如何做饺子皮视频教程？我想问擀饺子皮怎么擀擀饺子皮有视频吗？

今天给各位分享如何做饺子皮视频教程的知识，其中也会对我想问擀饺子皮怎么擀擀饺子皮有视频吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 我想问擀饺子皮怎么擀擀饺子皮有视频吗
2. 如何揉饺子皮
3. 买的饺子皮怎么炸甜麻叶
4. 怎样和面才能使煮出的饺子皮不硬
5. 做饺子皮时和面的要领是什么

我想问擀饺子皮怎么擀擀饺子皮有视频吗

把揉好的面团揪出一小团，放手心揉圆，稍微压扁，然后用擀面杖压面团2/3左右压扁，再把面团调整方向继续用擀面杖压扁，顺时针，逆时针均可，转一圈基本就擀好了

如何揉饺子皮

凉水和面，面水1:1.想透明加百分之10的小麦淀粉，想劲道一斤面加5克盐，正所谓打出的那啥，揉出的面，揉吧兄弟，揉完醒，醒完揉

买的饺子皮怎么炸甜麻叶

首先将买来的饺子皮一个一个摊开，取一把黑芝麻均匀的撒在饺子皮上，再撒一些白糖，另外用刀在饺子皮中间划一刀，用手捏住饺子皮的一头，从中间的开口处穿过去即可，然后放足够的油入锅，至七八成热时，将准备好的饺子皮下入油锅里慢慢炸成金黄色即可，刚出锅的甜麻叶芳香四溢，酥脆可口，让人吃下去唇齿留香，回味无穷。要是想要再简单点的话，可以将经过糖和芝麻处理过的饺子皮直接放入油锅里小火慢炸，虽然说品相差了一点儿，但是味道还是一样的好吃。

怎样和面才能使煮出的饺子皮不硬

我是二姐，我来回答下怎样和面才能使煮出的饺子皮不硬的问题。

二姐认为饺子皮煮完不硬与面粉以及和面、水分都有一定的关系

饺子可是我们不管是逢年过节还是赶上某个节气都要吃的一个美味了，二姐觉得饺子的口味也是我们所喜欢的，加上各种各样饺子的口味以及做完可以直接放到冰箱里面，二姐觉得饺子的应用真的是越来越多了，所以也出现了我们隔三差五就会煮饺子吃的习惯，那么怎样和面才会让煮的饺子皮不硬呢，那么二姐就和大家说说二姐的做法。

如何让我们做出来的美味饺子皮不硬

1、水分

首先我们要保证做的饺子面皮的水分要足够，这里说的水分足够有的朋友可能会说，那煮饺子的时候用很多水煮出来的，那这样做出来的本身不就是很软乎的吗，其实不是这样的因为本身我们在和面的时候如果做的水分比较正好的话，那么煮出来的饺子的外皮就会很嫩也很软乎。但如果在和面的时候比较干这样做出来的饺子皮水分就比较少，那么做出来本身就是不发面的饺子皮，所以煮完之后做出来的效果就像是将不发面的面皮煮完之后中心是发硬的口感。虽然外表一层是稍微软和的，但是整体还是发硬的面皮，因此二姐建议大家在和面上面就需要做好工作，这样我们无论是后续包饺子或者煮饺子的时候，都能做的更好一些。而且面皮做的不发干的话，包出来的饺子不会粘案板，这样我们擀面或者包完的饺子不仅形状好，而且还不会发硬。做饺子的面团的时候，我们用温水少量多次和面，这样也能方便我们掌握后续加入多少的温水会比较好，做成一个比较湿润的面团就可以了，这样能保证后续做饺子面皮的时候更顺利。

2、水温

另外一个原因就是我们和暖可以用温水或者稍微凉一点的和面，这样做出来的面皮就会稍微软乎一些，而且这一点也是让饺子皮不太发硬的一个因素。如果水温过高，面粉的组织就会发生变化而且韧性也会增加，这样做出来的饺子也会发硬的，这个道理我们可以参考下做烫面饺子，饺子面皮都是比较硬而且比较有韧性，这样做出来的味道就软乎还好吃的。所以在水温方面我们一定要掌握好，温度我们可以用手试一试，稍微带一点温温的感觉而且有一点偏凉就可以了。

3、醒面一小会

有时候我们做的饺子皮会发硬也是因为我们在将小麦粉与温水混合之后，直接揉面揉成一个面团，然后就开始做饺子皮了。这样做出来的味道也会感觉稍微发硬的，也就是没有进行醒面的工序，这样面粉和清水就不能充分的融入到一起，那么做出来的面团也会发硬。正确做法就是我们先用温水和面之后，我们将面团盖上一层保鲜膜或者放到面盆里面盖上一层锅盖，这样醒面十分钟之后做出来的味道就会不一样了。

总结

以上就是二姐写的关于和面怎样做能让煮出来的饺子不硬的回答。

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做饺子皮时和面的要领是什么

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。做饺子皮时和面有什么要领？根据乡乡小厨多年的面点 *** 经验来看，取决于以下几个原因：面粉的选择，和面的面粉和水的比例，和面的手法和力度，醒面的时间。

我清楚的记得，我在厨师学校学习面点的之一天，我们学的就是和饺子面，新来的同学，每人发一块和好的饺子面，一个不锈钢小面盆，一根小擀面杖，老师傅先示范，接着我们就开始不停的练习擀饺子皮。只有饺子皮擀合格了才能学习其他的，师傅说这是基本功。

面粉的选择

做饺子皮更好选择高筋面粉，弹性大，延展性，可塑性强，面筋含量高，劲道，可以用来做面包，饺子，面条等，现在市面上有富强粉，高筋面粉，雪花粉，饺子粉，都是不错的选择。普通面粉也可以用来做饺子皮，但是口感不如高筋粉劲道。

和面的面粉和水的比例

以500克面粉为例，搭配清水225克，水的温度平时用常温的30℃以下，冬天可以用温水来和面，温度不要超过36度。因为水温高了，会影响面筋的产生。冷水面坯的特点：色泽洁白，爽滑劲道，有弹性，有韧性，延展性。这个面粉和水的比例也可以用来做手擀面。如果喜欢更劲道的，可以打入一个鸡蛋或者加少量的盐。如果加鸡蛋的话，那么要减少水的量。

和面的手法和力度

将面粉倒入盆中，分次加入可以冷水，切不可一次性加足。一次性加水太多，面粉一时吃不进去，会造成"窝水"现象，使面粘手。正确的做法是用手抄拌，揉搓，使水和面结合成坯，揉面时要用力揉搓，面粉中的蛋白质在冷水状态下，形成面筋 *** 。经反复揉制使面坯表面光滑，劲道，有劲，不粘手。揉好的面团盖上湿布醒面。

醒面

醒面可以使面坯中未吸足水分的颗粒进一步充分吸水，更好地生成面筋网，提高面坯的弹性和光滑度，使面坯更滋润，做出来的饺子皮吃起来更爽口。醒面时加盖湿布的目的是防止面坯风干，发生结皮现象。醒面的时间要足够，大概20-30分钟。

结语

以上是根据本人多年面点 *** 经验，对饺子面的和法和 *** 的要领做出的总结，从面粉的选择开始，高筋面粉和饺子粉是做饺子面更好的选择，接着是面粉和水的比例，和面时，水要分次加入，做到面光，手光，盆光。面团一定要用力揉匀，盖上湿布醒发，最后揉好后，存成长条，用刀切或者手揪成大小均匀的剂子。最后用擀面杖擀成中间略厚，边缘薄的饺子皮。

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