快就能被同行模仿出来。但潘昱廷先生很自信，他说，KOI可宜不怕被抄袭。
“产品的配方或许并不难 *** ，但KOI可宜这么多年在手摇珍珠奶茶中所耗费的匠心与用心，这么多年来我们在 *** 作经验的一致 *** ，是别的奶茶品牌无法 *** 的。”
就以KOI可宜更大的特色手摇奶茶为例，KOI可宜持续坚持手摇奶茶，甚至为此制定了 *** 的摇茶训练体系，从原料量度、茶温掌控到雪克力道、倒茶收杯等9道手作程序。
调茶师通过反复练习造就的专业判断和精准手感，打造KOI可宜独特的手摇奶茶。这种手摇出来的奶茶风味，与工业设备摇出来的奶茶，是有差异 *** 的。
“这是一个看似简单的动作，但要真正将打造为品牌特色，其实需要耗费非常多的精力和管理才能做成，并没有想象中那么容易。但我们坚持下去了，前期所有的困难都变成了KOI可宜的防护壁垒。竞争对手想要进入，要么技术难以成功，要么就是管理或者其他层面难以达到你的品牌高度。”
坚持长期主义，KOI可宜拉长时间轴，用产品打造出了更大的竞争壁垒。
02
坚持用户为王，
所有精力只花在消费者身上
对于品牌而言，用户永远是最重要的，这一点在KOI可宜的身上表现得最为明显。
在潘昱廷先生看来，“谁是KOI可宜的老板？它不是KOI可宜集团的任何一个高管，而是KOI可宜的每一个消费者，消费者才是KOI可宜的更高指挥官。KOI可宜只有真正懂得了消费者的需求，才能真正的打造出消费者喜爱的产品。”
KOI可宜对消费者的极度重视与用心，反映在品牌的多个层面。
1、KOI可宜的数字化战略，让用户决定产品
谈到数字化，很多时候我们谈的都是技术与软件，但在KOI可宜看来数字化的核心在于数据能否反应出现象，现象能否推导出 *** ， *** 能否辅助于经营一线的决策。
“过去我们在餐饮、茶饮与服务业里面更多的是过去的经验惯 *** 去做决策。然而，随着国内数字化平台的提升，我们发现数字化是一个很好的“连接”品牌与用户的工具，因为里面有很多‘消费轨迹’可供品牌去分析、决策。只有将这些数据内化给研发、开发、营销等团队，才能避开经营者思维，真正打造出用户需要的产品。”
KOI可宜正是通过数字化的战略，让品牌所有的行为都围绕消费者的认知进行，让每一个客人都成为了KOI可宜的“老板”。
2、缩减SKU，只卖用户最喜欢的35-50款产品
过去，KOI可宜在SKU有很多包袱，奉行多SKU的原则，全盛时期上线了80款产品，其中有许多交错组合，例如茶基交错、辅料交错等等，并划分出不同的组合和层级，菜单非常复杂。消费者虽然选择多，但也加剧了他们的选择困难症。
“也就是在这个时候，我们开始意识到，KOI在SKU上面必须做‘减法’了。”潘昱廷先生说道。但如何做减法呢？在他看来，用户早已用销量 *** 解决了这个问题。
KOI要卖的只能是用户最喜欢的产品。同时，“今年KOI可宜的SKU将保持在35-50个左右，其中三分之一为经典款，三分之一创新款，其余做特色品类。”
当然，针对一些消费者的个 *** 化需求，KOI可宜也没有忽略。
据潘昱廷先生介绍，KOI可宜还设置了隐藏菜单，只要消费者能够说出自己想要哪款曾有产品的名字，KOI可宜的每一家门店都能够满足消费者的需求。
这虽然是一个看似不起眼的小细节，但由此我们也可以看出，KOI可宜对待消费者的用心与细心。
同时，KOI可宜也会随节令月月上新，为消费者打造新鲜感。
例如，8月左右卖的非常好的“青提”系列，补足了夏天果茶的需求。接下来为庆祝厦门首店重启，KOI可宜在10月左右还会在全国门店重新上线备受好评的芋圆系列，其中芋头占芋圆整体含量高达65%，它将成为KOI下一个明星产品。
正因为这份对消费者的用心，让KOI可宜拥有了许多忠实的粉丝。
据悉，KOI可宜的会员数已经达到350万，年底或将突破400万，且KOI可宜粉丝的粘度和复购率都非常高。
在KOI可宜公众号留言区，我们时常可以看到类似这样的留言，“从2011在厦门开了之一家店，我就把KOI可宜加入了奶茶名单，芋圆红茶拿铁是我和老友一起从 *** 时期就喝到 *** 时代的美好记忆。”
03
KOI进入新品牌元年，
预计三年内突破1000店
上一个十年，中国新茶饮赛道蓬勃发展，市场出现了经典茶饮与新式茶饮的两极化现象，大部分茶饮品牌都在不断“加料”狂奔。
不过，随着茶饮赛道的发展，消费者对新茶饮的追求正逐步回归饮品本身，KOI 可宜坚守的经典赛道将格外受市场青睐。
这次，随着KOI可宜中国 *** 首店全新回归，KOI可宜将进入新的品牌元年。后 *** 时代，KOI可宜会怎么走呢？
在潘昱廷先生看来，“后 *** 时代，KOI可宜将抓住时代机遇，实现品牌的持续快速扩张与发展。KOI可宜有一个目标，就是三年内直营门店数目突破1000家，成为中国 *** 手摇奶茶之一直营品牌。”
为了实现KOI可宜品牌元年的高速发展，在潘昱廷先生带领下，KOI可宜还做了以下几件事：
1、实行“上海、厦门双总部战略”
除了本身的厦门行政总部，2021年KOI可宜还成立了“上海品牌总部”，与“厦门行政总部”相互协同，在中国 *** 市场实现跨区域发展。
同时，也希望通过深入上海这个新茶饮高度竞争市场，改变KOI可宜旧有观念和固化模式，走入更加创新与发展的阶段。
2、“母鸡带小鸡”门店扩张策略
曾经，KOI可宜因为持续坚持直营战略，每开一家新门店的钱都是KOI可宜通过手摇奶茶一杯杯赚出来的，门店扩张战略偏保守。
直到潘昱廷先生加入KOI可宜后，在“算总账”的战略下，KOI可宜开始采用“母鸡带小鸡”扩张策略，加快品牌占据市场的步伐。
母鸡，指的是开在城市地标、标志 *** 商业体等具有城市影响力商圈的旗舰店，主要作用就是树立品牌形象，塑造品牌影响力。
小鸡，则是KOI可宜除地标以外的街边店、社区店，面积小，但盈利能力强。
通过母鸡带小鸡，大店带小店，实现KOI可宜在城市的规模化覆盖。
3、推出“平价茶饮”轻枫红茶系列
众所周知，随着 *** 的持续，人们消费不断的降级，新茶饮今年也开始了“降价潮”，茶饮头部奈雪、喜茶已经多次下调产品 *** 。
为了应对这样的后 *** 市场变化，KOI可宜在常规新品之外，也推出了一个新的对应单品系列---轻枫红茶。
不同于KOI可宜 *** 普遍在18-25元区间的常规产品，KOI可宜新推出的轻枫红茶系列， *** 保持在8-15元的大众化消费区间。
“轻枫系列目前被我们视作最重要的一个招牌商品。”潘昱廷先生说道，在他看来，这款产品不仅顺应了当下消费降级趋势，同时也是KOI可宜未来走入下沉市场的敲门砖产品。
前不久，KOI可宜品牌所属的凯鸥爱（上海）企业管理有限公司荣获“更具投资价值企业”奖项。“这是对KOI可宜这16年来努力的肯定，但我们也希望借此机会，邀请更多伙伴与KOI可宜携手共同奔跑下去。”潘昱廷先生说道。
显然，一直习惯单打独斗的KOI可宜，在持续探索与试错后，正变得更加 *** 与健康。下一个十年，我们衷心希望KOI可宜能够携手志同道合的投资合作方，为中国的茶饮赛道开拓出更多可能。
-END-
过去十年间，中国跑出了一批茶饮连锁品牌，其中有一些公司已经成为了超级头部品牌。
比如，刚刚提交上市申请的蜜雪冰城，在2022年3月，其门店已经突破了2万家，更甚的是，其海外门店也已突破了1000家。它不仅在国内形成了庞大的供应链体系和品牌能力，在海外的连锁发展也呈现出一种增长的第二曲线。
大部分出海品牌都会选择文化和口味有一定基础的东南亚市场，并且把它作为开拓海外市场的之一站。
我们把对东南亚市场的一些初步理解与大家分享。相信，随着我们研究的进一步深入，会逐步形成更深度的认知和思考。
# PART 1
茶饮市场的产品演化和迭代
茶饮市场产品端也是不断迭代的一段历史。
东南亚很多茶饮模式和我们国内市场一样，大多起步于 *** 品牌。所以，至今很多品牌创业者，早期都是 *** 茶饮品牌的加盟 *** 商出身。
2015年前，东南亚的奶茶品类已经起来了。
比如， *** 和韩国看到当地奶茶品牌非常火爆。奶茶生意也可以全球化 *** 。当时皇茶在国内进行了产品升级，不再用奶精、茶精，而是用鲜奶、芝士，街边小店也在向购物中心升级。
咖啡的之一阶段是从上世纪80年代，速溶咖啡进入中国市场， *** 品牌：雀巢、麦斯威尔等，国人咖啡饮用习惯开始培养。
第二阶段以线下咖啡馆逐渐兴起，普通消费者对苦味接受度低，摩卡、卡布奇诺、香草拿铁等重糖重奶风味受到喜爱。
第三阶段是精品手冲阶段，主 *** 冲冷萃等无糖无奶的黑咖啡受到欢迎，对咖啡豆品质的追求日渐提高，咖啡饮用频率大幅提升。
类比咖啡消费曲线，茶饮消费将从极致复杂逐步走向以茶为本。
茶饮的之一个阶段是粉末冲泡时代，早期以果味粉末、糖浆为主，路边摊形态占领市场，用热水直接勾兑，品质差、 *** 便宜。
第二阶段是以COCO都可和快乐柠檬品牌为 *** 的果味手摇时代。以高倍水果浓浆、国产奶精、风味糖浆等进口 *** 原材料 *** ，糖和脂肪含量高、感觉不健康，消费者开始偶尔品尝。
第三阶段开始进入到鲜萃现制的现场体验感阶段，特别以高品质的茶叶鲜萃，配以鲜牛奶，形成清爽不腻的茶感，符合营养健康诉求，满足每天一杯的日常消费场景。也出现了喜茶和奈雪的茶等高体验特征的品牌。
回溯整个茶饮赛道的发展，我们发现产品迭代是有周期 *** 特点的。
目前市场上比较多见的是珍珠奶茶、水果茶，水果茶可能增量很好但难以成为生活伴侣。
茶饮产品迭代可以参考咖啡的发展历史：从现磨咖啡、速溶咖啡、精品咖啡馆、咖啡里加上牛奶变成拿铁，拿铁的诞生让年轻群体对咖啡接受度变高。消费者喜欢在奶茶中加入水果、小料来丰富口感，但也有新的趋势就是感觉加入太多复杂的水果和小料使得奶茶的形态过于复杂，于是又开始返璞归真。
从这个角度看茶饮赛道，还是一个有3-7年产品流行周期的特征。但从创新饮品吸引消费者复购的角度看，产品端的创新迭代是以季度为单位开发的，所以其实对品牌方来说，产品创新能力还是一个很高的壁垒。
# PART 2
东南亚茶饮市场的历史和现状
据新加坡CNA报道，喜欢喝珍珠奶茶等“新茶饮”的东南亚人，每年在买奶茶上的花费高达36.6亿美元，其中新加坡消费更高，而该国在东南亚的6个主要市场中人口最少。
这一组令人震惊的数据是Momentum Works公司和数字支付解决方案提供商Qlub公司，进行一项研究并得出的结果，其提供了珍珠奶茶背后商业潜力的分析和洞察。
此外，该研究报告指出，新加坡珍珠奶茶的平均 *** 是该地区其他国家的两倍。目前珍珠奶茶的连锁品牌 *** 有60多个活跃品牌。
其中该地区更大的市场是印度尼西亚，其珍珠奶茶行业的年收入约为16亿美元。
排名第二为泰国，其通过3.1万多家奶茶店和其他零售店赚到7.49亿美元的收入。
*** 排名第三，其年收入达3.62亿美元；
而新加坡排名第四，其收入达3.42亿美元。
奶茶是继续领跑更受欢迎的饮料种类（占26.03%）。其次是茶（占26.03%），果汁和咖啡饮品（占比都在14.98%左右）。
东南亚全年平均气温接近30℃，几乎是茶饮 *** 的「黄金点」，人们一年四季都有冷饮需求，淡旺季并不分明。
在19 *** 年珍珠奶茶被首次引入新加坡的时候，品牌Bubble Tea Garden店址在新加坡核心商业区南部的滨海广场。这家店很受欢迎，大部分的顾客也都是 *** ，成群结队地光顾这家店。后来就形成了一股茶饮开店疯潮，并在2000年后逐步平静。
2007年和2009年，KOI和贡茶相继进入新加坡市场，奶茶店的门口再一次排起了蜿蜒绵长的队伍。这次浪潮是奶茶品质与口味的一次飞升，奶茶单价也从过去的3新元涨到了6新元（14元到28元）左右。
第三波茶饮消费浪潮由2018年开始，大量新茶饮品牌进入东南亚各国。芝士茶、水果茶和黑糖珍奶的出现丰富了奶茶的品类，人们对珍珠奶茶的兴趣呈现指数级增长。
根据2018年比较早期的数据，东南亚当地外 *** GrabFood的数据显示，整个东南亚珍珠奶茶的订单量一直在极速增加，2018年平均增长率高达3000%。GrabFood上平均每人每月购买4杯珍珠奶茶。
泰国消费者比平均水平高出2倍，紧随其后的是菲律宾，平均每人每月喝5杯奶茶。 *** 、新加坡、印尼都是每月喝3杯奶茶。
在某种程度上，喝奶茶也已经成为 *** 身份的一部分，这或许可以解释东南亚成为国产新茶饮品牌出海热土的原因。
新加坡的餐饮和连锁业都面临一个非常大的问题，人力成本特别高，运营成本也居高不下。
各家餐饮连锁品牌都在抱怨招工难，这是连锁化经营的更大困难，外国劳工和本地新加坡人就业是有比例配比关系的，新加坡本地人一般不愿意从事连锁业。
总体上新加坡零售连锁业的竞争还不算很内卷， *** 带和毛利水平都不错，但人力成本和运营难度高。
即便是 *** 市场上，门店的人力成本比国内低1/4，租金成本比国内低1/3，但海外的运营和人力资源能力要求却远远高于国内。很多员工要求至少会汉语、英语、 *** 语，员工的学历和整体素质要求很高。
初步测算新品牌的市场容量，感觉新加坡市场上好的新品牌大概能开30-60家。之一第二名目前开100多家门店已经是天花板了。
在 *** 估计可以开到 100-150 家店。 *** 的总量不太大，星巴克在当地也就是 200 多家店。
印尼市场容量比较大，咖啡已经跑出了500-600家店的品牌。
加上在泰国、 *** 这几大市场估计总量大概就是1000- 1500 家店左右，再往上走存在不确定 *** 。
另外，新加坡的商业地产租金也是非常贵的。沿着新加坡河而下，从克拉码头向鱼尾狮公园进发，途径Clarke Quay Center、Riverwalk、One Raffles Place等多个购物中心，河道旁每个停靠点、每片土地都是寸土寸金。
在新加坡到处可见一家叫LiHo的茶饮品牌，创始人是原来 *** 贡茶品牌的 *** 商，他是非常有品牌战略和情怀的，一心想要创造一个 *** 的新加坡本地品牌，并在东南亚市场逐步做大。
他采用了新的材料 *** 商、新的制茶工艺、新的门店装修和菜单LOGO，都像在昂首挺胸地无声证明着自创品牌的必要 *** 。
而LiHo也正是「你好」的闽南语发音—— *** 的常住人口里，闽南人就有200万人。品牌形象非常简洁明快，产品 *** 也比较亲民， *** 价比很高。
# PART 3
中国茶饮品牌出海的初步思考
2018年11月，喜茶和奈雪的茶将出海之一站相继设在了新加坡。而同年9月，蜜雪冰城的海外首店在 *** 河内落地。
而早些年就打入东南亚市场的日出茶太、黑鲸、益禾堂、KOI、天仁茗茶、春水堂、鹿角巷、世界茶饮、贡茶等品牌，已经证明了东南亚无疑是新茶饮出海踏上的之一块坚实的土地。
做海外市场，首先产品的主要原材料必须全球可供应；其次生产必须标准化。
目前我们的机器化生产已经大幅度减少了人工干预。
出海的产品逻辑是必须进行调整，进一步本土化。
比如 *** 的奶茶一般都重糖、重奶。
此外，本地团队也必须熟悉当地的各种法律法规。
特别是 *** 类产品才能够打进 *** 和印尼的 *** 人群，那个是非常大的市场容量。
品牌本质上是对 *** 带竞争的 *** 细化发展。
比如，国内茶饮 *** 带在20 元以上的喜茶、奈雪是 A 类赛道，10-20 元是 B 类赛道，10 元以下蜜雪冰城是 C 类赛道。品牌的 *** 带比较优选做 B 类赛道的，既要做规模又要做品牌，才有机会做出品牌溢价和社交货币。
*** 和新加坡仍然是华人为主的市场，奶茶在这两个市场非常受欢迎。但这并不 *** 在东南亚其他国家，或者美洲市场也受欢迎。
茶饮品牌可以全球化，但是具体的经营必须本土化和本国化，对于想出海的中国品牌方来说，寻找优质的合资合作伙伴是最重要的。
另外，现在海外奶茶的 *** 是比较高的，比如Happy Lemon，国内14-15元一杯，在海外要卖 40 多块钱。这是在供应稀缺、供应链不完善的情况下享受红利的不正常情况。
如果奶茶要像咖啡一样开遍全球， *** 一定要降到 15-20 元人民币。星巴克(中国)的咖啡 *** 是全球更高， *** 就是 18-20 元。饮料本身就应该回归到普罗大众都能买得起的程度。
东南亚社交媒体对于品牌打造产生了极大的驱动力。随着奶茶品牌越来越注重产品美学和市场营销，消费者们开始在社交媒体上进行奶茶打卡和拍照。
而进入东南亚市场的新茶饮品牌们也在产品细节上制定了策略。
出身云南主打原叶鲜奶茶的 *** 茶姬设计了超高纸杯，下层为可撕的空心盲盒，消费者可以随机获得一件小礼物，如口罩、钢笔等等。它还请来李宗伟作为 *** 地区代言人，作为品牌2.0升级的节点。
据媒体报道，在2021年 *** 一当天， *** 茶姬 *** 所有门店共卖出3万杯奶茶，平均日营业额为2.5万元。种种做法显然卓有成效，国潮文化也是一出奇招。对国风的专注使得它能够在东方文化逐渐融合的背景下，夺取在某个具体区域成为头部品牌的机会。
所有国产品牌出海都面临着同样的问题，即如何真正赢得海外市场。
在初期，茶饮品牌也许能够深挖海外华人群体，他们本身强大的购买力不容小觑，但将时间线拉长，它们多数被困于新 *** 人群狭小的地带，始终没有成为当地消费者认同的品牌。
至于加盟还是直营，这是各品牌需要反复选择和思考的战略。
加盟本质是借助民间资源和民间资本分摊风险，共同实现快速扩张。难题在于管理的深度和体系化，今天可以通过更多数字化工具解决一部分管理的问题。
东南亚的购物中心非常欢迎联营店，因为总部会统一进行管理、建立品牌势能。
一般来说，通过直营店和联营店可以把内部人才体系建立起来：督导体系、店长体系等，才能够去赋能后面的加盟店连锁化 *** 。
2021年6月22日，蜜雪冰城的海外品牌MIXUE在其 *** Facebook账号上宣布，2021年第三季度将提供免加盟、设计和管理费的优惠力度吸引加盟商加盟。
同样是走加盟的路子，蜜雪冰城显然轻车熟路得多。轻盈的加盟费用和自有的原料供应链，是蜜雪冰城保持低价的 *** 锏。
内地的加盟费仅需1万元，加上器械、原料等，一年的投资费用在30到40万元之间，每个加盟店自负盈亏。
而蜜雪冰城的收入来源于全国门店的加盟费用和材料费。换句话说，全是靠巨大体量的规模在积累，赚的都是供应链的钱。
# PART 4
初步总结
中国品牌出海是必然发生的一个时代趋势。
国内市场经过10-20年高速度的竞争和发展，一些头部的品牌已经初步构建了规模和利润，有些甚至已经实现资本化上市，手握重金，海外市场是必然的第二增长曲线。
当过去5年内资本和镜头围绕着国内新消费品牌时，仍会有不平凡的创始人在海外闯出一条不窄的路，而且，一批具有创新能力、开拓精神的中国 *** 已经走在了出海的大路上。
可以确定的是，在东南亚这块热土上，特别是目前尚未诞生巨头品牌之时，越来越多的茶饮品牌们早就已经摩拳擦掌地打算向着它进发了。
我们也希望能够在投资和战略方面助力这些新出海时代的勇士们。
这个3000+店的茶饮连锁品牌找到新增长点！效果很不错风云际会，且将新火试新茶。
过去10年间，国内茶饮行业经过高速竞争和发展。内卷，增速放缓，海外市场成为多个茶饮品牌的第二增长曲线。
茶饮的海外市场大致分为两个阶段。
之一阶段即2010年至2017年间，以CoCo都可、快乐柠檬、日出茶太、贡茶、老虎堂等为 *** 的“珍珠奶茶们”进军北美、东南亚。
2018年至今，是新茶饮出海的第二阶段。这一阶段，以喜茶、蜜雪冰城、 *** 茶姬等为主的连锁茶饮，开始转移 *** ，开启了声势浩大的“再下南洋”之旅。
2022年7月，运营百度茶饮、茶主张品牌，开出店面3000+的郑州润翔餐饮在印尼雅加达成立海外总部。同时，门店正式装修落地，旗下品牌“WEDRINK茶主张”正式拉开“出海”序幕，并给出不俗战绩。
2022年底，我们对该品牌负责人进行采访，梳理了一份《东南亚茶饮攻略》。
东南亚奶茶店场景
01■
东南亚缘何成茶饮海外热土？
全球诸多海外市场，从发展阶段、人口密度、国家关系等角度出发，东南亚是比较瞩目的新兴市场。
这片热土为何引得国内众多品牌青睐？
01 人口优势
拥有6亿人口的东南亚，人口密度大，15-65岁的人口超过70%，且人口年龄多集中于30岁左右，相对发达国家的老龄化而言，较为年轻化，这给新茶饮在东南亚的发展提供了 *** 的条件。
02 全年无淡季
东南亚国家大部分地处热带，全年平均气温30℃，受这个温度影响，东南亚人民几乎少喝热饮，全年都有冷饮需求。这对茶饮而言几乎不存在淡旺季之分，与我国的广州、广西等地十分类似。
03 具有消费潜力
东南亚很多国家的人 *** 格随遇而安，没有储蓄习惯，消费超前。2022年8月，墨腾联合发布的一项报告显示，东南亚消费者一年在新茶饮的消费高达36.6亿美金，其中印尼和泰国是更大的市场，印尼一年的新茶饮消费额高达16亿美元。
GrabFood上平均每人每月4杯奶茶。这些年，东南亚国家中产阶级消费趋势明显，这无疑给新茶饮在东南亚的发展提供了 *** 的条件。
02■
东南亚开茶饮店的4个注意事项
海外市场充满机遇，也遍布挑战。在国内经有着丰富的实战经历以及供应量优势的茶主张，在出海东南亚前，对该市场进行缜密调研，得出以下宝贵经验。
01 消费习惯与国内口味差异较大
WEDRINK茶主张在东南亚的门店
东南亚大部分的奶茶品牌仍处于低端价位带，“解渴”是很多消费者的主要诉求，咖啡遍布街头巷尾，而国内茶饮早已经历了从粉末、果酱到鲜果的多轮洗礼，完成了社交属 *** 的转变。
东南亚消费者嗜糖，嗜奶的习惯与国内的“减糖风潮”截然不同。这也就能理解为何曾茶饮行业的“黑糖珍珠鲜奶”为何率先在东南亚市场火热，而到了国内市场却需要加茶改良后才迎来更大市场。
02 品牌供应链建设的投入及稳定
东南亚奶茶店场景
想打造全球连锁茶饮品牌，供应链的建设将成为重中之重，如果没有一个相对稳定成熟的供应链体系，其综合成本将大大增加。
国外的物流、电子化等建设远没有国内便利，当地仓储、地方 *** 、当地员工都是需要考虑的地方。
03 品牌营销的本土化
冰淇淋产品是当地主流品类
国内的品牌宣传渠道主流为微信、抖音、小红书以及团购网站。
而东南亚主流的新闻渠道则是谷歌、TikTok、FaceBook、推特等，近几年国内用的并不多，想扎根东南亚，对其 *** *** 、饮食习惯、生活娱乐渠道等都需要重新搭建。
WEDRINK茶主张销售榜首
04 突破华人圈层
很多品牌在进入东南亚初期，也许能够深挖海外华人群体。但时间线拉长之后，也往往困于新 *** 所在人群的狭小圈子里，未能结合当地的消费习惯、营销方式等进行本土化改造，出现了只有华人愿意消费的窘境，没能成为当地消费者认同的品牌。
03 ■
面对新市场
WEDRINK茶主张如何“入乡随俗”？
“雅加达当地门店日营业额平均可达到两千万印尼盾,相当于人民币9000元左右。”这是WEDRINK茶主张海外门店的销售情况。
不俗的营业额背后，则是该品牌对其市场进行总结后，重新 *** 与部署带来的结果。
接下来我们将从VI、产品结构、运营体系、供应链多个角度来拆解该品牌“出海”后因地制宜的具体做法。
01 VI及主视觉色调的调整
WEDRINK茶主张印尼雅加达店
东南亚的“WEDRINK茶主张”品牌没有选择国内的红色为主色调，而是用了水鸭绿为VI主色调。风格清爽简约，这个颜色从视觉上仿佛给常年生活在高温里的人们带来一丝清凉。
02 产品口味及 *** 适应本地化
国内门店大部分四季分明，夏季果茶冰淇淋为主， *** 奶茶为主。而东南亚常年高温，WEDRINK茶主张将菜单全部调整为冰饮。
目前国内茶饮已进入减糖阶段，奶茶以社交属 *** 为主。这一点与东南亚不同，这里嗜甜嗜奶，大部分本地奶茶处于低端价位，解渴为主要诉求。
WEDRINK茶主张菜单
WEDRINK茶主张结合印尼人喜好，对产品结构进行大幅度调整，增加产品甜度，以冰淇淋圣代为主，强化咖啡口味，增加珍珠产品比例，弱化奶茶比例，并推出桶装超级水果茶系列。
刚刚上架的超级水果桶作为当地的新品，因其新颖的包装和高 *** 价 *** 特点，让水果产量极高的东南亚市场接受度同样较高，深受好评。
值得一提的是，茶主张的冰淇淋在印尼的口碑也一直不错，这也再次印证了东南亚消费者嗜甜、嗜奶的特点。
*** 上，WEDRINK茶主张冰淇淋脆筒 *** 折合人民币约为3.5元，其余产品多在8元左右，最贵的超级水果茶不过12元，这个价位与国内类似，依然主推平价、特惠。
WEDRINK茶主张冰淇淋产品
03 中转仓加大仓的供应链体系
稳定的供应链体系是品牌长远发展的重要因素。
茶主张在中国拥有自己的原料工厂、茶园、果园、研发团队。出海东南亚，WEDRINK茶主张在广州设置中转仓，在印尼设置多个大仓，支持多岛供应原料的及时配送，专业团队保障海外仓库正常运营。
这一供应链经验，也得益于茶主张在新疆开出600家店时的实战经验。
04 直营门店赋能
东南亚消费者喝新茶饮
对于出海品牌，海外运营和人力素质等要求远高国内，想实现快速扩张，管理的深度以及体系化是必然选择。
WEDRINK茶主张在印尼先行开设20家左右直营店，通过直营门店建立自己的督导体系，店长体系，培训体系，持续为后面的加盟店连锁化 *** 赋能。
05 品牌营销人员及推广渠道本土化
WEDRINK茶主张选择 *** 任用当地员工，在当地适合的多个渠道上进行融合 *** 作，TikTok，Facebook，达人探店直播，户外广告等方式不断融入当地，扎根印尼，辐射东南亚。
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WEDRINK茶主张
目前，WEDRINK茶主张品牌的加盟商以东南亚本地人和当地华人为主。
据该品牌负责人透露，计划明年中旬，待更多海外门店落地，市场数据、模型更加清晰，将带领其国内合作伙伴前往考察市场。实现其企业一直坚持的“共发展、共成长、共富裕”的合作理念。
截止采访时间，WEDINK茶主张在印尼雅加达已开出30多家店面，且仍有门店在装修，后续将陆续推出。
2023年，东南亚这片热土，茶饮必将风云际会。
品牌之间不仅仅是竞争，更多是共存关系。未来的新茶饮行业，强者更强，弱者更弱的马太效应也会更加凸显，无论是哪个品牌，都有更远的路要走。
“出海”的茶饮品牌能否依靠过往的经验和供应链优势 *** 国内赛道的辉煌战绩，依然需要拭目以待。
饮品圈2022年十大爆品，哪些产品上榜了？年底越来越近，又到了一年一度评选饮品圈“十大年度爆品”的时候。
上半年刺梨、芭乐成为顶流，前阵子又刮起“柿子风暴”，而“追香”法则流行了一整年；近期，生酪、茶咖，又成为新的流量密码。
今年，哪些爆品趋势/元素最值得关注？
11月16~17日，长沙，咖门2022万有饮力年度大会，我们将在现场揭晓过去一年的10大爆品，一起来 *** ！
爆款咖啡篇
咖啡的热度已经不用多说，今年我们先来盘点咖啡：
1、生酪拿铁：瑞幸的“首发单品王”
近期，瑞幸推出生酪拿铁，上新当日销量破131万杯，成为“首发日单品王”；上市一周，更是突破了659万杯。
与此同时，从咖啡连锁品牌到 *** 咖啡品牌，都推出了“芝士奶酪风味咖啡”。
咖啡奶基底的创新还在不断上演，芝士奶酪风味的奶基底，在一定程度上“重新定义了咖啡口感”。
而厚乳、生椰之后，芝士奶酪风味，或将成为咖啡风味创新的一大方向。
2、鲜果咖啡：上新力度赶超茶饮！
年初，本来不该有的榴莲拿铁和油柑美式走红。果咖对水果的开发，从大众水果到小众水果，几乎用了一遍。
近一年来，果咖赛道崛起，果咖品牌纷纷开出连锁，不少品牌初具规模，大多果咖占比7成以上，上新频率一个月能到3~5款，赶超新茶饮。
此外，果咖也成为连锁品牌、 *** 咖啡馆上新的主要选择。
咖门饮力实验室不完全统计，去年10个连锁咖啡品牌上新中，46%都有水果元素，近一半的咖啡新品都是果咖。
3、新式茶咖：全国开出专门店
从经典 *** 咖啡开始，茶与咖啡的交融混搭就很受欢迎。
今年，新式茶咖从一杯创意咖啡，逐渐成为品牌上新的“主角”，有的品牌能够做到销售占比四成以上；此外，以 *** 咖啡为 *** 的茶咖专门店在全国遍地开花。
茶颜悦色开出茶咖专门店鸳央咖啡，其中多款茶咖出圈，比如“竹林深处”、“高山低谷”、“空山新雨后”等，更是把茶咖的热度推上了新高。
此外，茶咖也开始追香型，从鸭屎香到花香再到香水型，和茶饮一样不断打破“追香边界”。
多位业内人士，都看好明年茶咖品类的崛起。
4、冰震浓缩：经典再造
6月，星巴克中国推出冰震浓缩系列，2个口味，采用全新的调制技艺“冰力震摇”——
门店伙伴出品时，会把新萃取的咖啡浓缩液快速淋在冰块上，大力震摇，随后倒入燕麦奶出品。整个出品过程非常快，大约在1分半左右。
外观能形成双层渐变，口感上更有冲击力，这款产品快速冲到星巴克冰咖啡类目的TOP1。
冰震浓缩，相当于在经典意式的基础上变换出品方式，也印证了“经典产品再创新”这一产品思路，在饮品领域经久不衰。
超级水果篇
每一年，饮品界都要走红几支“超级水果”，一登场就席卷饮品门店的半壁 *** ：
1、刺梨：来自贵州的“维C天花板”
*** 品牌：沪上阿姨、书亦烧仙草
今年年初，沪上阿姨上新3款刺梨产品，分别将刺梨与柠檬、油柑、鸭屎香茶、毛峰茉莉搭配；并持续推出袋装的超顶刺梨、刺梨加油柑和仙仙青提白月光等。
在2月，书亦烧仙草也上了2款刺梨产品，之一款“刺梨柠檬柚”，将刺梨与香水柠檬、西柚搭配；第二款“刺梨白月光”，将刺梨与乳酸菌结合，推出后迅速走红，成为粉丝心中真正的“白月光”。
2、芭乐：头部品牌的“宠儿”
*** 品牌：喜茶、奈雪的茶、阿嬷手作等
2月份关注更高的水果是芭乐，并以头部品牌为主。
2月11日，喜茶上新两款芭乐产品：满瓶芭乐葡和满瓶芭乐养乐多，前者将芭乐与葡萄、绿研茶搭配，后者将芭乐与养乐多、脆啵啵搭配，瓶身为养乐多造型。
官方介绍，喜茶选择了红心芭乐，软糯香甜、口感起沙，粉红色的果肉颜值高。
乐乐茶也上了3款芭乐产品，阿嬷手作、果呀呀也均上了2款芭乐产品。3月底奈雪的茶上了霸气脆芒芭乐，随饮品附赠辣椒粉和酸梅粉，将少许辣椒粉、酸梅粉撒入饮品中，尝一杯“酸辣水果茶”。
3、柿子：饮品界“谐音梗之王”
*** 品牌：喜茶、奈雪的茶、野萃山、雅克雅思等
9月19日，喜茶首次推出柿子饮品“喜柿多多”，将柿子和茉莉绿茶混合打成冰沙，底部搭配柿子果肉和脆啵啵，被网友称为“今年喜茶好喝TOP3”。
野萃山、雅克雅思、佐敦道等品牌，相继推出柿子饮品。
10月奈雪的茶也首次推出柿子饮品“霸气好柿”，用金桂知秋茶汤和柿子果肉、茉莉茶冻搭配，很有秋天丰收的颜值和季节感，11月初沪上阿姨也推出“盛柿天橙”。
柿子很有“爆款潜质”：颜色讨喜，口感独特，可搭配 *** 广，且具有大众接受度。
最有趣的是，几乎所有品牌推柿子，都会在名字上做文章：喜柿多多、喜柿连连、好柿知秋、柿柿如意、柿柿顺心、好柿成霜、心想柿橙、柿子大开口……堪称谐音梗之王。
茶底追香篇
1、山茶花乌龙：风靡茶饮和咖啡圈
*** 品牌：书亦烧仙草、 *** 茶姬、王柠等
提到山茶花乌龙，就不能不提书亦的“橙漫山茶花”，3月31日上市，10天单品销量突破100万杯。
这款产品，将燕麦奶、鲜橙和山茶花乌龙相结合，“前调山茶花，中调鲜橙果香，后调燕麦奶香”，加上山茶花的杯套造型，很有春日的氛围感。
山茶花乌龙香气独特、搭配 *** 广，在上半年迅速火爆出圈。 *** 茶姬、王柠都在上新，星巴克和很多咖啡品牌都推出了山茶花相关产品。
2、竹香乌龙：突破香气的想象力
*** 品牌：百分茶
8月，百分茶推出2款竹香饮品：竹生空野、竹生龙眼，以独创的竹香乌龙做茶底，分别搭配橙片和龙眼，杯子、杯套也是以竹子为主题，东方韵味十足。
这款产品上线3天卖断货，对百分茶的门店拉新率直接提升30%， *** 7天，竹生系列销量60万杯，单店竹生日销量更高达1165杯。
仔细分析，竹香乌龙延续了茶底“高香”思路，将竹子香气与茶香融合，更有清新、自然之感，在花香茶底流行的基础上，突破了茶底香气的想象力。
细分赛道篇
1、黑色柠檬茶
*** 品牌：王柠、书亦烧仙草
6月10日，王柠周年庆推出一款“黑柠鸭屎香”，以鸭屎香为茶底，用墨鱼汁将柠檬茶调成黑色，满杯都是黑色，搭配上几片绿色柠檬和绿色品牌杯贴，一上市就很受欢迎，每天上线1小时就售罄。
书亦也推出一款“黑金色柠檬茶”仙草黑柠茶，利用液态仙草露“黑化”。
从泰绿到黑，再到紫色、克莱因蓝，柠檬茶赛道竞争依旧激烈，已经到了考验创意的时刻。
2、椰子水：需求量猛涨200%
*** 品牌：7分甜、丸摩堂、椿风等
今年，茶饮界迎来了一场“椰子水的二次爆发”。
3月初，7分甜上新了3款含有椰子水的饮品，分别将椰子水与香水柠檬、凤梨搭配，做出了 *** 柠檬生椰水、金玉菠萝生椰水、金玉菠萝生椰乳3个单品。
丸摩堂、椿风也推出椰子水产品，还有深圳、长沙等多个城市椰子水专门店纷纷崛起。需求量猛涨200%。
3、绿豆冰：归来仍是经典
*** 品牌：沪上阿姨、古茗等
“回归”，也是今年上新的一大主题。
绿豆冰，这款藏着童年记忆的产品，成为多个品牌的引流利器。
4月22日，沪上阿姨上新“超嗲绿豆牛乳冰”，整颗带皮的绿豆，还原绿豆本味，一口下去绿豆冰沙清甜细腻。
随后古茗也上新3款绿豆沙饮品，8月书亦也推出燕麦奶绿豆冰。
今年，很多品牌也选择了“少上新、多回归”，经典款不会出错，越是常见越是好卖。
经典创新篇
1、大桶装：高 *** 价 *** 代名词
*** 品牌：奈雪的茶、甜啦啦等
5月16日，奈雪的茶上了霸气一升桃，1000ml的桶装水果茶，由桃子、草莓、鸭屎香茶、茉莉茶冻等组成。
从去年开始，“大桶装”就开始翻红，各大茶饮连锁品牌都在上，甜啦啦更是把“一桶水果茶”做成了自己的经典爆款。
8斤椰子水、8斤绿豆冰沙、XXXL芒果桶……据咖门不完全统计，今年前6个月，茶饮品牌们共上新了37款“桶”。
2、巨型珍珠奶茶：放大5倍的快乐
*** 品牌：SEVENBUS
入秋以来，SEVENBUS推出“巨型珍珠奶茶”系列，珍珠放大5倍，视觉上非常 *** 。
“巨型珍珠”其实是用黑糖和咖啡 *** 出来的冻冻小料，整体呈现出焦糖冷萃咖啡味。
奇特的造型，让这款产品在 *** 期间收获了非常高的热度，网友的评论也很有趣，“这珍珠是来报恩的”，“不下架我能一直炫”。
据SEVENBUS透露，两款巨型珍珠饮品，10天左右销售量破10万杯。
“珍珠”，这个奶茶元老级进店小料，换个思路，就可以提供新卖点。
还有哪些爆品值得拥有姓名？欢迎在评论区留言。
特别说明：“年度十大爆品”的讨论，更倾向于产品趋势、爆品元素。
蜜雪冰城投资广东汇茶，后者为珍珠奶茶茶饮品牌新京报贝壳财经讯 企查查APP显示，10月12日，广东汇茶餐饮管理有限公司发生 *** 变更，新增蜜雪冰城关联公司雪王投资有限责任公司为股东，同时公司注册资本由500万元人民币增加至617.28万元人民币，增幅为23.46%。
企查查信息显示，广东汇茶是一家珍珠奶茶茶饮品牌，公司成立于2021年7月，法定 *** 人为陈治海，经营范围包含：餐饮管理；企业管理咨询；市场营销策划；企业形象策划；会议及展览服务。
校对 柳宝庆
