香辣大闸蟹做法（最专业的 *** 步骤和调料配方）

香辣大闸蟹是中国传统美食之一，以其鲜美的口感和独特的风味享誉中外。下面将为大家介绍专业的 *** 步骤和调料配方，让您轻松做出美味的香辣大闸蟹。

一、材料准备

1. 大闸蟹选择肉质饱满、体积大、壳硬的螃蟹，每人一到两只。

2. 葱姜蒜分别切成小末备用。

3. 食用油用于煮蟹和炒料。

4. 花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、丁香炒香备用。

5. 料酒、生抽、盐、鸡精调味用。

6. 辣椒油、香油、蒜泥、醋调料用。

二、 *** 步骤

1. 清洗螃蟹将螃蟹放入清水中浸泡半小时，然后用刷子刷去蟹壳上的泥沙和毛发，洗净备用。

2. 煮螃蟹将清洗好的螃蟹放入开水锅中，加入料酒和姜片，煮10分钟后捞出，晾凉备用。

3. 炒料锅中倒入适量的油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒、桂皮、丁香炒香，放入葱姜蒜末炒香。

4. 调味加入适量的生抽、盐、鸡精炒匀，加入适量的清水，煮开后放入螃蟹，煮10分钟左右，让蟹身入味。

5. 调料将辣椒油、香油、蒜泥、醋混合搅拌，浇在螃蟹上即可。

三、食用 ***

1. 用搪瓷盘或者大碗盛装螃蟹，将汤汁舀在螃蟹上。

2. 用小锤子将螃蟹壳敲开，取出肉质食用。

3. 配上清爽的黄瓜、香菜等凉菜，更加美味。

以上就是香辣大闸蟹的专业 *** 步骤和调料配方，希望大家能够成功 *** 出美味的香辣大闸蟹，享受美食的乐趣。

香辣大闸蟹是中国传统美食之一，因其肉质鲜美、味道独特而备受欢迎。以下是专业的 *** 步骤和调料配方，希望能够给您带来美味的享受。

大闸蟹6只，姜片适量，葱段适量，料酒适量，花椒适量，八角适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量，辣椒粉适量，生姜适量，蒜适量，香菜适量。

1. 将大闸蟹洗净，用刀刮去腹部泥沙，用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量水，放入姜片、葱段、料酒、花椒、八角等调味料，烧开后放入大闸蟹，大火烧10分钟左右，取出备用。

3. 另起锅，加入适量油，放入切好的生姜、蒜末、辣椒粉翻炒，加入生抽、醋，翻炒均匀。

4. 将炒好的调料倒入大闸蟹上，加入适量盐，用中小火煮10分钟左右，让大闸蟹充分吸收调料。

5. 装盘时，撒上适量香菜即可。

生姜30克，蒜10克，辣椒粉适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，醋适量。

以上就是香辣大闸蟹的专业的 *** 步骤和调料配方，希望大家能够按照以上步骤 *** 出美味的香辣大闸蟹。

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