“新会陈皮”要不要密封存放？如何存放更容易陈化？

这是一个老生常谈，又怎么谈都很难谈清楚的问题。

老李作为新会人，晒陈皮和收新会柑，是每年冬天必要的大型全 *** 动动。几乎哪里都是陈皮铺满地的盛况，因此很多外来人11月12月到新会游玩，都说新会人怎么都随地扔果皮呢？

而陈皮存放的密封与否，不能一概而论，而是需要看看是什么年份的皮，存放在那里等等。

首先，如果新皮，就是3年以下的陈皮，“密封存放”就会阻碍陈皮的“陈化”和发酵，也就是里面陈皮油胞和皮囊的发酵，这个过程跟红茶发酵有些类似。

另外生皮需要翻晒的，每年在秋季到冬至期间，需要翻晒3次以上。过程中就需要让果皮里面的水份自然蒸发，再通过陈化发酵。

这样反复3年以上，才可以称之为“陈皮”，所谓“陈久者良”，就是这个道理。

因此前面三年，如果不是非常潮湿的地方，建议用米袋子或者麻袋子陈化，其中麻袋子的陈化速度会更快，更容易让柑皮出味道！

为什么麻袋更容易陈化？

原因有几个，之一是麻袋的保湿 *** 能最强，新会气候独特，特别是春夏“回南天”等情况多发，麻袋可以有效保持环境的湿度，当湿度和空气都保证到一定比例时候，就有利于陈皮的陈化发酵，因为麻袋是新会重大陈皮商家陈化柑皮的首选。

但麻袋子陈化，好处是保湿环境容易提高陈化速度，但一旦控制不好湿度，就是“成也萧何败也萧何”的结果，因此用麻袋子陈化的朋友得十分注意湿度控制！

上面的麻袋子，也适合北方气候的陈化。

如果是北方的朋友，气候干燥，那么前期陈化就要注意“保湿”，因此推荐用麻袋子，但存放时切忌远离冬天的暖气口！特别是集中供暖停止的一两个月内，温度变化巨大，导致陈皮因为热胀冷缩而受了潮湿，加上春天气候的变化从冬天供暖的极度干燥变成潮湿转，导致陈化失败，就容易变质！

上面北方朋友陈化失败的结果，就是放在集中供暖后放在暖气房间陈化导致的悲剧！

其次，是米袋子，就是日常我们家用米的袋子。

新会的普通人家不会专门买麻袋陈化，主要是碍事，而且体积大，家里陈放面积不大不具备摆放的条件，因此米袋子就是一个很好的选择。

而米袋子对比麻袋，就是会略显得“单薄”，陈化效果没有麻袋子快，但胜在轻巧便利，抗潮湿能力与麻袋子就强太多了！而且麻袋更容易吸引虫子，所以米袋子装的皮，会比麻袋子的皮外观上好很多！

至于3年陈化期过去我们用什么的装呢？主要就是密封防潮湿为主了。

按照传统新会陈皮的 *** *** ，前面三年需要用麻袋或者米袋子，离地离墙存放，离开地离开墙都是为了防潮湿。但防潮并不是为了100%干燥，一旦过于干燥，陈皮就无法呼吸，也就无法发酵。因此三年以下的陈皮，是不能密封存放！

当陈皮变成“陈久者良”之后，就可以密封，但陈皮毕竟是有呼吸的“活物”——陈皮上有很多微生物，在不断地随着时间推移与陈皮的油胞进行陈化发酵，所以，尽量可能能定时打开密封袋子或者盖子，让陈皮与空气接触，才是好的 *** ！

另外有些朋友会把陈皮真空或者放到冰箱，那是暴殄天物的办法，这样陈皮即使不会发霉，但也会失去生命，变成一片硬化的果皮而已！

作者：李嘉图《新会陈皮调研手记 》

PS：如对老李收藏的新会陈皮感兴趣，可私信或者留言交流。

新皮只有这样存放，才能健康陈化、历久弥新

警惕！陈皮的陈化之路

有一种风景，总会印藏在记忆深处，不管身在何方，每当思乡的时候，它都会在眼前晃动，出现在记忆里...

在新会，每逢茶枝柑收获季节都能看见“买柑晒皮”，小贩过街窜巷卖柑，“家家开柑皮，果皮挂灶眉”，“柑黄秋高爽，果皮满禾塘”等的独有景象。

每年新皮上市，都有很多人来新会选购。但是你知道新会陈皮到底该怎么晒吗？新皮在转换陈化过程中要注意什么呢？

1、新皮陈化需要适宜的环境

陈皮的陈化存放是一个有生命的过程，与温度、湿度和氧气息息相关。

但四季中的温度与湿度变化，容易导致新皮出现受潮、发霉和虫蛀等变质现象，因此存放的方式和坏境十分重要。

一、温度

陈皮的存储温度在20℃-28℃之间为合适，温度过高会造成烧皮，温度过低陈化效果不佳。

二、湿度

陈皮的存储空间湿度需控制在65%以下，否则陈皮就会容易产生霉变、虫蛀等情况发生。

三、氧气

陈皮需与空气接触才能得到陈化，如果长时间过于密封保存不利于陈皮的陈化。

2、新皮变质如何处理

在新皮储存的过程中，很容易出现发霉、虫蛀、变软、烧皮等变质现象，因此我们在日常保管中，需要定期检查陈皮，如遇虫蛀、霉变等情况，应及时处理，才能让陈皮健康陈化。

一、发霉

发霉，是新皮储存过程中经常出现的变质现象之一。

当发现新皮出现霉菌时，首先要把已发霉的柑皮与其他柑皮隔离，再仔细观察柑皮发霉的情况，若新皮发霉严重则建议直接丢弃处理。

但也不是所有发霉的柑皮都要丢弃。若新皮发霉程度较轻，菌丝洁白且闻起来没有异味，这种情况下的新皮仍能食用，可以通过刷除霉菌及太阳暴晒的方式来及时处理。

不过在后续检查中，需要特别留心新皮是否有复发的情况。

二、虫蛀

当新皮发生虫蛀现象后，除了要把变质的新皮与其他新皮分开存放，同时还要用竹签将蛀虫或虫卵挑离，再进行翻晒。

最后，可利于“防虫小锦囊”避免虫蛀再次发生。即用纱布把炒熟的米或八角、花椒等包成小包，放置在储存容器内，在一定程度上能有效避免新皮再次出现虫蛀。

三、烧皮

新鲜柑皮中含有较多糖分，易吸潮。如果堆放时间长而又不及时翻堆和晒皮，也很容易发生“烧皮”现象。

当遇到陈皮烧皮时，建议先把新皮烧皮部分清除，再通过阳光翻晒防止烧皮面积进一步扩大。同时除了要与其他柑皮分开存放，往后还需勤检查并及时翻堆。

四、受潮

新皮手感较软， *** 状并不稳定，储存时很容易再次吸潮，受潮后很难被我们察觉。

3、了解新皮翻晒的时间节点

想要柑皮能顺利陈化为陈皮，离不开“天然生晒、自然陈化”，新皮翻晒的时间节点需要牢牢谨记。

以传统来说，新会人会选择雨季刚过，阳光温和、起北风、空气干燥的时候，无论是太阳的光照强度还是空气湿度，都有利于新皮陈化。

但是现如今具体翻晒时间，视乎各地的气候特点而定。新皮翻晒应选择晴朗、干燥的天气，时间为早上9点至下午4点，这段时间避免早晚湿气和露水的影响。

翻晒时尽量让水分较高的橘白朝上，每次翻晒的时间不宜过长，一般3小时为宜。

需要注意的是，在翻晒过程中如发现蛀虫或虫卵，需要及时把蛀虫及虫卵刷掉再翻晒。

温馨提示：刚晒干的柑皮不宜马上入袋保存，应在阴凉的地方完全 *** 后，再用通风 *** 能较强的麻袋或草席袋保存，并将器皿放置离地离墙且不低于10~20cm的阴凉干燥地方即可。

其实，每一片新皮都宛如呱呱坠地的新生儿，需要我们倾注很多的时间和心血细心呵护，每一片陈皮都值得被认真对待。

“陈皮”存放的关键节点：夏季高温高湿，控制“含水量”是关键

此前老李通过《夏季潮湿闷热，“陈皮”存放要如何控制“湿度”？》和《高温天气来袭，“温度”对新会陈皮的存放有影响吗？》两篇文章，阐述了不同外部条件对陈皮陈化的影响。

总的来说，陈皮陈化的关键控制指标是相对湿度（≤65%）；最适陈化温度在20℃至30℃之间，而老李建议的温度是控制在26℃左右；高温控制点需要在40℃以下，结合对有害附着物（霉菌、蛀虫等）清理，建议采用40℃高温和低湿度间歇 *** 处理。

对于新会陈皮的存放，无论是南方还是北方，都要遵循三离原则——离墙、离地、离顶以进行存放，存放的环境要 *** 、干净、卫生、 *** 等，更好配备温度计和湿度计等必要的硬件。

可能听完老李说这些，不少陈皮爱好者朋友就会问了，这些关键指标我都知道了，但我还是不懂怎么存啊，而且一个普通的家里不同于专业的陈皮仓库，这些“指标”要怎么进行家庭的运用呢？

其实，除了这两个外在指标（温度、湿度）以外，还有第三个关键的指标，就是陈皮本身的“含水量”，即陈皮自身的水分含量。陈皮自身的水含量，相当于 *** 内的水分含量，是陈皮发生陈化反应自身 *** 的基础条件之一。一般来说，新皮的含水量高，老皮的含水量低，果皮的新鲜度跟含水量成正比；另外，采摘时间越后的柑皮，含水量和糖分也会越高，其陈化的难度也就越高。

通过手感去判断陈皮“含水量”的高低

根据新会陈皮地理标志产品的规定（DB44/T 604-2009），新会陈皮的含水量应该控制在13%范围内。按照规定，新会陈皮的含水量应该小于或等于13%，目前专业的仓库存皮时可以利用非常专业的精密器材测定，而我们在日常生活中，是不可能随便测定出陈皮的“含水量”这个指标的。

那么含水量13%，在日常生活中可以感受到吗？

还真可以感受到。例如13%含水量以下的陈皮手感是“偏硬”的，但并不是十分干脆，处于稍用力会掰断的状态。这里需要提醒皮友，陈皮自身是不会“脆”的，这个跟一般消费者理解的“干”不同，很多心目中的“干”就是无水分，如“脱水蔬菜”一般，但其实陈皮是不可能呈现绝对“干”的状态，首先是太“干”的陈皮，会失去其氧化的基础条件“水”，即变成了标本；其次就是除非使用干燥剂，不然自然状态下的陈皮是不可能持久 *** 地保持“脱水”状态，原因是自身的内囊含有纤维，自然状态下的纤维会吸收空气中水分。

根据老李的经验，大部分的老陈皮（例如十年以上），其外皮的糖分和含水量会呈现自然降低的趋势，而含水量常年都处于“≤13%”的标准状态，这样状态就是常说的“老皮不易发霉虫蛀”的原因。我们这里讨论的是中低年份，特别是三五年或以下的陈皮，尤其需要花心思去收藏打理。

陈皮含水量过低，自身的陈化就会停止

上文说到的，含水量过低的陈皮会出现类似“脱水”的状态，而外观表现就是陈皮的光感度不足，哑光，死气沉沉的感觉。翻晒的时候或者触摸都会轻易发生断裂，甚至一拿就碎裂的情况，这个易碎的状态，多出现在北方的秋冬季节，因其非常干燥；另外一种情况就是被高温的太阳晒过之后严重脱水，或者工艺造假烘干后，也会出现“脱水”状态。

如果是自然的含水量过低，我们就无需特别处理，更不用特意去用雾化器喷水等 *** 作，长期的含水量偏低只是会导致陈化速度放慢而已，没有什么太大的影响，但如果是采用烘干机人为地高温烘 *** 脱水的状态，那么会对陈皮的油胞进行 *** ，这样的工艺陈皮就无法修复。

老李认识不少北方朋友，其存放陈皮的陈化速度会比南方地区明显缓慢，甚至摆放三年都没有南方地区一年的程度深，而颜色上可能还是“鲜艳”的，没有像南方陈皮的“棕色”。如果是当年新果皮，在存放一两年后香气还是保存着鲜果时的果香味，甚至存放三年都没有变成“陈香”。

这个情况在刨除其他人为干预的极端情况下，另外一个主要原因就是北方气候的干燥，导致陈皮自身含水量降低，进而抑制了陈皮的陈化速度。甚至有些北方地区在冬季长达数月供暖，其室内的湿度的持续降低也会导致陈皮出现脱水。

含水量过高导致陈皮发软，容易发霉蛀虫

跟含水量过低相比，如果陈皮含水量过高，甚至出现发软甚至出水的情况，那么陈皮自身就会发“软”，这时候就更容易分辨了含水量的超标了，可以直接上手“ *** ”！如果陈皮是发软且不容易折断，甚至摸上去已经感觉手上湿哒哒的感觉，那么陈皮含水量就“非常高”了。

一般来说，这种情况会出现在春夏等湿度较高的季节或持续强降雨的天气里。在这种时候，如果陈皮仓储的“防潮措施”不好，很容易就会出现整批陈皮的发霉虫蛀，需要马上搬到阳光下翻晒或者打开空调抽湿等。

“含水量”高是陈皮储存的“天敌”，因为发霉虫蛀等都需要陈皮自身的含水量来提供基础的。在南方就需要注意回南天、梅雨季，以及夏天的暴雨季等等，都会很容易导致陈皮自身的含水量过高。

按照老李的 *** ，也不仅仅用于鉴别新会陈皮，连各位皮友家中的中 *** 材、茶叶存储等，都需要关注其含水量，一旦发现受潮了，家中有条件的都可以用空调或抽湿机进行抽湿。

当然，不要以为北方存陈皮就不会出现含水量过高的情况，因此只要下一场大雨，空气的相对湿度就会猛升至90%-99%，连续下两三天的雨，你的陈皮可能就会出现含水量高的情况了；另一种情况就是陈皮放在供暖的房间，等春天暖气停供时，陈皮的返潮会更严重。老李曾多次叮嘱北方朋友，千万别把皮放在长期暖气的房间陈化！因为供暖会导致陈皮的脱水，而在暖气停止后陈皮会快速 *** 并恢复吸潮特 *** ，其受潮的速度比平时快，加上春天湿度的上升，就更容易受潮发霉！

适时检查陈皮的“存放状态”是很有必要的

在日常要养成检查陈皮的习惯。如发现陈皮还是比较硬的，那就不用担心了，因此你的防潮措施做得很好，继续保持就可以了。含水量是跟空气的相对湿度密切相关的，一般来说空气潮湿，陈皮的含水量就会相对升高。

最后总来说，如果陈皮储存环境处理得好，管它是春夏秋冬还是梅雨台风，其含水量只要不过高，手感硬度适中，那么就可以放心存放了。

作者：《新会陈皮调研手记 》李嘉图，资深媒体人，新会陈皮收藏爱好以及研究。

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这样存皮可避免遇到年份不足的新会陈皮

【导读】分享新会陈皮知识，趣说陈皮文化，每天与你一起分享地道新会陈皮知识。

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之前有朋友跟我们提到，自己很喜欢新会陈皮，但是又担心存到年份不足的陈皮，问我们：有什么 *** 可以辨别出陈皮的准确年份？

目前还没有 *** 可以准备判断出陈皮年份的，而且陈皮年份的计算 *** 也有不同，有按采摘年份开始计算，有按周年计算，用不同 *** 计算出来的年份也不同。

所以在年份上不确定怎么计算的，可以咨询一下采摘的年份，例如，2021年采摘的。

新会陈皮越陈越佳，所以新会陈皮有很多年份，而且陈化的年份也没有特定的特征，因此导致市场上出现了一些年份造旧的陈皮。

那么我们平常选购陈皮，怎样可以避免选到年份不足？

目前唯一能挑到准备年份的 *** 就是，自己存一些新皮，因为新皮的年份更低，这样就可以避免在市场上选到年份不足的问题。

但其实我们日常使用陈皮，除了看年份之外，更重要的是看陈皮的质量。

如果年份很高，但是陈皮的质量、口感不好，那也不是一片好陈皮。但相反，虽然陈皮的年份不太高，但是它的质量口感好，那就足以。

储存陈皮的方式不同、气候环境不同，都会导致陈皮的外观、气味、口感有差异，所以判断陈皮的年份要么相信别人，要么相信自己的感觉。

总的来说，每个人的口感爱好都不同，日常使用选择可以满足自己需求，适合自己的陈皮即可，不必过分去追高年份。

以上就是今天给大家分享的“陈皮年份不足”的一些小知识，今天就分享到这里。

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原创作者：地道泡

新会陈皮如何收藏和储存？

【导读】分享新会陈皮知识，趣说陈皮文化，地道泡每天与你一起分享地道新会陈皮知识。

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新会陈皮陈久者良，新会陈皮跟九制陈皮不一样。

九制陈皮是属于凉果类的零食，是有保质期的，需在指定的时间内食用完毕。但是新会陈皮却不一样，没有任何的添加物，也没有限定的保质期，反而是越陈越佳，只需要经过时间的慢慢陈化，最终就成为了一片好陈皮。

新会陈皮在这段漫长的陈化过程中，储存是很重要的。储存得好就是好陈皮，但若是在储存的过程中陈皮霉变或烧皮了，那就不再是一片好陈皮了。

那么新会陈皮要如何收藏和储存呢？

一、环境

储存新会陈皮的环境，如果过于潮湿就会容易造成陈皮回软，之后就会引发霉变或虫蛀的现象发生。应该是放在干燥、通风、阴凉的环境中储存，注意不能放冰箱储存。同时还要注意，存储陈皮的室内湿度要≤65%；温度也不能过高，温度过高会造成陈皮烧皮，所以室内的温度控制在20℃-28℃之间为合适。

储存的环境也不能有异味，如果跟其它有异味的物质放在一起，就会互相串味，导致陈皮变味。

二、容器

储存陈皮的容器有很多种，例如：玻璃瓶、纸箱、棉袋、金属罐、陶瓷罐等等这些都是可以，但是这些容器对不同年份，不同环境的选择会有点差异。

例如，纸箱：

纸箱有一定的吸潮作用，把陈皮放在纸箱内储存可以起到一个防潮的作用，也有利于陈皮的陈化，但是如果遇上下雨天湿度大的时候，就需要在纸箱的外面套个密封的袋子加强防潮。

棉袋：

对于低年份的陈皮来说，用棉袋储存的陈化效果比较好。棉袋的通风透气 *** 强，散失水分快，再加上以编织成袋还能隔绝部分的害虫入侵，具有一定的密封 *** 又不失透气。但是棉袋的储存要求比较高，需要一个相对干燥的环境才可以。

玻璃瓶：

玻璃瓶储存陈皮是比较常见的，密封 *** 也是比较强的，陈皮存放于玻璃瓶内，既方便观察照看打理，也可以作为一个摆柜装饰。但是对于低年份的陈皮来说，如果用玻璃瓶储存陈皮陈化的速度就会比较慢。

每个容器都有自己的存放要求，所以在选择容器储存陈皮的时候，要根据自己的实际情况去选择。

三、检查

储存陈皮是不能一藏了之的，储存陈皮的变化元素很多，所以在储存陈皮的过程中要多检查，检查陈皮是否有变软、虫粉、霉变等这些情况，如果及时发现处理才能减少损失。除此之外，在十年以下的陈皮还要每年对其进行翻晒来预防陈皮霉变和虫蛀。

如果你有更多储存陈皮的 *** 和建议，可在下方评论，一起探讨交流。

以上就是关于“储存收藏新会陈皮”的一些小知识，今天就分享到这里。

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原创作者：地道泡

“新会陈皮”的陈化 *** ：如何存放更容易转化，要不要密封存放？

为什么许多喜欢陈皮茶的人会收藏新鲜的陈皮呢？

1、新会的真伪很容易通过辨别新皮来确认，因为新皮很难伪造。

2、初学者更容易认识到陈皮陈旧化的特征，从而避免上当受骗。

3、购买老皮无需付出高昂代价。

茶友们关心的问题是，新会陈皮的储存条件是否具备良好的通风和密封 *** ？

这个问题被反复讨论，却无法得出明确的 *** 。

每到冬天，新会人都会热衷于晒制陈皮和采摘新会柑，这成为了一项全民 *** 的盛大运动。到处可见铺满地的陈皮，仿佛整座城市都穿上了黄金甲，以至于许多游客在11月和12月来到新会时，都会惊讶地问：为什么这里的人随地扔果皮呢？

在新会的11月-12月期间，到处都能看到陈皮的身影，因为它们总是追随着阳光的方向。

需要考虑新会陈皮的储存方式是否密闭，这取决于陈皮的年份、储存地点以及环境等多种因素。

如果新鲜果皮没有经过至少三年的陈化时间，那么将其密封存放会阻碍果皮的陈化和发酵过程，同时也会妨碍果皮内油细胞和皮囊的发酵。这一过程有些类似于红茶的发酵。

生皮需要晾晒，每年至少需要晾晒三次，从秋天一直到冬至。这个过程中，应该让果皮内的水分自然挥发，同时进行陈化和发酵。

要成为真正的“陈皮”，需要经过三年以上的反复处理，使柑皮的水分锁定在13%左右，因为“陈久者良”的道理就在于此。

一、麻袋陈化

建议在最开始的三年内，若环境不湿润，可考虑使用米袋或麻袋进行柑橘皮的老化处理。使用麻袋进行老化可以加速入味的过程。

许多商家选择将陈皮装在麻袋中存放。

麻袋是首选的陈皮保湿工具，因为它具有出色的保湿 *** 能。新会的气候独特，春夏季节经常出现“回南天”等现象，而麻袋能够有效地维持环境湿度，确保湿度和空气保持一定比例，从而有利于陈皮的陈化和发酵过程。因此，麻袋成为了新会重要的陈皮商所青睐的工具。

因为储存方式不妥，陈皮遭受了霉菌的侵袭。

如果不能控制湿度，麻袋子陈化的优点就会变成缺点，因为虽然保湿环境可以加快陈化速度，但过高的湿度会导致失败。因此，使用麻袋子陈化时必须注意湿度的控制。

北方气候下，这种麻袋子也可以被用来陈化。

北方朋友在干燥的气候下，若要陈化前陈化，需注意保持湿润。建议使用麻袋进行陈化，但要避免与冬季暖气口过远的距离。在集中供暖停止的一个月或两个月内，温度会发生较大的变化，陈皮会因为热胀冷缩而受潮，而春季气候的变化也会从冬季干燥变为潮湿，这容易导致陈皮变质失败。

供暖室里的陈化导致了上北方的朋友陈化失败，这是一场悲剧！

二 、厚硬的纸箱密封陈化

为了促进陈化，低年的新会陈皮需要通风保存，但是必须注意防潮并在必要时进行密封。为了加速陈化过程，可以使用纸箱或麻袋进行存储，但是要注意避免潮湿。

它的便利之处在于可以方便打理，但不方便进行观察，且容易受潮、易碎。

当遇到潮湿天气时，为了避免新会陈皮受潮，可以将其放入纸箱中，并在纸箱外部套上透明塑料袋并扎紧。

由于储存方式不当，导致全军遭受惨败。

三、常见的家用米袋子被称为“米袋子陈化”，也有人叫它“蛇皮袋”。

商家也会选用透明大袋子装陈皮，新会老百姓喜欢用米袋子保存陈皮

一般人不会特意购买麻袋陈化，因为它不仅占据空间，而且难以陈列。相比之下，米袋则更为实用。

与麻袋相比，米袋显得更为轻薄，虽然陈化效果不如麻袋快速，但其便携 *** 和耐潮能力胜于麻袋。此外，麻袋容易吸引虫子，而米袋的皮质相比之下更为优秀。

四、紫砂罐、陶瓷罐

为了防止潮湿和虫害，高年的新会陈皮需要进行定期的检查，以确保罐子中有足够的空气流通。为了避免压坏，可以使用玻璃罐或陶瓷罐进行保存，但是也需要注意防止虫蛀。

制造紫砂罐和陶瓷罐时会形成微小孔隙，使其具有吸水和透气的特 *** 。这使得它们成为在干燥环境下（尤其是北方）储存新会陈皮的理想选择。将新会陈皮藏入罐中，罐中微量氧气渗入，与陈皮逐渐发生氧化还原反应，使其不断陈化，香味愈加浓郁。

湿润或沿海环境下，水蒸气会在水箱表面凝结，渗透到陈皮内部，导致其吸湿发霉，因此不建议使用陶瓷或紫砂罐来保存。

五、玻璃罐

我 *** 偏爱将物品存放于玻璃罐中，这样既能防潮，又能欣赏其美丽。

建议不要用玻璃罐来储存低龄陈皮。虽然保存得很好，但是味道会被封住，变得过于浓烈。陈皮是有呼吸的“活物”，它含有微生物，随着时间的推移和油泡的陈化发酵，陈皮会变得更好。因此，更好能及时打开密封袋或盖子，让陈皮接触空气，这样才是更佳的保存 *** 。同时，陈皮的颜色也会随着时间的推移而变化。所以还是要多观察陈皮的变化，注意晒过后要晾一晾把皮上的热气释放完。

六、使用铁制容器和布袋进行陈化。

新会陈皮的陈化需要一个通风良好的环境，这个过程是一个漫长而缓慢的过程。

关于3年稳定陈化期后的包装，我们需要考虑密封 *** 和防潮 *** ，以确保质量。

新会陈皮传统的做法是在前三年存放时需要使用麻袋或米袋，并且要离墙存放以防潮。然而，防潮并不是为了完全干燥，因为过于干燥会导致陈皮无法呼吸和发酵。因此，在存放3年以下的陈皮时，不能密封保管。

我会考虑使用铁质容器，比如铁罐或铁桶，作为替代方案。

最适合的 *** 是将橘子皮放入铁桶中，再加入一只布袋。这样的布袋可以平衡陈皮和水桶中的水分和汗液，以及空气和气温的变化，以促进陈皮的陈化和老化过程。因为铁桶不透气，陈皮在陈化和老化过程中会释放出酸、糖、油和Nang，而布袋可以吸收这些物质。加入布袋可以使陈皮更好地陈化。

特别是广东的回南天，有布袋的陈皮简直是神仙加持附体。不是加袋长虫，是本身柑皮表面附着虫卵。有温度湿度有养分，就有虫。所以，2016年后开始有人意识到这个问题，有人开始洗柑后才开皮，果然九少了虫蛀问题。

另外，也有朋友把陈皮弄成真空或放进冰箱，这是一种浪费的 *** ，陈皮即使不发霉也会失去生命，只会变成硬化的果皮！

实际保管陈皮是各施各法，文字交流始终是模糊的认识，我个人实践出真知，凭经验陈化，不断优化。

其实新皮无论用哪种器皿存放，不管你是直接铁桶，塑料袋加纸箱还是玻璃缸。自己喜欢就好。

时间向前推进了十年。新会，当地农户，并不是这样积蓄陈皮的。现在条件变好了，仓库的存放方式多种多样，更加卫生科学。陈皮年这个话题，说了三天也说不完。不必告诉别人陈化是多久，每个人都对陈皮的陈化年有自己的理解和认识。

以前，人们的知识相对有限，没有时间照顾它。为什么会蛀虫？虫子什么时候孵化。什么时候繁殖。完全不介意。所以只能以最“懒”的方式存放在仓库里，也没有 *** 空间仓库容器。

大家只要记住一点：

室内温度保持25度，湿度保持50~60度之间，这样存陈皮就不容易起虫子了，必须要定期的空气接触，达到一个氧化效果，定期“换气”。

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大家好，我是来自中山坦洲的陈皮爱好者古源滔——古仔。

在本地农村，一直都传承着用陈皮的好习惯。陈皮可用作焖煮各种美味的佳肴（肉类为主），也可作小儿老人日常入 *** （可治痰多咳嗽、燥湿，肚子疼痛等症状）所需。

正因为用皮的作用之广，本地人喜用之作为手信赠亲朋好友。久而久之，它就成了珠三角地区的家庭必备藏品。

在2000年之前，我家里常用潮州柑皮、橙皮放在灶肩上的。2000年我开始接触正宗新会柑——古井葫芦山水库边山柑，当时是 *** 佬的柑园，柑呈微红色。

刚开始试时，只觉无糖微酸、且带苦甘味，并没有留下什么特别印象。

在新会香铺买了些旧皮，但不清楚是几年的皮，当时就觉得有点贵！试喝又觉得蛮特别，一开始有一股非常沉稳的柑香味，慢慢地喉咙还有回甘感。

2000年，新会街市买新会新鲜柑1.5 元/500g左右，摘柑1.8元/500g左右。当时自己晒干皮（新鲜柑去果肉晒皮），就这样认识了真正的新会柑晒干皮的流程。

2003年再次开皮；2005年至今，坚持每年开皮，由于不同产区的柑皮口感不一，所以从古井山柑→司前→南坦→小冈→双水→东甲，我都有接触与收藏过。

如今，我主要收小冈、双水柑。从2010 年开始，同村的邻居都有了开皮自用的习惯。2015年、2016年迎来了2 次陈皮大卖的机会，村里来了位新会大买家。凡是 8 年以上的陈皮他全部都收，当时以为是个机会，天真地把仓底都挖出来卖了。如今回想只能笑笑。

2015年，我开始与陈皮真正地恋爱了。

说起有商业价值，储陈皮的萌芽还是要感谢做餐饮业的侨胞带动。与我而言，存陈皮的过程有喜有悲，有成功也有失败。我至今仍保存着2013年失败的陈皮，时刻提醒着我，打理陈皮须有匠人精神 —— “择一事终一生，不为繁华易匠心。”

存皮基本原则 —— “未存坏则为好” （只 *** 个人观点）坚持存皮理念 —— “自然陈” 岁月+自然=陈化（只 *** 个人观点）

未存坏则为好”（古仔多年存皮经验分享）条条马路通罗马，没有更好只有最合适自己的方式。

存皮需注意三防：防虫/ 防霉/ 防碎

防虫：个人可接受陈皮有少量蛀虫眼的。可通过控制温度来防虫：开抽湿机+太阳晒。抽湿仓库湿度控制：50 度~55度。新皮 3 年以内晒3次/年。老皮 — 1~2 次。十年以上轻晒一次。

（老皮若发现有虫，可太阳晒或者放在仓库内控制湿度35度左右，持续20 日。）有条件-15以下冷库存3日也可以哦。

防霉：与防虫相辅相成。

仓库湿度保持：50 度 ~ 55 度(冬天例外)。抽湿机推荐使用格力大松的产品，一个仓库更好放2个湿度计。仓库以冷库要求来建造。相对比较保障。

防碎: 铁桶储存，注意翻晒用胶筐。存一片老陈皮，须守得住寂寞，提供良好自然的存皮环境是储存陈皮的首选。从地理位置上分析，珠三角地区气候四季分明，是存储陈皮的首选地。

与我而言，储存陈皮也是一种习惯，传承，修行吧。

一片片陈皮的耐心打理（出仓翻晒—入仓存储），修行的是存皮人的匠心。每片好陈皮必然是出自好生态原料+好手艺存储，即三分皮七分放。最后，祝愿大家健康、幸福、成长，快乐 !

陈皮私塾，串联分享的群会。我是梁公子，欢迎本土愿意支持新会正宗，不作假的同行，一起交流学习。

陈皮最多可以陈多少年？陈皮买几年的更好？陈皮怎么存放不发霉？

陈皮是生活中比较常见的一种保健食品，它可以起到很不错的养生效果，正确食用对身体有一定好处。陈皮一般都会有年份，年份越久就越好， *** 也就会越贵，它存放的年限是不固定的，一般可能会放60年左右，有可能会更久。

陈皮最长时间能放多少年

是不确定的。

陈皮的保存时间相对较长。如果保存得当，它可以保存大约10年或20年，最长的大约是60年。然而，随着保存时间的延长，干橘皮的保存变得更加困难，可能会变得潮湿和发霉。

此外，陈皮的年龄越长，市场上的 *** 就越贵，所以假冒伪劣产品就会越多。因此，一般建议选择10-15年左右的陈皮。

陈皮买几年的更好

一般年份越长、味道越醇厚。

在陈酿过程中，陈皮中所含的挥发油和其他 *** 物会慢慢蒸发，因此味道会更加醇厚，回味也会更长。它更适合浸泡在水中。如果用于食用，建议使用陈皮干5年以上。

不到5年的陈皮含有更多的 *** 物，所以味道相当辛辣。建议将其作为菜肴的配料，以抑制鱼腥味，改善味道。

陈皮怎么存放不发霉

1、纸箱

纸箱的结构决定了纸箱具有一定的吸湿效果，可以促进橙皮的干燥，更有利于橙皮的老化。

2、玻璃瓶

玻璃瓶适合存放某一年的桔皮。此时，橙皮无需进一步老化，只需保持干燥即可。

3、陶罐

陶罐比纸箱更耐用，所以橘皮也可以放在陶罐中进一步净化，但要注意干燥和通风。

储藏陈皮有诀窍：什么容器和处理 *** ，才能让陈皮不发霉、不虫蛀

陈皮虽然是我们生活中一种常见的食材，但它并非是一种普通的食材。只要对陈皮稍有了解的人都知道，优质的陈年陈皮，那可是价值不菲的“宝物”。因为自古以来，陈皮就是属于 *** 食两用的佳品，其营养价值极高，被称之为“餐桌上的中 *** ”。无论是煲汤、煮粥、做菜、泡茶还是 *** 糕点甜品等等，不仅味道鲜美，而且营养滋补，同时对人们的饮食调养起着很好的作用。

利用陈皮做出的菜肴比比皆是，比如陈皮老鸭汤、陈皮当归牛肉汤、陈皮眉豆粥，山楂陈皮红茶，山楂陈皮菊花茶等等。其实在我们的生活中，与陈皮一样具有 *** 食两用的食材还有很多很多，比如常见的人参、阿胶、冬虫夏草、当归、白果……等等，这些食材都是我们餐桌上常见的营养滋补类食材。接下来我们简单认识一下什么是陈皮？

简单认识什么是陈皮？

陈皮，就是利用新鲜优质的橘子皮，经过炮制和一系列加工工艺，最后再经过干燥存储而成。陈皮的营养成分十分丰富，含有类柠檬苦素、甲基橙皮苷、、挥发油、橙皮苷、维生素C、果胶等多种营养成分。陈皮的质量优劣，与选用的橘子皮品种有很大的关系，我国最著名的陈皮就是“广东新会陈皮”，新会陈皮与老姜、禾杆草一起并称为“广东三宝”，而陈皮则为三宝之首。

陈皮品质的优劣与原材料橘子的品种有很大关系。比如著名的新会陈皮，其原材料就是采用新会市的“茶枝柑” *** 而成。除了新会陈皮之外，我国出名的陈皮原材料还有福州的福橘皮、温州蜜柑皮、川橘皮、重庆大红袍橘子皮和广东行柑皮等，这些橘子的品质十分独特，因此做出来的陈皮自然品质优良。

然而决定陈皮质量优劣的又一个关键因素，就是陈皮的储存年限。陈皮之所以叫陈皮，也就是经过多年保存下来的橘子皮，就称之为“陈皮”。大家都知道，陈皮是越陈越香，越陈质量就越好。真正质量上乘的陈皮，具有年份久远、气味清香、质地柔软、色泽橙红，片大肉厚油胞多的特点。这也是我们平时在挑选陈皮时的重要品质参考依据。

好了，通过上面的讲述，我们明白了陈皮的品质是否优劣，最关键的因素有两个：一是桔子的品种；二是存储的年限。这就说明了如何把好陈皮的保存这一关显得十分重要，那究竟怎样保存陈皮才是最科学的呢？一起来看看。

如何保存陈皮，才能保证年代久远、不发霉、不虫蛀？

*** 好并干燥好的陈皮，我们就要将它保存起来。也许有人认为这非常简单，找个盒子装起来随便找个地方放置不就行了嘛。事实上哪有你说的那样简单，不然陈皮就没有那么值钱啰！

甚至有人为了图方便，把陈皮直接放在冰箱里保存，这样也是不行的。因为冰箱内的温度太低，湿度大，这样很容易让陈皮受潮，从而发霉变质；再说冰箱内常年存放着各种各样的食物，很容易发生相互之间的串味，从而导致陈皮的气味变成怪味。因此用冰箱保存陈皮不可取。正确的保存 *** 应该是这样的。

⑴ 储藏前的正确处理

保存陈皮之前，我们要对陈皮进行挑选；要确认陈皮已经干燥好，没有水分，同时还要检查陈皮是否有虫蛀和返潮现象。确认无误之后，就可以开始储藏了。

⑵ 储藏容器的选择

这一步很关键，陈皮不是随便用个容器装起来就能达到要求的。因为保存陈皮最理想的环境就是干燥、阴凉和密封。因此我们就要人为地为陈皮制造这样一个环境，通常选用玻璃罐、金属罐和陶罐来保存，下面看看各有什么优劣之处。

玻璃罐保存

用玻璃罐保存陈皮，优点就是密封 *** 好，玻璃透明，能够方便看清里面陈皮是否发霉和虫蛀，好及时处理。但是不足之处就在于密封太好，不透气，因此对陈皮的醇化速度有影响，醇化速度较慢。

金属罐保存

金属罐保存陈皮，优点在于避光和密封，也是人们保存陈皮最常用的一种方式。缺点就是隔上几个月就要打开观察里面陈皮的情况，是否出现异常。

陶罐保存

用陶罐保存陈皮，因为陶罐有微小的小孔，通气 *** 好，从而可以加快陈皮的醇化速度。但是其劣势也很明显，正因为陶罐的透气 *** 好，所以对外界环境的要求较高，一定要保持干燥，不然就会导致里面的陈皮吸收外面的湿气而回潮发霉。

因此，对于玻璃罐、金属罐和陶罐三种容器保存陈皮，究竟哪一种好，只能是各有优劣。相对来说，用金属罐比较好，因为它既能避光，又能保证其密封 *** 。

⑶ 储藏过程中的检查和处理

不管用哪种容器储藏陈皮，由于时间长了，都会发生程度不同的发霉、生虫等现象。因此我们要定期对陈皮进行检查。一般3年以内的陈皮每年至少要检查和摊晒2次；3~10年以内的陈皮至少每年要检查和摊晒1次；10年以上的陈皮，由于基本上已经定 *** ，一般不用摊晒了。

尤其在每年的高温高湿季节，一定要注意检查储藏中的陈皮。因为陈皮中含有挥发油，如果外界环境温度较高，受热之后很容易挥发，从而导致陈皮受潮。如果发现陈皮受潮，应该用刀刮去上面的白色霉斑后，放在太阳下进行暴晒；如果发现有虫蛀，应该先将陈皮上锅隔水蒸，让里面的小虫子跑出来，然后处理掉，最后进行摊晒，放回罐中保存即可。

结尾总结

以上为大家介绍了什么是陈皮、什么是优质的陈皮和陈皮该如何保存，而着重介绍了如何保存陈皮。因为只要储藏 *** 得当，陈皮就可以长时间保存，而且年份越长，其品质越高。具体表现为：年数越久，陈皮类的黄酮类化合物含量会相对增加，从而让陈皮的香气愈发醇厚清香、颜色越发黄红。比如3年以下的陈皮味道涩酸苦；3~9年的陈皮果酸味明显；10~20年以上的陈皮无果酸味；20~40年的陈皮，味道醇厚甘香；50年以上的陈皮则称得上是满口浓香，十分迷人！

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陈皮怎样储存陈皮不长虫？

很多茶友买了陈皮在家也不知道日常储存 *** ，不是长虫就是发霉，实在是太可惜。今天我就和大家聊聊陈皮的日常储存 *** ，希望对茶友们有所帮助。

陈皮日常储存，首先要选对储存容器。家庭常用的储存陈皮的容器有透气 *** 好的陶罐、紫砂罐，以及透气 *** 弱的瓷罐、玻璃瓶、铁罐和食品.级塑料密封袋。陈皮最怕受潮，受潮就容易长虫发霉。建议茶友们首选透气 *** 弱的瓷罐、玻璃瓶、铁罐和食品级塑料密封袋储存陈皮，并定期进行翻晒。

除翻晒以外，其他时间则不要随意打开，以免过多进入空气和异味。除密封袋外，用罐子储存的,还应在罐口隔一层绵纸进行密封，以进一步阻隔空气和异味进入。至于陶罐和紫砂罐，因为透气 *** 好，尤其不建议在南方潮湿环境下用于储存陈皮，北方干燥少雨环境则问题不大。

有些茶友除 了日常品饮，还会购买一 些陈皮收藏。这种情况下，一定要将日常品饮的陈皮和用来收藏的陈皮分开存放，以免收藏陈皮因经常打开而受潮。

日常品饮的陈皮，则每次取出所需用量后，要及时进行密封。千万不能敞 *** 置，否则不仅容易受潮，而且会散去一部分香气，影响品饮体验。

好了，以上就是陈皮储存的日常储存 *** ，相信只要茶友们按上述 *** 储存陈皮，不仅不会长虫发霉，还会越存越醇，越存越香。

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