今天就是九九重阳节了，除了登高外，还要吃“重阳糕”，以避灾难。
重阳节敬老，吃重阳糕还有一个特殊的含义。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九十九”的寓意，所以“重阳花糕”成了更受欢迎的节日食品。
俗话说“重阳吃花糕，长寿腿脚好”，在这阴雨连绵的天气，还是不要出门了，吃些花糕，暖心寓意好。
一、红糖花糕
1.三四十度的热水中倒入红糖化开，再加点牛奶、5克酵母，然后分次加面粉搅拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，发酵至原来的两倍大。
2.发酵好后多搅拌一会儿排气，往托盘里均匀刷上一层油，把面糊倒进去摊均匀，同时排出多余的气体，红枣去核放到面糊上，进行二次发酵10分钟即可。
3.开水上锅盖上个盖子省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟，时间到关火再焖个5分钟，热气散下去以后开锅，清甜四溢、暄软可口。
二、玉米面枣糕
1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常温水和面多次少量的添加，再加入适量清水调成酸奶状的黏稠面糊备用。
2.取一个深一点的盘子在里面垫上锡箔纸，再刷上植物油方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些红枣粒也撒在上面，用盘子盖住发酵20分钟。
3.水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，然后关火再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，切成均匀的小块即可食用。
三、发面糕
1.盆中加入玉米面300克、面粉200克、加入白糖10克、酵母5克搅拌均匀，再打入一个鸡蛋用清水和面，再依次搅入面粉，把面粉搅成细腻的面糊，加入少许黑芝麻搅拌均匀，然后把面糊盛放在纸杯中不要盛得太满。
2.起锅烧水，水烧开以后把准备好的纸杯面糊放入锅中，开中火蒸10分钟后再焖上一会儿，等热气散尽以后把发面糕取出放入盘中即可。
四、玉米面发糕
1.和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通的小麦面粉100克、2个鸡蛋、适量开水、牛奶180毫升搅匀，拌成酸奶的糊状发酵2个小时。
2.取出锡箔纸把小盆里面包起来，将面糊倒在准备好的小盆中摊匀，然后把准备好的核桃仁、青豆、红枣放在上面。
3.取出电蒸锅，锅内加入清水把小盆放入锅内，凉水在烧开的过程让发糕2次发酵，水开以后开始计时25分钟，开始用大火中间转为中火，关火等3分钟取出蒸好的发糕，用刀切成小块就可以食用了。
（之一美食编辑：开心）
明天重阳节，老辈传下来的“1糕1酒1面”记得吃，老传统不能丢又到一年重阳节，有关重阳节的老传统你知道多少？重阳节历史悠久，早在先秦时期的古籍中就能发现重阳节的踪迹。《吕氏春秋》之中记载：“九月命家宰，农事备收，举五种之要。藏帝籍之收于神仓，祗敬必饬”。这记载中说的就是当时每年九月丰收都要祭天、祭先祖，感谢恩德。虽然有关重阳节的祭祀活动早已存在，但是直到唐朝，才被朝廷定为正式节日，并一直流传到了现在。
有关重阳节的活动、习俗很多，但是因为重阳节是在农历九月初九，正是农作物大丰收的时候，所以重阳节的习俗大多与吃有关。说起有关重阳节的食俗，一定少不了老一辈传下来的这“1糕1酒1面”，这三样美食分别是指重阳糕、菊花酒、羊肉面，到了重阳节不吃这些，这个节日可就白过了。
重阳糕
九月吃糕这一习俗由来已久，在南北朝时就有“七月刈禾伤早,九月吃糕正好”的童谣。由于“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”的含义，所以重阳糕受到了大家的喜爱。早在汉朝的时候就已经出现糕类食物，直到唐宋时重阳节吃糕点这一习俗才固定下来，成为广受欢迎的重阳节美食之一。因为重阳糕种类多样，根据不同的外形特点，又可以被叫做花糕、菊糕或是五色糕，并没有统一固定的做法，可以根据自己的喜好来 *** 不同的重阳糕。有些地方在重阳节的时候还有将糕点贴在儿女额头上，来祝愿子女事事顺利的习俗。
推荐糕点：板栗糕
板栗被称作“千果之王”，属于坚果类，但又不像核桃、榛子、松子这些坚果一样含有大量油脂，而是含有丰富的淀粉。另外，板栗中的蛋白质和各类维生素的含量也很高，营养价值丰富。用板栗做成的板栗糕，口感软糯，带有浓浓的板栗香味。并且板栗中含有膳食纤维，糖分含量也低于米饭，老人孩子都可以放心吃，是不可错过的一款美味糕点。
菊花酒
南朝梁人吴均之曾在《续齐谐记》中写过这样一个故事，桓景因为所住地发生瘟疫，父母也因为染上瘟疫病逝了，因此桓景不辞辛苦去到东南山向仙人拜师学艺。有一天仙人对他说：“九月九日，瘟魔又要来了，我给你一包茱萸叶，一瓶菊花酒，赶紧回乡，让乡人将茱萸带在身上，登上高山喝菊花酒，就能避免染上疫病”，因此菊花酒又有着“吉祥酒”的说法，在重阳节喝菊花酒的习俗也这样流传下来了。
菊花 *** 寒秋的品 *** ，于古人而言有着特殊的文化意义，更是仙门道家眼中的“延寿客”、“不老草”，在古人眼中重阳节所酿制的菊花酒是能延年益寿的长命酒，《太清记》中也有提到：“九月九日探菊花与茯苓、松脂，久服之令人不老”。虽然菊花酒不可能有延年益寿、长生不老这样的奇效，但适量喝一些的确对身体大有裨益。菊花酒是用糯米和菊花一起酿制而成，有着清热去燥的作用，在重阳佳节，与朋友一起登高辞青，再小酌几杯菊花酒，岂不美哉。
羊肉面
在重阳节除了要吃重阳糕喝菊花酒，还有吃羊肉面的习俗。秋冬季节羊肉最是肥美，是吃羊肉的好时候，羊肉 *** 温，还有一定防寒保暖的效果。由于“羊”与“阳”谐音，与重阳相对应。而且在羊肉面中用到的面是白面，“白”恰好是“百”字去掉顶上的“一”，因此有一百减一为九十九这一说法，与“九九”相对应，所以很多地方到了重阳节都会吃上一碗羊肉面。在以前，有些有钱的人家还会在重阳当日举行以羊肉为主的宴席，大宴宾客，与亲朋好友一起庆祝重阳佳节。
——老井说——
“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”，又到重阳佳节，很多人因为求学或工作的原因，离家在外，无法与家人相伴在一起。时空虽然可以将人隔开，但阻挡不了对亲人的思念，即使相隔千里，同样的味道，同样的乡愁，也能让你忆起与家人相伴在一起的美好。#10月吃什么#
重阳糕
重阳节也是老人节，健康饮食要关心，8种美食莫错过，好做又营养我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
农历九月九日，是中国的传统节日重阳节，又被称为老人节。家有一老，也是一宝，父母的健康是每个子女关心的事情，老年人一般牙口都不太好，所以在饮食方面就要格外的注意，更好吃一些松软，清淡，容易消化的菜，每天吃一些瘦肉、乳类、蛋类、鱼虾、豆类等，以 *** 的需要。下面准备了8道适合老年人的营养食谱，为长辈收好，每天都可以换着花样做了。
★ 鸡蛋蒸豆腐
【材料】：鸡蛋 4个、火腿肠 1根、嫩豆腐 1块、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、香油 半汤匙
【做法】：
1、嫩豆腐切厚片装盘，火腿肠切碎，香葱切成葱花待用；
2、鸡蛋打散，加入微量食盐，再加入约2倍温水打匀；
3、蛋液过滤一遍后，把鸡蛋液倒入装有豆腐的盘中；
4、锅里加水，不用等水开，冷水时豆腐放入锅内隔水蒸，大火蒸20分钟，更好在上面盖个大小合适的盘子；
5、把火腿肠丁和香葱均匀的撒在表面面，然后淋上用生抽、香油、凉开水调成的汁淋在上面，再盖盖蒸1分钟左右即可。
★ 番茄土豆丝
【材料】：土豆 1个、番茄 2个、盐 1小匙、酱油 2匙、糖 1匙、蒜 适量、葱 适量
【做法】：
1、番茄从顶端切十字刀口，放滚水中烫一烫去皮，去蒂，番茄肉切碎；
2、土豆去皮擦丝，放在凉水里浸泡，洗去多余的淀粉。
3、热油葱段爆香，然后倒入土豆丝和少许水翻炒，再倒入番茄翻炒，可以用铲子边炒边把西红柿切碎。
4、放入盐、糖和酱油调味，炒至土豆丝变软即可放入葱末关火。
★ 西兰花炒虾仁
【材料】：西兰花 1棵，胡萝卜 1根，鲜虾 *** 克，蚝油 1大匙，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，胡椒粉 少许，大蒜 1瓣
【做法】：
1、西兰花掰开成一小朵一小朵的，去茎切成小块；胡萝卜去皮后切成片，再切成菱形块；
2、小锅内放入适量水，淋入几滴油，放入一点盐，水烧开后西兰花和胡萝卜放进去烫一两分钟就行；
3、虾仁要选新鲜的，不然容易惺，剥好的虾仁用厨房纸吸干水，然后放入料酒和胡椒粉腌制10分钟；
4、炒锅放入适量油，放入大蒜炒香，然后倒入虾仁翻炒断生；
5、倒入焯好的西兰花和胡萝卜翻拌均匀，用少许水，蚝油，生抽，淀粉勾汤汁，倒在盘西兰花虾仁上即可。
★ 山 *** 炒木耳
【材料】：山 *** 半根、木耳 200克、枸杞 少许、蚝油 1汤匙、盐 半茶匙
【做法】：
1、把山 *** 去皮后切成小片，山 *** 一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成变色；
2、把枸杞用清水浸泡着备用；
3、锅内放入适量油，将木耳倒入锅里大火快速翻炒；
4、山 *** 捞起控水，紧接着倒入山 *** 炒两下，加入蚝油，盐，少量水，翻炒均匀，盖上锅盖煮4分钟，直到山 *** 断生；
5、最后放入枸杞，翻拌均匀后就可以装盘了。
★ 腐竹烧娃娃菜
【食材】：娃娃菜 1棵，腐竹 3根，香葱 1根，大蒜 1瓣，蚝油 1汤匙，盐 半茶匙
【做法】：
1、腐竹剪段在温水中浸泡至少20分钟软化，然后切成腐竹块；
2、把娃娃菜的菜根部位切掉，从中间切开，再切成细条；
3、锅内注油下入葱姜爆香，加入腐竹翻炒均匀；
4、然后加入娃娃菜及少许水，差不多浸泡到所有材料的一半即可；
5、放入半茶匙盐和1汤匙蚝油，翻炒均匀，然后盖上锅盖转中大火；
6、焖煮至娃娃菜及腐竹软化熟透，盛出撒上葱花装饰即可。
★ 清蒸鲈鱼
【材料】：鲈鱼 1条，姜葱 适量，蒸鱼豉油 2汤匙
【做法】：
1、把鱼的内脏取出清洗干净，收拾好的鱼用厨房纸巾吸干水分，在鱼腹部塞入姜片；
2、在鱼内外抹一层薄盐，然后淋少许料酒抹匀，腌制10分钟；
3、在鱼身上抹上薄薄的一层油，这样蒸鱼的时候才不容易破皮，放入开水锅中大火蒸6分钟左右，看鱼的大小。
4、取出蒸好的鱼，鱼盘里的汁水倒出来不要。然后在鱼身上铺上姜丝和葱，淋上蒸鱼豉油，最后烧点热油，浇在鱼和葱丝周围即可。
★ 胡萝卜马蹄炒肉末
【材料】：胡萝卜 半根、马蹄 8个、鸡蛋 1个、瘦肉 150克、淀粉 1茶匙、盐 1.5茶匙、老抽 1汤匙
【做法】：
1、马蹄去皮切碎，胡萝卜去皮切丁；
2、瘦肉剁成肉泥，然后加入淀粉，盐和老抽，搅拌均匀腌制20分钟；
3、锅中放油，油热后下肉末翻炒，炒熟后装起备用；
4、锅里重新下油，然后加入胡萝卜和马蹄翻炒至熟，放入1茶匙盐调味；
5、最后倒入肉末，敲入1个鸡蛋进锅里翻炒片刻，加入少许酱油调味即可。
★ 核桃燕麦黑米粥
【食材】：大米 适量、黑米 适量、核桃仁 5个、红枣 25克、燕麦片 适量
【做法】：
1、核桃去壳去内皮，在意口感的可以先泡温水把核桃仁表面剥皮剥掉。
2、将大米和黑米淘洗干净，倒入电饭锅里，再放入红枣、掰小块的核桃以及燕麦。
3、倒入4倍材料的清水即可，喜欢浓稠的略少些水，将电饭锅打到煮粥档就OK了，煮至电饭煲跳到保温状态后闷20分钟即可；
4、米粥煮至黏稠，关火，加 *** 调味，不喜欢的可不加。
重阳节，记得吃“1糕1酒2肉”4道传统美食，营养美味，还暖身重阳节，记得吃“1糕1酒2肉”4道传统美食，营养美味，还暖身。霜降刚过，又迎来了一年一度的重阳佳节，每个节日都有自己独有的庆祝方式，重阳节也不例外，这天人们会登高望远、赏菊、 *** 茱萸、祭拜祖先等。除了这些节日活动，重阳节这天全国各地都会吃一些当地的传统美食来进行庆祝，像重阳糕、菊花酒等都是更受欢迎的美食。不过除了这些，这“1糕1酒2肉”，4道传统美食可千万别错过，精致美味，很鲜美！
一、糕——花糕：推荐菜品：红豆糕
花糕是重阳节备受欢迎的传统美食之一，由于重阳节这天有登高的习俗，表示步步高升，再加上花糕中的“糕”与“高”同音，很多朋友会以吃糕代替登高，而花糕只在重阳吃，因而得名“重阳糕”。虽然受到地域和饮食习惯的影响，花糕的 *** *** 也出现了很大的差别，但吃重阳糕这个习俗却流传已久。
【红豆糕】
食材：糯米粉、大米粉、白糖粉、红豆馅、红枣、杏仁、花生、葡萄干、瓜子仁
*** 步骤：
1、准备一个盆，放入糯米粉、大米粉和白糖粉充分的搅拌均匀
2、往里面加入少许的清水，用手不停地搅拌 *** ，搓散的粉过一次筛
3、接着将过滤好的粉装入准备好的模具中，先放一半，往里加点红豆馅，再放入另一半粉
4、之后在上面撒些杏仁、花生碎、瓜子仁葡萄干等自己喜欢的坚果，最后放些红枣，上锅蒸熟即可
二、酒——米酒：推荐菜品：牛奶鸡蛋醪糟
重阳佳节这天，很多地方都有喝菊花酒的传统习俗，主要是为了祈福，不过还有些地方，还有喝米酒的习俗。俗话说得好“重阳蒸酒，香甜可口”，重阳这天用糯米蒸酒，制成醪糟，吃起来口味醇香，而且十分甘甜。
【牛奶鸡蛋醪糟】
食材：醪糟、红枣、桂圆、枸杞、鸡蛋、黑芝麻、白糖
*** 步骤：
1、红枣洗净去籽后改刀，桂圆枸杞洗净
2、锅中加入少许的清水烧开，放入醪糟煮开，再放入红枣、桂圆和枸杞稍微煮一会
3、煮好后再往里加点白糖，不喜欢太甜的可以不放，最后淋入鸡蛋液，煮至凝固后盛出即可
三、肉——螃蟹：推荐菜品：
在中国的很多地区，特别是沿海地区，重阳节有吃螃蟹的习俗。民间很多人都说，重阳节前后海水会带来大量的螃蟹，让渔民获得丰收，因此会吃螃蟹庆祝，这种习俗也就逐渐被流传了下来。而且重阳节前后也是吃螃蟹更好的时候，不仅新鲜而且肥美。
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、料酒、葱姜、醋
*** 步骤：
1、锅中放入清水，加入料酒、姜片和葱段，将处理好的螃蟹放在蒸屉上，盖上盖蒸
2、准备一个料碗，里面放点姜汁和醋搅拌均匀，蒸好的螃蟹拿出来，蘸上料汁就可以开吃了
四、肉——羊肉：推荐菜品：红烧羊肉面
羊肉是日常饮食中常见的肉类，用它制成的美食品类十分繁多，特别是用它制成的羊肉面，可是很多地区重阳节必吃的美食，主要是因为这碗面有“长寿”的美好寓意。此外，羊肉的营养价值比较高，滋补身体的同时还能暖身，是秋冬必食的佳品。
【红烧羊肉面】
食材：羊肉、面条、豆瓣酱、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、十三香、鸡粉、香料
*** 步骤：
1、羊肉切成块放入冷水锅中，加入葱段、姜片以及适量的萝卜皮，煮十分钟左右，煮好的羊肉捞出清洗干净
2、起锅烧油，油稍微多点，油热后倒入羊肉煸炒一会，加入豆瓣酱、葱姜蒜炒出香味，再加入适量的盐、生抽、蚝油、香料煸炒一会，加入清水焖煮
3、羊肉煮熟后捞出，再将汤汁过一次筛，面条煮好后倒入汤汁，再放些羊肉，撒些葱花和香菜就可以了
古时重阳节，人们都在吃什么？来源：新华网
秋高气爽，霜露临，又是一年重阳佳节。今天就来聊聊，古时人们过重阳节都吃些什么。
据《西京杂记》记载：“九月九日佩茱萸，食蓬饵，饮菊华酒，令人长寿。菊华舒时，并採茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日，始熟，就饮焉，故谓之菊华酒。”“蓬饵”即用蓬蒿做的糕点。除了点心，家家户户还会摘取新绽的菊花，加黍米酿菊花酒，以备来年饮用。
宋代，人们在蓬饵的基础上开发出了各式各样的重阳糕。《东京梦华录·重阳》写到：“各以粉面蒸糕遗送，上 *** 剪彩小旗，掺饤果实，如石榴子、栗子黄、银杏、松子肉之类。又以粉作狮子蛮王之状，置于糕上，谓之‘狮蛮’。”重阳糕配料随 *** ，种类繁多，受到各个年龄层的喜爱。
明清时期，重阳时令美食更为精致。在曹雪芹笔下，贾府女眷们的重阳小食就有红菱角、鸡头果和桂花糖蒸新栗粉糕三样。而袁枚的《随园食单》里，则提到了古人做重阳栗糕的 *** ：“煮栗极烂，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子，此重阳小食也。”《遵生八笺》里，古人还创造出另一种酿造菊花酒的法子：“十月采甘菊花，去蒂，只取花二斤，择净入醅内搅匀，次早榨，则味香清冽。”
到了今天，吃重阳糕，品菊花酒，已成为重阳节传统时令美食。（覃姝画）
老话说“重阳吃一宝，活到九十不显老”，一宝是指啥，该怎么吃？九月初九重阳节就要到了，自古以来逢双数总有重要的节日出现。比如：二月二龙抬头、五月初五端午节、九月九也不例外。
不同的节日，都有不同的美食。重阳节当然也不能少。老话说“重阳吃一宝，长寿腿脚好”，“一宝”是指啥？该怎么吃？不妨试着做一做。
一、羊肉面
重阳节要吃羊肉的说法。因为“羊”与“阳”谐音，应重阳之典。
面还要吃白面，“白”是“百”字去掉顶上的“一”，有一百减一为九十九的说法，寓意长寿，活到九十九。
1.准备羊肉和羊排，先完水后直接上锅炖。加入几片生姜和几个大葱白，水开以后小火炖两个小时。
2.在炖羊肉的时间，我们开始和面。高筋面粉中加入一小撮的食盐，温水和面，揉几分钟，醒面几分钟，反复3次，这称为三揉三醒。面和好后，搓成长条。
取一个盘子，刷上植物油，摆放好烩面片。
3.把羊肉捞出来放在一边，晾凉以后我们切成片。取一个大碗乘入少许的羊肉汤，加入食盐，胡椒粉，搅拌一下，化开食盐，因为羊肉汤本身比较鲜，我们只加这两样就可以了。
4.下水煮面，放入一点煮过的豆腐皮，几根青菜，大家也可以根据自己的喜好，放一点粉丝，海带之类。最后放入切好的羊肉片，浇上羊肉汤。
一碗好吃好喝的羊肉烩面就做好了。
二、羊肉汤
1.准备两斤羊肉、一个胡萝卜、一节莲藕和适量的葱姜。把胡萝卜和莲藕都削去外皮，用清水洗一下，分别切成均匀的滚刀块。
切好以后再清洗一遍，然后用清水泡上，以免莲藕发黑。
把羊肉拆开，切成大块。肉质比较厚的地方，打薄一些再切，全部切好以后放在碗中备用。
生姜切成片，大葱斜切成段，放在一起。
2.锅内烧水，盖上锅盖，开大火烧开。把羊肉放进去，用勺子推散，煮出里面的血水。羊肉开水下锅，能够防止蛋白质过早凝固，炖出来更加软嫩。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，把羊肉捞出来，沥水备用。
3.然后把山 *** 和胡萝卜控去水分，放入高压锅中。放入葱段、姜片、陈皮、白芷，再把羊肉放进去，加一碗煮羊肉的原汤。
放入适量的清水，水量和羊肉持平就可以了。
4.盖上锅盖，先大火炖至上气，再转中火炖煮20分钟。20分钟以后，取下气压阀放气，然后打开锅盖。
加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉，可以适当多一些。搅拌化开调料，再开大火炖一会就可以装盘食用了。
三、蘸汁羊肉
1.准备两斤羊肉，切成大小均匀的块。白萝卜一个，去皮以后切成滚刀块。切点生姜片、葱头段备用。
2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中，大火烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟，把羊肉倒出来用清水洗干净备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒羊肉时粘锅，把羊肉倒入锅中煸炒出水分，羊肉炒香以后淋入少许高度白酒，抑制羊肉的腥膻味，再放入葱、姜继续翻炒出香味，倒入适量的清水。
4.大火烧开以后再次打去锅中的浮沫，这样煮出来的汤才不会有异味，盖上锅盖转小火焖煮40分钟。40分钟以后把萝卜倒入锅中，开大火炖煮20分钟左右，萝卜炖熟以后加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，浓郁奶白的羊肉汤就能出锅了。
5.切点蒜末、小米椒圈放入碗中，加入少许食盐和白糖，倒一些生抽和芝麻香油，放入香菜、葱花，再倒一点羊汤，搅拌均匀即可。
好了，一道鲜嫩清香的蘸汁羊肉就做好了。
（开心）
今天是重阳节，无论多忙，别忘给父母吃这5种食物，寓意幸福安康重阳节是我 *** 间的传统节日，在这一天有登高祈福，拜神祭祖等民俗活动，传承至今，又添加了敬老等内涵，所以重阳节又称为老年节。
今天正是一年一度的重阳节，除了传统的各种民俗活动，也不能忽略了家中年迈的父母，如果有条件，记得多给父母吃这5种食物，寓意幸福安康，如意吉祥。
一，重阳糕——步步登高
重阳节这一天，很多地方都有吃发糕的习俗，江南流行一句话：“重阳不吃糕，老来与人告”，有空可以给父母做一些发糕，寓意步步高升，老人长寿。
推荐食谱：【红糖发糕】
1.锅里面添入一碗清水，先把水烧热备用，取一个小碗，倒入红糖 *** 克，水开后把红糖倒入锅中，用铲子不停地搅拌，把红糖慢慢搅化，然后倒入小盆里面放凉。
2.等红糖水的温度降至40度左右，加入3克酵母粉，用筷子搅拌化开，再加入300克面粉，边加边搅拌，搅至面糊没有面疙瘩，呈粘稠状就可以了。
3.在里面打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，把鸡蛋搅匀，搅至面糊呈拉丝状，盖上保鲜膜醒面1个小时。
4.取一个小盆，刷上一层植物油，这样更利于发糕脱模，把面糊醒发好以后，先去掉保鲜膜，再顺一个方向连续搅拌，排出里面的气体。
5.接着把面糊倒入小盆里面，撒上适量的葡萄干，放入蒸锅中，盖上盖子，二次醒发15分钟。
6.然后开火，水开后计时，开大火连续蒸20分钟，时间到了取出蒸好的发糕，用铲子从边上划一圈，用刀从中间切开，分成4半，装入盘中就可以食用了。
二，板栗——顺顺利利
板栗又名栗子，而栗与利谐音，寓意顺顺利利，其实板栗的营养价值很高，素有“千果之王”的美称，重阳节这天可以多吃一些板栗。
推荐食谱：【板栗炖鸡】
1.鸡腿3个洗净后斩成小块，青椒一个切成滚刀块，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入几粒蒜子，加入 *** 10克，八角一个，桂皮一小块，红干椒4个，煮好的板栗三两左右备用。
2.炒锅烧热，添入食用油，先放入葱姜蒜和大料爆香，再倒入鸡块翻炒片刻，炒出葱姜和大料的香味，添入适量的清水，加入料酒10克去腥，蚝油5克，生抽15克，搅拌化开，盖上锅盖，改中火炖10分钟。
3.时间到了，打开锅盖，拣出葱姜和大料，倒入板栗，加入食盐2克，老抽几滴调色，搅拌化开，改小火继续炖5分钟，5分钟过后，开大火慢慢收一下汤汁，继续煮2分钟，倒入青椒，继续翻炒几下，即可关火起锅装盘。
三，花生——长寿百岁
花生是生活中常见的食材，又名“长寿果”，富含矿物质和维生素，能增强记忆力，延缓衰老，老年人可以适量地吃一些花生，对身体有好处。
推荐食谱：【脆萝卜拌花生】
1.白萝卜一个，削皮后先对半切开，再切成薄片，放入盆中，撒上食盐20克，白糖10克，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2.大葱半根切成斜片，放入小盆里面，蒜子一小把对半切开，小米椒4个对半切开，一起放入盆中，泡好的花生米一小把备用。
3.把萝卜腌好以后挤干水分，放入另一个盆中备用，在装姜蒜的小盆中，加入味极鲜20克，生抽15克，陈醋25克，白糖20克，老抽3克上底色，用勺子搅拌化开。
4.倒入装萝卜的盆中，放入泡好的花生米，用手拌匀，放入冰箱里面腌制24个小时，装入盘中就可以上桌食用了。
四，石榴——多子多福
秋天是石榴丰收的季节，酸甜可口，营养丰富，含有多种 *** 所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。重阳节吃石榴寓意多子多福，幸福美满。
五，苹果——平平安安
苹果也是秋天应季的水果，营养丰富，素有“智慧果”的美誉，含有丰富的糖，维生素和矿物质，以及苹果酸和膳食纤维，常吃对身体健康有益。
推荐食谱：【苹果荷包蛋】
1.准备红苹果一个，洗净后从中间切开，去掉内核切成小块，枸杞子一小把泡在水中，红枣8个放入盆中浸泡，盆里放入红糖20克，食盐1克备用。
2.锅中添入适量的清水，开大火烧开，倒入红糖和食盐，搅拌化开，放入红枣和枸杞子，盖上锅盖炖5分钟。
3.时间到了，打入两个荷包蛋，改小火继续煮5分钟，把鸡蛋煮熟以后倒入苹果，改大火煮两分钟。
4.把苹果煮好以后关火，一起倒入汤盆中，美味即成。
今天是重阳节，别忘了给父母吃这几样食物，也祝福天下的老人幸福安康身体棒。
*** 中国节·重阳节｜重阳糕同中秋节的月饼、端午节的粽子、元宵节的汤圆一样，作为传统节日的重阳节同样有其节令食品，这就是重阳糕。民俗专家说，重阳节吃重阳糕，寓意步步登高，寄托了人们对美好生活的向往和憧憬。
据史料记载，重阳糕，又称“花糕”“发糕”或“菊糕”，是用发面做成的糕点，辅料有枣子、杏仁、松子、栗子，属于甜品，也有加肉做成咸味的。 *** 较为随意、简易。
讲究些的做成宝塔状、九层，上面再做两只小羊，以合“重九”“重阳（羊）”之俗。有的在重阳糕上 *** 上小彩旗，并点上蜡烛灯，用“点灯”“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗则隐喻为茱萸。
吃重阳糕的习俗，至迟在宋朝已十分流行，在《东京梦华录》《梦粱录》《武林旧事》等书中，都有重九吃重阳糕的文字。
为什么要吃重阳糕呢？民俗专家解释说，因重阳节民间有登高习俗，而登高的“高”与“糕”同音，吃糕图个吉利，取“步步登高”“百事俱高”之意。
现在的重阳糕，没有固定品种，只要是在重阳节吃的松软糕类，都可称为“重阳糕”了。民俗专家表示，随着时代的发展，重阳糕的寓意也在不断扩展，不仅仅是祝福、纳吉，它还是交流、分享、友爱等人文精神的体现，极大地丰富了重阳节的民俗内涵和文化底蕴。
登高赏菊吃重阳糕，在经典名著中感受最传统的重阳节来源：交汇点新闻客户端
明天是农历九月初九重阳节，古人将“九”定为阳数，“两阳相重”故曰“重阳”。重阳节的起源最早可以追溯到战国时期，南京人有与亲友登高、赏菊、吃重阳糕等风俗。
重阳佳节到来之际，由新华日报“新华红”短 *** 工场携手南京市委宣传部“我们的节日”工作室打造《传世名著·我们的节日》再出发，邀请南京师范大学白莉教授，讲述南京传世名著中的重阳习俗。
重阳节登高望远的习俗在传世名著中多有记载，《世说新语》中写道“九月九日温游龙山，参寮毕集，时佐史并著戎服”。《儒林外史》亦有“余有达无事可做，就去南京拜访杜少卿……时值重阳，登高饮酒作诗作乐”。《金陵岁时记》载:“九月登高，南则雨花台，北则北极阁，即明之钦天山也。”可见重阳节登高是极其重要的仪式。
传统节日里常伴随着特定的节日食俗，重阳节更具有象征意义的食俗是蒸重阳糕。《随园食单》中记载，以纯糯粉加糖为糕蒸之，上加瓜仁、松子。此重阳小食也。重阳节吃重阳糕据说是由登高引申而来，重阳糕 *** 上重阳旗，吃完糕后，人们把重阳旗拿下来 *** 在大门上，或者竖立在院子中间。
重阳节除了重阳糕以外，还有一种美味摆上了南京人的餐桌——大闸蟹。《红楼梦》第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》叙述：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”重阳节邀亲朋好友一起来家中做客，持螯饮酒，颇富雅集情味。
魏晋以来，人们注重重阳节，主要是因为这一天是秋冬交接的时间界标，故有“辞青”一说。重阳之日菊花遍开，古人出门“辞青”，赏菊饮酒，赋诗雅集。重阳节外出赏菊在金陵早有习俗，《金陵岁时记》中“紫艳黄英，垄亩相望，游人载菊而归。”就是形容南京人畅游赏菊的景象。重阳节满园菊花竞放吐艳，清香阵阵，令人陶醉，赏菊成为南京人节日活动之一。
又是一年深秋，时光之手再次揭开 *** 历史的书卷。如今的九九重阳，被赋予了新的文化内涵。人们登高辞青，采撷一束野菊，摆上一桌美食，与亲人的团聚中感恩敬老，延续着传统节日的浓浓情谊，放射出最真实、朴素的幸福。 交汇点记者 于锋
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来源： 人民日报 *** 厨房
重阳节，老人要登高吃面，6种“长寿面”做法分享，寓意长寿安康每年的农历九月初九，是我国的传统节日重阳节，从古至今民间在重阳节这天有登高祈福，饮宴祈寿的习俗，传承到今天，又有增添了敬老的内涵，因为“九”这个数字是更大数，有长久长寿的意思，所以重阳节也寄托着对老人健康长寿的美好祝福，又被称为“老人节”、“敬老节”。重阳节这天很多地方有吃面条的习惯，面条一直是中国人贺寿的象征，老人在节日、生日里吃的面条也叫“长寿面”，分享6种适合重阳节“长寿面”做法，重阳节登高望远后吃上一碗，寓意长寿安康。
阳春面
食材：细面2两，猪油5钱、味极鲜酱油4勺、浓汤宝（鸡汁味）1块、小葱2根、大葱、盐适量。
1、铁锅中放入约2勺油，将大葱白切段，小火将大葱炸焦黄，熬出葱油。
2、将4勺味极鲜酱油倒入锅中，和葱油熬煮半分钟，烹出酱香味后，将葱取出不用，酱油汁备用。
3、碗中加入一小勺猪油，一小块鸡汁味的浓汤宝，舀入两勺熬好的酱油汁备用。
4、两口锅煮水，一口锅中水开后下入细面，煮到 *** 成熟即可。另一锅水烧开。
5、烧开的清水倒入碗中约五分之三，拌匀待猪油和浓汤宝融化。
6、将下好的面捞入碗中，撒上一些小葱碎即可。
炸酱面
食材：五花肉馅4两、黄豆酱5勺、甜面酱3勺、大蒜2头、小葱5根、姜1块、鸡精1调羹、面条适量。
1、肉馅要用五花肉馅，不能是全瘦的，4两左右。黄豆酱5勺，大概是肉量的一半；甜面酱3勺，2头大蒜切碎、姜切片、小葱5根切长段。
2、锅内放宽油，油量要多一些，冷油即可把姜片放入慢炸。
3、油温六成热的时候，放入一半的蒜末爆香，加入肉馅翻炒3分钟，出油变色。
4、加入5勺黄豆酱，翻炒1分钟出香味。接着加入3勺甜面酱，继续翻炒1分钟让两种酱融合出香味。
5、加入剩余的蒜末和小葱段，做“后炝锅”和“两头用蒜”，激发出辛香料的香味，并保持葱段的翠绿。
6、最后可以根据个人口味，加入适量的鸡精拌匀即可。这样一份非常香浓的“炸酱”就做好了。拌面条的时候，面条更好用圆面条，煮的时候不要煮太软，让面稍微硬一些，更有嚼劲，吃起来会更过瘾一些。
羊肉烩面
食材：羊骨适量、羊肉一斤、烩面片适量，鹌鹑蛋4个、豆腐皮一张、海带丝适量、红薯粉条一小把、香菜适量、姜一整块。
1、2斤左右羊骨入锅，加清水淹没，放入拍扁的姜，大火煮开，中火炖两个小时，直到汤汁乳白。加入1斤羊肉，因为羊肉不需要煮那么久，可以在炖羊骨一个小时后再加入，不需要加任何配料和调料。
2、羊肉捞出来切片，粉丝和海带都用水泡发。豆腐皮切丝，香菜切碎，鹌鹑蛋煮熟备用。
3、把烩面片拉长，拉薄就备用。
4、羊肉汤舀入小锅，煮开。加入煮熟的鹌鹑蛋、泡好的海带和粉丝，豆腐皮丝都入锅煮3分钟，加入适量的胡椒粉和盐。
5、烩面抖散了入锅，开大火煮，注意不要黏在一起就行了。面片煮到略微透亮，就熟了，连汤带面大碗盛出即可。
葱油拌面
食材：鲜面条、小葱、干虾仁、猪油、生抽、老抽、糖、味精、盐。
1、熬葱油有些人不用葱白，这不对，葱白才更出味道，将小葱洗干净葱白和葱叶分开切段备用。
2、熬葱油还有个窍门，加点猪油会非常的香，一些老派的葱油拌面会全部用猪油来烧，我们这里猪油加入三分之一就行了，吃不出来猪油的味道，又会很香浓。
3、冷锅冷油将葱白放入，小火慢慢地炸，直到葱白炸得略微焦黄。
4、将葱叶子也放入油锅，继续小火慢炸，炸到葱白和葱叶都焦黄的时候就可以关火了。
5、丢到油锅里一些干虾仁，葱油会更加的鲜香，不用开火，等油自然 *** 的过程中干虾仁也就炸好了。
6、料汁用的生抽、老抽、糖的比例是3:1:2，味精和盐适量的添加，然后加入等量的清水，大火煮开1分钟就可以了。面条煮好，按照个人口味分别浇入料汁、葱油，拌匀就能直接吃了。
家常卤面
食材：细面条适量、四季豆1把、猪肉1块、小葱1根、大蒜5瓣、老抽3勺、生抽1勺、料酒半勺、盐和鸡精适量。
1、蒸锅中加入适量的清水，细面条抖散平铺在蒸锅中，大火蒸10分钟。
2、将四季豆用清水冲洗干净，斜刀切成薄片，猪肉切成丝，蒜去皮后切成薄片，姜切成丝、小葱清洗干净切成段备用。
3、盆中加入2勺老抽、2勺油、小半碗清水、适量的盐和鸡精，搅拌均匀，将蒸好的面条加入盆中拌匀，使每根面条都有被料汁包裹。
4、将肉丝用半勺料酒、1勺生抽、适量的盐腌制2分钟后，炒锅中加入适量的油，油温六成热，加入蒜片、姜丝、小葱段爆香后，加入肉丝炒制变色，加入1勺老抽翻炒片刻。
5、炒锅中加入切好的四季豆、一碗水、适量的盐和鸡精，翻炒均匀后，加入用料汁搅拌过的面条，小火焖5分钟收干汤汁即可，注意用筷子挑动一下避免粘锅。
酸辣汤面
食材：挂面1人份，小青菜3颗，蒜3瓣，花生碎少许，香葱1根。
1、锅中加入适量油，凉锅凉油倒入1勺郫县豆瓣酱，少许蒜末，小火翻炒均匀，炒出香味。
2、加入2勺生抽调味，半勺老抽上色，至调味料完全融合出酱香味后关火，盛到大碗中。
3、芝麻酱加温水稀释，倒入刚刚炒好的料汁中，加入1勺红油辣椒，1勺陈醋，少许蒜末、花生碎，搅拌均匀备用。
4、水开后下入挂面，面煮熟后捞出过一下凉水，面条更爽口嫩滑还不易粘连，煮面条时可以下入几颗小青菜，最后煮完面条的汤不要倒。
5、将面条汤倒入调好的芝麻酱料汁中，搅拌均匀加入煮好的面条，搭配上几颗小青菜，撒上葱花即可。
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