虾酱茄子（美味又健康的家常菜谱）

是一道以茄子为主材料，加入虾酱等多种调料烹制而成的传统家常菜肴。它以其独特的口感和营养价值而深受人们的喜爱。

茄子500克，虾酱适量，葱姜末适量，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，白糖适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量。

1.将茄子洗净去皮，切成长度为5厘米、宽度为2厘米的条状。

2.将茄子均匀地撒上一层淀粉，用手轻轻拍打让淀粉粘在茄子上。

3.将热锅倒入植物油，加热七成热，将茄子放入锅中炸金黄色，捞出沥干油份备用。

4.将锅中的油倒掉，留下少量底油，加入葱姜末、蒜末煸炒出香味。

5.加入虾酱煸炒均匀，加入适量的水，烧开后加入茄子翻炒均匀。

6.加入盐、鸡精、白糖、料酒调味，翻炒茄子入味后，淋上香油即可出锅。

虾酱茄子的主要原料茄子，富含膳食纤维、维生素C、维生素E等多种营养成分，有助于降低血脂、抗氧化、增强免疫力等功效。虾酱则含有蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，能够促进骨骼生长发育、增强体质等作用。此外，本菜肴的烹制方式独特，能够保留食材的营养成分，是一道美味又健康的家常菜谱。

1.炸茄子时，可以在茄子中加入少许的盐，有助于去除茄子的涩味。

2.烹制时可以适量加入一些水，有利于茄子入味。

3.为了让虾酱更好地煸炒均匀，可以将虾酱先用少量的油煸炒出香味后再加入其它材料翻炒。

4.在翻炒过程中，要注意火候，以免烤糊食材。

虾酱茄子是一道广东地区的传统美食，以茄子为主料，配以虾酱、蒜、姜等调味料， *** 简单，口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜谱中的佳品。

1.将茄子洗净，切成长条状，放入油锅中煎两面金黄，盛出备用。

2.将蒜、姜切成末，放入热油锅中爆香。

3.加入虾酱，翻炒均匀。

4.加入适量的水，将茄子放入锅中，煮茄子软烂。

5.加入盐、糖等调味料，翻炒均匀。

6.加入少许生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

虾酱茄子可搭配米饭食用，也可作为菜肴佐餐食用。口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜谱中的佳品。

茄子富含膳食纤维、维生素C、钾、镁等营养成分，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病、调节血压等功效。虾酱富含蛋白质、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼健康等功效。两者搭配，营养价值更加丰富。

1.煎茄子时，要先将茄子切成长条状，以便煎熟。

2.加入虾酱时，要注意火候，以免煮糊。

3.加入调味料时，要适量调整口味，以满足自己的口感需求。

4.勾芡时，要将生粉与水充分搅拌均匀，以免出现结块现象。

5.食用时，可根据个人喜好添加适量的辣椒油，以增加口感。

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