上午金乡产区库内货源少量增加，老蒜供应相对充裕，新蒜卖家要价相对坚持，老蒜卖货仍显主动，总体库内行情平稳微弱，老蒜 *** 不明显走低，新蒜基本上平稳。上午库外上货量减少， *** 无明显变化。
库外一般混级3.48-3.58左右，中大混级3.65-3.95左右，库内一般混级3.55左右，新蒜米料2.8-3.06左右，库内较好混级3.7-3.8左右，中大混级4.0-4.15左右，库内老蒜混级3.13--3.33左右。
2021年12月19日，金乡产区大蒜行情2021年12月19日上午金乡产区，待售货源较多，部分卖家售货偏主动，卖家有观望表现，多按需挑拣压价采购，交易氛围一般， *** 有下滑表现；下午库蒜待售货源供应量充裕，部分卖家售货让价，买家观望、挑拣压价采购，交易氛围不高，行情稍显乱，成交 *** 下滑五分至一毛左右，参考 ***
库内老蒜：1.15--1.62元/斤，库内蒜米料1.60--1.80，稍差混级：1.95--2.02元/斤，库内一般混级：2.10--2.22元/斤，库内中混级：2.22--2.36元/斤，库内大混级2.36--2.46元/斤，库内 *** .0级蒜2.40--2.45元/斤，库内 *** .5级蒜2.55--2.60元/斤，库内红6.0级蒜2.75--2.95元/斤，
【市场回顾与后市展望】
2021年12月12日
DS2204日线图
这一周， *** 继续下探，行情处于下滑趋势。中间虽有波动，但仍不改行情偏弱趋势。存货量变化不大，交易量及持仓兴趣在放大。MACD依然处于零轴之下。日线图来看，卖压依然较重，长期周线图表的卖压仍占优势。前期3300的价位会不会到达呢？能否起到很好的支撑呢？就要看交易量的走向。
作为大蒜主产区，山东金乡的蒜价就像一张晴雨表，牵动着全国的大蒜 *** 走势。 从5月中旬开始，金乡进入大蒜的收获期，较去年相比，目前大蒜的 *** 出现了明显回升，鲜蒜收购价达到了每斤2.20-2.40元， *** 翻了一番还多。面对高价位，不少蒜农直呼今年大蒜种少了。不过业内人士表示，此次 *** 上涨属于正常的 *** 回归，大蒜市场整体比较平稳。
就地拆包晾晒
趁行情好赶紧出手
5月21日中午，金乡大蒜国际交易市场内，不少蒜商正在将刚刚收购的鲜蒜拆包晾晒，密密麻麻的大蒜铺满一地，甚为壮观。据金乡县大蒜产业信息协会旗下的“大蒜指数”微信公众号发布的数据显示，2018年5月21日的大蒜 *** ，鲜蒜为每斤0.60-1.10元，但到了2019年5月21日，鲜蒜 *** 蹿到了每斤2.20-2.40元， *** 翻了一番。
蒜商李先生的大蒜已经晾晒了十多天，他的大蒜将直接发往南方，进入国内市场。“最近行情好啊，晾晒的差不多已经干了，就抓紧出手。”老李说，今年他收的这批蒜属于红皮蒜，品质好， *** 在每斤2.4元左右，经过晾晒，现在可以卖到每斤3元左右，而去年同期，品相相同的红皮蒜，每斤 *** 还不到1元钱。
“往年市场上很少出现就地拆包晾晒的现象，今年比较多。”金乡大蒜国际交易市场信息部经理商超介绍，今年的大蒜 *** 比去年高了不少，但由于鲜蒜干度不好，许多客户迫切将手中的蒜晾晒后出手，所以出现了集中拆包晾晒的现象。
据交易市场统计，21日全天有100多车新蒜进场，成交额略有增加。鲜蒜成交 *** 在1.9-2.5元区间，干度较好的早熟蒜成交价在2.7—3.1元。“现在还属于大蒜刚上市的阶段，并不是特别火爆，到7月份交易旺季，每天的进出量将达到1500到2000车左右，每辆车能拉七八吨大蒜。”商超说。
老蒜农打了翻身仗
后悔没多种几亩
金乡县胡集镇万柳村，这几日蒜农苏胜利和妻子正在田间收蒜。“这块地离家近，又属于比较好的土地，往年不会出现种小麦的现象，今年好多农户选择了大蒜和小麦各种一部分。”苏胜利说，受去年大蒜 *** 偏低的影响，今年自己家的六亩地只种植了三亩大蒜。
苏胜利表示，“附近邻居有卖的，能卖到每斤2.5元左右了， *** 还是不错的。”对于大蒜的 *** ，他他直言自己经历过每斤四五元的好年头，但也遇到过几毛钱忍痛卖蒜的光景。
“每亩地要500斤左右的蒜种，再加上 *** 、塑料布、肥料等，成本要上千元。”苏胜利算了一笔账，除了这些种植成本外，还要加上雇人剜蒜等人工成本，光是种植成本近两千元，比种植小麦高出许多。
不过让苏胜利高兴的是，虽然种植成本高，但今年大蒜丰收，质量好，产量也高，一亩地最少可以收获2000多斤蒜。他预计，如果未来大蒜 *** 变动不大，他每亩地的蒜能卖到7000多元，如果 *** 持续上涨，每亩地的蒜卖到上万元也是有可能的。苏胜利感觉自己有点“失算”，说早知道今年 *** 这么高，就多种几亩了。
有数据显示，2019年全国主产区大蒜种植面积为598.69万亩，而其中金乡县的种植面积为52.39万亩，相对于2018年的 *** .50万亩减少了12.11万亩，减幅为18.78%，种植面积减少，总产量下降，是今年蒜价上涨的重要原因。
在存储大蒜的冷库旁边，金乡县新起航进出口有限公司负责人李运良说，这是以往储存的老蒜，像这种上等的白皮蒜，去年的销售 *** 只有一块多钱，而现在涨到了每斤三块多。
“我的冷库目前还有几千吨储存的大蒜。”在金乡干了十几年大蒜生意的韩宏超说，按照目前大蒜的 *** ，去年存蒜的客户会盈利不少。他举例说，有一位南方的客户，储存了约有三千多吨大蒜，收购时 *** 在7毛钱左右，如果按目前的行情 *** ，这一单就可获利一千万元左右。
属正常 *** 回归
还需大数据引导
“目前大蒜的 *** 并不能算高，只是一种正常的 *** 回归。”金乡中蒜大数据总经理杨桂华说，影响大蒜 *** 的因素很多，就目前来看，市场整体比较平稳，只是与去年的蒜价相比，看起来有些高。
“金乡不仅是主产区，更是大蒜的储存中心，全国约有70%的大蒜储存在金乡。”在杨桂华的办公室中，一张曲线图几乎铺满了整个墙面，上面绘有近十几年的大蒜存储量、 *** 及出口量走势。“这是2006年到今年，大蒜的整体 *** 情况。”顺着他手指的方向，记者看到曲线图走势并不平坦，有些年份还出现了大起大落。
“大蒜 *** 的走势，和市场的供求关系有非常直接的关系。”杨桂华说，金乡是大蒜 *** 形成中心，金乡蒜价就像一张晴雨表，牵动着全国甚至全世界的大蒜 *** 。
“2016年，全国大蒜的存量仅为196万吨。”杨桂华说，2016年的大蒜存量过低，和2017年蒜价暴涨暴跌有很大关系，当年有人赚得盆满钵满，也有人赔得血本无归。
杨桂华坦言，大蒜作为一种蔬菜，市场的需求量会每年递增，但有其合理的幅度，并不会出现大的波动，然而由于信息的不对称，在蒜农种植过程中，就会出现 *** 高的了盲目扩种， *** 低了又减种的现象，导致蒜价涨涨跌跌。
“今年，国家也开始公布大蒜种植相关的大数据了，这对稳定大蒜的 *** 是一个好的信号。”杨桂华说，大蒜 *** 大幅度波动，并不是好的现象，只能使少数人受益，而做好大蒜产业全产业链的大数据分析，也是亟待解决的问题之一，通过科学的分析，引导蒜农合理种植，未来大蒜的 *** 将会越来越稳定。
12月29日金乡大蒜 *** 行情上午金乡大蒜产区库蒜货源仍显偏多，卖家随行卖货，部分卖货略显主动，买家挑拣压价拿货，采购积极 *** 不高，总体行情微弱不快，撮合 *** 有轻微走低。
库内米料1. *** -1.73左右，一般混级1.83左右，库内较好中混级1.84-1. *** 左右，库内大混级1.93-2.04左右。
“蒜都”金乡62万亩大蒜丰收！冷库总库容量达450万吨！探秘金乡大蒜产业链山东商报·速豹新闻网记者 郑芷南 许畅
6月，著名的“大蒜之都”山东济宁金乡县，迎来了最忙碌的时节。从种植大蒜的地头，到金乡大蒜国际交易市场，一辆辆满载大蒜的货车来来往往，蒜味弥漫在整个金乡。2020年，大蒜 *** 走低，储存商大量 *** ，金乡的冷库出现“一库难求”的局面。
又到大蒜收获的季节，一年的时间，当地新建了500多个冷库库洞，金乡及周边总库容量达到了450多万吨，形成了存储大蒜的产业集群。上下游的大蒜相关产业，也随之而来。
金乡的一家冷库企业
“蒜味”冷库群
济宁金乡县是著名的“大蒜之乡”。盛夏六月，骄阳似火，金乡的大蒜市场也正是最繁忙的时刻。
2020年，由于大蒜 *** 走低，储存商对冷库的需求增大，在金乡一度出现了“一库难求”的局面。
“很多外地的蒜也运到金乡，再销往国内外”，金乡一家冷藏仓库的老板鲍国成(化名)告诉山东商报·速豹新闻网记者，“目前大蒜的入库量是去年同时期的一半左右，去年这个时候冷库早就订没了”。
鲍国成分析，这是因为今年大蒜 *** 高，很多储存商还没有出手拿货导致的，“ *** 高，储存商比较谨慎，收的少，入库就少; *** 低，储存商收的货就多，入库的自然就多”。
另一家当地冷藏加工厂的李姓负责 *** 告诉记者，受到大蒜 *** 较高的影响，今年到目前的入库量是相对少的。
据鲍国成介绍，冷库冷藏的温度一般在零下2度-零下3度左右，小型冷库库容在300吨左右，中型库可达600-700吨，大型库在1000吨以上。
“冷库大部分都建在大蒜国际交易市场附近，形成了一个冷库群，也有一些建设时间较早、规模较小的在村里”。鲍国成说，每到大蒜存储、加工的繁忙季节，规模较大的冷库的工人可达数百人，带动了当地一部分人就业。
金乡大蒜专业 *** 市场信息中心的工作人员寻广岭说：“今年金乡新建大蒜冷库超500个库洞，金乡及周边总库容量达到了450多万吨，储存商不用担心租不到库存蒜”，今年冷库的库存费低于去年同期 *** ，平均每吨低30-70元左右。据统计，目前金乡当地的大小冷库库洞已超过3500个。
催生大蒜“期货”
在大蒜交易市场内，从事大蒜 *** 工作二十余年的孙立(化名)正在忙活。他在交易市场开店多年，主要为外地储存商服务，帮他们找场地、送货等等。
由于和储存商的关系密切，熟悉情况的孙立说：“去年储存商挣钱了，今年大蒜 *** 相对较高，储存商有不少在观望”。
在孙立的店内，来自重庆的大蒜储存商简广民(化名)说，这两年，他每年都会在这时候来金乡住十来天。期间，他通过 *** 孙立，在金乡收一批蒜，在当地找冷库储存起来，“在网上看一看大蒜的 *** 走势，觉得 *** 合适的时候出手卖掉，赚一点差价。”
6月中旬之前，受到大蒜 *** 较高的影响，像简广民这样的储存商大部分还处于观望状态，采购的积极 *** 不是很高。
寻广岭认为，6月中旬以后，大蒜的入库会逐渐进入旺季：这时候的大蒜基本已经全干，可以正常采购加工出口，储存商就会大批量采购入库。
“现在大蒜的 *** 已经远超大蒜量价比，建议蒜农抓住当前高价位的机会积极 *** ”，同时，“建议储存商要有耐心，不要盲目跟风收购大蒜入库，避免造成入库成本太高”，寻广岭说。
如今，当地有关部门对于民众投身冷库仓储行业持谨慎态度。“因为冷库的制冷是用氨，如果发生泄漏对人和环境还是会带来一定伤害。出于环保和安全的考虑，有关部门对于民众申请兴建冷库的审批比较严谨，手续也比普通仓库更复杂”。鲍国成说，当地针对冷库仓储也有精准扶贫政策，近年来，金乡大宗冷藏仓储业的经营环境和利润“还算不错”。
形成完整产业链
走在金乡的田间地头，阵阵大蒜的气味飘来，一袋袋大蒜整齐地码放着。马路上，一辆辆满载大蒜的货车接连不断地驶过。
六月初，这里成片种植的大蒜已经收完，大部分蒜地已经收拾平整，还有少数人家正把蒜装袋后放在地头晾晒。
寻广岭告诉山东商报·速豹新闻网记者，2021年金乡县大蒜的种植面积为53万亩，相较去年的62万亩下降14.52%。今年大蒜的 *** 相较去年同一时期高出近两倍。最近，他在《2021年大蒜产量调研及未来行情分析预测》一文中分析指出，今年6月1日一般杂交混级蒜每公斤4.60-5.00元，高于去年同期每公斤2.00-2.20元的 *** ，同比上涨率为128.57%。此外，他还指出，去年新蒜上市后到6月初的 *** 是一路下滑，而今年新蒜上市后到6月初的 *** 是一路上涨。
“把蒜挖出来之后需要晒干，天好的话这个过程会持续15至20天”，近日，金乡羊山镇种蒜二十余年的蒜农吕明(化名)站在自家地头，指着眼前堆放的大蒜告诉记者，“这是11亩地的。今年 *** 合适，一斤在3块钱左右，等晒好了就卖掉”，“去年大蒜 *** 不行，一些人都不种了，今年种的相对少了。种的少了， *** 也就上来了”。
“5月到9月之间，市场上的鲜蒜比较多，这一期间冷库里的老蒜很多都销往国外。其他月份市场上的蒜基本都是冷藏的，冷藏后的蒜口感上更脆一点。”一位大蒜储存商说。
如今，金乡县的大蒜已经形成了“种植-冷藏、加工-贸易”的完整产业链。一家大蒜加工厂的负责人对记者说，大蒜的加工品类包括蒜米、蒜片、黑蒜、蒜油、蒜素等，“咱的蒜分为内销和外销，除了供应国内也大量出口。”
*** 、保险兜底
对于金乡的广大蒜农来说，相较去年，今年算的上是实打实的丰收年。
据寻广岭分析，如果按今年6月新蒜混级的平均 *** 及官方测产亩产产量计算，蒜农每亩大蒜利润为1 *** 6.4元，收成比较理想。值得注意的是，2021年，每亩大蒜综合总成本大约为5000元，高于2020年的4831元。“现在年轻人都不愿意种地，都出去打工，人工成本提高，所以种植成本就连年走高”。
正午时分，山东商报·速豹新闻网记者来到金乡大蒜国际交易市场，只见出入大门的货车连绵不绝。还未进入大门，便远远看见交易市场内部那醒目的两个大字——“蒜都”。
在大蒜交易市场内部，数百辆货车秩序井然地停靠在一个露天的空地上，一袋袋大蒜堆成了小山，不时有满载大蒜的车辆轰鸣着进出。
正值高温天，地面经过太阳的炙烤温度很高，但还是有不少人在各个满载大蒜的货车之间走动、交谈着，他们可能是蒜农、蒜贩，也可能是蒜商。还有一些人选择斜躺在货车的驾驶室躲避烈日，玩会 *** ，睡会觉，或者坐在快餐摊的棚子底下乘凉，等待着下午有更多蒜商到来后再进行交易。
记者在快餐摊旁见到了当地蒜农赵俊伟(化名)。他上午9点就来了，因为家里的蒜还没晒好，所以“先来看看情况”。“今年的 *** 还算可以，至少今年能赚钱”，赵俊伟笑着告诉记者，他种蒜已近30年，家里有九亩蒜地，这一面积在当地“算一般情况”。他告诉记者，这两年大蒜行情不太稳定，而且种蒜的投入也大，“主要是挖蒜投入大，我9亩地光挖蒜就要一万八千块钱”。
每年这个时候，蒜贩戴新(化名)都会去村里从蒜农手里收蒜。当天，他拉来8吨半的蒜打算卖掉。“一般就是卖到冷库、加工厂”，谈到收购大蒜的销路，戴新表示不会太担心，“收蒜卖蒜一般就集中在5月、6月这两个月。收完蒜我就去收辣椒了”。另一位蒜贩苏强(化名)告诉记者，当年他也种过蒜，今天他在市场上收了一万斤。谈到大蒜的 *** ，苏强表示，“今年比去年强多了，老百姓普遍能挣到钱”。
金乡大蒜专业 *** 市场信息中心发布的数据显示，金乡县2021年大蒜保险目标 *** 和去年一样，均为每斤1.73元，每亩地保险金额为1800元，投保农户只需自行承担保费的40%，即每亩缴纳50.4元保费，各级 *** 补贴剩余的60%。此外，今年投保面积48.43万亩，较去年增加了6.55万亩。
蒜农吕峰(化名)告诉记者，他的11亩蒜地也参保了，如果 *** 的大蒜 *** 低于保价，“保险公司会对差价进行赔偿”。这样一来，即使市场行情比较不理想，也可以确保蒜农不会受到太大损失。
山东商报·速豹新闻网编辑 高玲
12月11日金乡大蒜 *** 行情（平稳）上午，金乡产区库内蒜行情基本平稳，供给端新增货源零星，卖家出货心态基本稳定，要价坚持底线，需求端采购客商较昨差别不大，刚需客商给价普遍不高，多是挑拣散存货源适度跟进，产区买卖僵持不快，主流 *** 基本稳定，冷库一般混级 *** 在2.36-2.45元/斤，中混级 *** 在2.47-2.58元/斤；库内老蒜货源维持偏多局面，成交以质论价，老蒜主流 *** 在1.40-1.90元/斤。
金乡冷库大蒜 ***
我们的谈话先从一个小故事开始，一个犹太人去一个村庄收鸽子，之一次以50元每个买了一部分，隔了两天第二次以80元再买，鸽子 *** 30元，老百姓如获至宝，七拼八凑凑够数卖给了他，又隔了几天，这个犹太人又来买鸽子，这次大幅度提高 *** ，200元买，三天后来提货，村里没有鸽子了，老百姓不死心，到处打听哪里有鸽子，结果还真有，第二天在邻村以150元像捡了元宝一样凑齐了这批鸽子，结果到了第三天，得到的消息是那个犹太人做生意赔钱了，不能来买鸽子了，说到这里你应该明白了，老百姓买回的是自己的鸽子，他们被愚弄了。我想说的是这个故事淋漓尽致的诠释了炒作的力量和贪婪的人 *** ，老百姓只要稍微冷静一下，反问自己几个问题就不会被愚弄，为什么我们村子里的鸽子在暴利的情况下被收购完了，邻村还有，他们未卜先知吗？那个犹太人赚钱了肯定会来买，如果赔了那？他为什么设定三天后来买？他真的不知道我们村里鸽子被买完了吗？真的不知道邻村有鸽子吗，而且比他出的 *** 便宜吗？利令智昏啊！
话入正题，还是先从冷库蒜说起吧，最近 *** 突破年前更高点1.98元以后，势如破竹，直接点燃了多头的情绪，一口气来到了2.3元。这就带来了 *** ，即使回调，两块左右的突破点也是一个很难逾越的底部，除非明显的增产，这个可能 *** 不大，冷库蒜很可能在两块以上盘桓。新蒜下 *** 蒜两块以下几乎不可能了。
我最近考察了金乡，河南，邳州，聊城几大主产区的苗情，我的感觉是，颜色非常好，绿的发黑，很健康，干叶已经看不到了，秸秆粗细也不错，只是部分有些缺苗。总体涨势不错，很难判断增减产。四月上旬，早熟蒜最早的品种辈辈早就开始上市了，下旬中牟早熟，杞县中熟都会大量上市，产量高低就能知道个差不多了，当然还有看五月份的天气才能完全确定占主导低位晚熟品种的产量。
综上所述，我个人看法是，增产几乎不可能，因为去年产量已经很大了，平产略减的概率大，以此推断：2023年鲜蒜一块五到一块八左右，金乡太空七八成干两块以上。干蒜，金乡太空两块五到两块八左右，杂交两块三到两块五左右，河南蒜从米料到高标印尼大混级两块二三到两块五之间，邳州净蒜三块五上下。如果真的出现百分之十以上减产，各级别再增加五毛钱左右！
最后，我还是劝蒜农们：会种的是徒弟，会卖的才是师傅！一年的辛苦不容易，切记听别人的忽悠，没有只掉不涨的东西，也没有只涨不掉的东西，人气最旺的时候出手没毛病，不能做那个故事里面那些被犹太人愚弄的老百姓，时刻保持冷静，祝大家都有个好收成！
“蒜”你狠卷土重来：新蒜 *** 坐“过山车”，创三年新高2019-11-05 07:31
央视新闻客户端11月5日消息，今年六月份，新蒜上市后的 *** 经历了一拨过山车行情，先涨后跌。而从九月底开始，蒜价又一路上扬。
那么，这个在饭桌上不能缺的调味品，为什么会经历这样涨涨跌跌的行情呢？央视财经记者在北京、山东等地进行了调查。
大蒜 *** 上涨， *** 商出货放缓
在北京新发地农产品 *** 市场，周末上午的大蒜交易区有些冷清，只有一些零零散散过来买蒜的人。
大蒜进货商：现在更好的是每斤5块1毛5，便宜的就在4块2毛，我感觉比前一个月稍微有点涨。
张朋做了九年的大蒜生意，他介绍说，现在的大蒜 *** ，比九月底每斤高了七八毛钱。而近来，张朋的大蒜交易量，也比以往少了很多。
北京新发地农产品 *** 市场大蒜经销商 张朋：一车卖七八天， *** 天，现在销售比原来慢一半还不止。
数据显示，北京新发地农产品 *** 市场11月4日普通大蒜每斤平均价为4.2元，较9月28日的3.7元，累计上涨13.51%。终端市场涨价的主要原因，是原产地 *** 的上涨。
在大蒜主产区山东金乡大蒜交易市场，每天上午都会 *** 很多贸易商，打听最新的大蒜行情。做了多年大蒜贸易的肖国敬，就是其中的一个。在这里跟卖方做简单沟通后，他就会前往贸易商储存新蒜的冷库。
肖国敬介绍，九月底以来，金乡大蒜的 *** 持续上涨，现在，冷库新蒜的 *** ，已经比9月份每斤上涨了近一块钱。而现在一天一价的冷库蒜，也让买卖双方都处于观望态势。
数据显示，10月底金乡冷库新蒜 *** 为3.75元/斤，较9月底的2.8元左右/斤累计上涨约35%，较去年同期上涨近200%，达到近三年新高。
储存商亏损惜售，供应减少推高蒜价
央视财经记者在采访中了解到，此 *** 蒜 *** 上涨的主要原因，是原产地蒜商惜售，供应量减少。那么，大蒜的贸易商为什么不舍得卖大蒜了呢？
在韩得宣公司的冷库里，储存着今年7月份新收购的750吨新蒜，当时这批新蒜的收购 *** 在每斤3块7毛钱左右，现在加上储存等费用，已经卖不上 *** 。
山东省金乡天宏商贸有限公司总经理 韩得宣：现在一般的这种货是每斤3块7左右，还有库存费、损耗，现在 *** 格都要每斤4块多了，如果现在卖的话，最起码一吨要赔一千块钱，不想卖，想等等看。
在金乡，像韩得宣这样因为成本高、赔钱不卖的大蒜贸易商不在少数，而贸易商赔钱的原因，主要是受今年新蒜的行情影响。
据了解，因为种植面积的减少，市场对于今年新蒜的 *** 预期偏高，6月初新蒜开秤后 *** 就达到了每斤3.7元，随后受追涨情绪影响，一路上涨至每斤4.48元。
但到6月底，因为实际总产量高于预期，新蒜 *** 开始回落，到九月份已经回落至每斤2.45元。正是这一拨过山车的行情，使得储存商普遍处于亏损惜售的状态，这也直接造成了市场上新蒜供应量的减少。
除了供应减少，出口量增加，也是此 *** 蒜 *** 上涨的原因之一。在金乡一家大蒜加工企业，一批将要发往印尼的新蒜，正在紧张地加工中。
山东省金乡县宏腾果蔬有限公司总经理 王金海：昨天我们公司装走了40条货柜，有一千多吨，今天走了有六百多吨。10月份比9月份增加了30%的出口量，主要集中在印尼。
王金海介绍，10月9日和22日，4万吨和11.5万吨的大蒜印尼出口配额下放，中国加工企业的出口需求随即增加。虽然印尼出口配额每年都会下放，且今年总量远小于去年10月到12月的24万吨，但还是直接 *** 了10月份新蒜 *** 的上涨。
陈蒜交易量增加，短期蒜价平稳
近期大蒜 *** 的上涨，可以说是市场供需的正常反映。在调查中，央视财经记者还发现了，由于新蒜 *** 上涨，去年留下来的陈蒜却赶上了好时机，不仅交易量上涨，还对稳定蒜价起到了一定的支撑作用。
在山东金乡一家大蒜贸易公司，两辆即将发往湖南、广东的货车正在装货。完成交易的这批大蒜，是2018年产的陈蒜。目前，因为陈蒜 *** 比新蒜每斤低了8毛钱左右，交易量比往年增加了不少。
山东省金乡县文赢农贸有限公司经理 张明烁：开这一库就700多吨，基本上三天就卖完了。比往年同期要多30%左右成交量。
金乡的大蒜一般都会在当年销售完毕，而去年因为产量大、入库多，再加上看好今年新蒜 *** ，很多储存商并没有在当年卖掉，而是在近期开始集中走货。
山东省金乡县文赢农贸有限公司经理 张明烁：老蒜是18年收的原始货，收购 *** 在每斤8毛左右，加上成本、存储费，一般在每斤1块多一点，我现在卖的是每斤2块6毛到2块8毛不等，利润挺可观。
分析人士介绍，截止到6月份新蒜上市前，2018年入库的大蒜库存仍有约100万吨，同比去年增加100%，因此，在给储存商带来利润的同时，陈蒜也在短期内支撑了市场供应。
而印尼大蒜出口配额基本会在12月份之前消化完毕，对市场的持续 *** 作用不强，预计短期大蒜 *** 将处于平稳运行态势。
卓创资讯农产品分析师 贺坦：短期 *** 出现大幅上涨或下跌的可能 *** 不是太大。长期来看，大蒜的库存量在340万吨左右，在近十年来说，是一个比较高的量了。一旦到了春节前后，如果是库存量消化速度不是很快，那么可能对市场的心态有影响，大家的卖货积极 *** 可能提高， *** 还是存在下滑的可能 *** 。
此外，远期大蒜 *** 还将受到明年新蒜种植面积及产量影响。而市场对于种植面积增加的普遍预期，也让远期蒜价缺乏上涨支撑。
（原题为《“蒜”你狠？新蒜 *** 坐“过山车” 爬上三年新高！》）
责编：秦璐敏
12月13日上午金乡大蒜 *** 行情上午金乡大蒜市场库蒜货源零星增加，卖家多坚持底价售货，个别卖货有轻微让步空间，买家推迟或挑拣合适货源跟进，总体市场交易氛围一般，行情稳中略显不快， *** 变化不大。库内米料1.55-1. *** 左右，一般混级1.74左右，库内较好中混级1.75-1.85左右，库内大混级1.86-1.95左右。
“蒜你狠”“姜你军”又卷土重来 *** 比去年同期涨超一倍“蒜你狠”“姜你军”今又卷土重来 姜蒜 *** 比去年同期涨超一倍
背后有产量下降资本炒作等多重因素
在超市内，生姜 *** 到了每斤17.8元。
抚顺路 *** 市场内，蒜农在卸货。薛飞 摄
当消费者“喜迎猪肉 *** 下跌”的时候，蒜姜 *** 却迎来了多年未见的“姜你军”“蒜你狠”。有菜农称，这次蒜价上涨为8年来最猛的一次。数据显示，岛城市场目前的蒜姜 *** 和去年同期相比,涨幅都超过一倍。蒜姜 *** 波动的背后除了有供需变化、产量下降等因素影响外，还出现了一些资本的影子。
蒜姜 *** 同比翻了一番多
多年不见的“蒜你狠”“姜你军”，如今又卷土重来。昨日，在抚顺路农贸 *** 市场内，自南向北，记者每走几步就能遇到一家卖蒜的商户。市场上在售的有干蒜，也有新蒜， *** 不同。新蒜 *** *** 每斤在6元—8元，干蒜7元—9元，产地多数来自济宁金乡、聊城等地。
商户张绍美介绍，今年蒜价普遍偏高，与去年同期相比贵出一倍多，新蒜上市的这几个月里，每个月的 *** 都在上涨。“去年这时候我家鲜蒜才卖两元多一斤，今年足足翻了一番，拿货价就很贵。”张绍美认为，过了8月份可能还要涨一波 *** 。“现在新蒜还没入冷库，入库后有冷藏费用，估计每斤 *** 会涨到8元多。”
“今年的新蒜 *** 大幅上涨，涨幅超过一倍。”抚顺路 *** 市场蔬菜部负责人周黎明表示，每年的五月中下旬到六月初，是新蒜上市时期。去年，全国主产区大蒜 *** 保持低位且波动较小。作为我国主要的大蒜生产基地，山东济宁金乡县常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨。国际大蒜贸易网数据显示，今年以来，金乡一般混级新蒜 *** 达到5.05—5.18元/斤，持续保持高位。
来自金乡的供应商李伟说，金乡大蒜今年刚刚上市地头收购 *** 就已经涨破了3元/斤，随后一路上行。眼下，中混级的金乡大蒜收购 *** 大约在4.2元/斤，大混级的5.5元/斤左右，一般混级的约5元/斤。“这个 *** 比往年同期的大蒜 *** 翻了一倍多。”李伟表示，这是10年当中涨得最猛的一次了，而且涨价才刚刚开始。
“10多年前，大蒜 *** 有过一次惊天暴涨，当时一斤居然卖到了10多元。”李伟说，自己对那年的大蒜 *** 至今记忆犹新，不知道今年的大蒜 *** 会涨到何时才是顶峰。
除了蒜价猛涨外，姜价也坐上了火箭。抚顺路 *** 市场蔬菜部负责人周黎明表示，今年1—4月份生姜 *** 就一直在上涨，带泥的生姜地头收购 *** 从大约1.6元/斤涨到了4.1元/斤，进入4月中旬，又涨到了6.7元/斤，创下近8年来的新高。这还仅仅是地头收购 *** 。“到了消费端，一些品质较好的整姜 *** *** 每斤在10元至14元。”周黎明说，一些地区的生姜零售价已经高达15—18元/斤，这个 *** 比猪肉都要贵。
“今年的姜价与去年同期相比，差不多上涨了3倍。”生姜 *** 商李艳说，这种情况真的是多年没见了。
大资本入圈炒姜炒蒜
*** 高昂导致销售清淡。大部分商户表示“卖得一般”。生姜商贩李艳表示，一天也就卖个几十斤。张绍美同样觉得今年的蒜不好卖，以前一周卖一车，现在一车要卖半个月，“不敢拿货多了，太贵了”。
市场上，不少市民到摊前问价，但购买的人并不多。想腌糖蒜的张女士说：“我在市场上转了好几圈，都太贵了，最后才找到一家 *** 相对便宜的摊位购买。”
在青岛干了20年的大蒜 *** 商魏先生表示，如今的蒜市已经有浓重的资 *** 彩。“有时 *** 波动是因为供需关系，但也存在资本炒作的情况。”魏先生表示，前段时间猪肉便宜，所以不少人带着钱进入猪肉市场，“囤猪肉，进冷库，等 *** 涨上来再卖，赚取差价。蒜、姜和猪肉的玩法一样。”
“金乡老一辈的大蒜经纪人，给客商去代收蒜,一单挣上十元、二十元钱，现在资本玩的都是大的。”他告诉记者,大蒜商贩用货车载着从农户那里收来的大蒜到交易市场，等着收购商们开价，一斤大蒜他们要拿到5分的纯利润。收购商收购后将大蒜入库。“有时一批蒜在冷库里动都没动,就被加价转手了好几次。”魏先生表示，金乡大蒜协会去年6月组织人员对全国冷库大蒜库存量做了一次统计,全国冷库有大蒜226万吨左右,金乡产区冷库有154万吨左右,比2021年同期多了一倍。
近年来,有些炒蒜人为保证蒜源,开始在大蒜上市前“包地”,即以一定总价提前收购未来的大蒜,炒蒜已贯穿大蒜生产、入库、销售的整个周期。参与炒大蒜的投资客, *** 暴富的有,倾家荡产的也不在少数。
周黎明也认为， *** 营销带动圈外资本进入行业,收购大蒜赚钱不如直接收割资本来得更直接。“这种时代的产物能否给生姜大蒜产业、给社会带来贡献，值得深思。”他说。
今年大蒜减种致产量减少
今夏青岛大蒜生姜 *** 之所以“狂飙”，首要原因还是货少，某平台2022—2023年中国大蒜种植核心省份种植面积数据显示，山东省种植面积为284.33万亩，同比减种18.07%。此外，今年冬季气温低，很多产地的蒜都受了冻，部分产地还遭受了虫害侵袭，也使得大蒜减产。
“农产品基本有一个供需怪圈,大蒜生姜也不例外。大蒜生姜 *** 上涨时,农户的种植面积增大,总产量大,第二年大蒜 *** 就会下跌； *** 下跌,农户的种植积极 *** 降低,总产量减少,第二年 *** 就会上涨。”抚顺路 *** 市场总经理袁向东跟记者解释“蒜周期”和“姜周期”。
农贸市场销量越来越低迷
“生意越来越难做了。”张辉在抚顺路市场做蔬菜 *** 多年，让她感受很深的是，最近两年的销量在逐年下滑。“之前那些年钱真好赚,都是一车一车往外卖，现在再也没有那种销量了。”张辉说。
周黎明也表示：“好像感觉大家一下不吃菜了，不消费了。”“作为市场管理者，过去，我们只要维持好市场经营秩序、保持好环境卫生就行了，但现在，我们还得想方设法引导、帮助商户用新模式吸引客源，很多工作都是传统农贸市场从来没做过的。”周黎明说，电商和社群团购在冲击他们的生意。
农贸市场客流量大幅下降的首要原因是生鲜电商冲击。目前,国内大大小小的生鲜电商已达到4000余家。随着“80后”“90后”成为消费主力，他们对消费过程中的品质和体验要求越来越高，环境脏乱嘈杂的农贸市场，难以对年轻客群产生吸引力。曾经尝试直播三个月的水果 *** 商吕师傅说，自己对于电商感受深刻,“跟我们那时候干完全不一样了,一个 *** 屏幕上全是消费者，但我们还是不专业，效果一般。”
农贸市场管理者和菜贩们都知道，在金乡那些 *** 商都是拉个十多人的团队在地头直播。“我的一个同行，搞直播卖得不错,又刚去了趟四川,与那边的大客户续签协议。”吕师傅说，网上直播卖蒜的很多,不光卖蒜,也卖姜、辣椒、洋葱等。
消费渠道被线上分流
今年的物价不同于往年的“波澜不惊”，反而是“大开大合”。像猪肉零售 *** 跌到12元/斤，生猪 *** 跌到了7元/斤，最近牛肉价也一路大跌，鸡价也从高位下来了。几乎所有的肉类都逐渐开启了降价模式。而像水果、姜蒜等农产品， *** 反而要比往年高了不少。
除了生姜外，超市里的水果今年也都不便宜，香蕉 *** 比去年高不少，苹果、梨的 *** 更是翻了一倍，西瓜的 *** 上涨了大约23%，大樱桃的 *** 一路坚挺，枇杷、油桃等水果 *** 高得有点让人“难以接受”。
今年的物价与往年看起来是相反的，往年都是肉贵，其他稍微便宜一点，今年是“肉便宜，蔬菜水果 *** 高”。
传统农贸市场商户都在说，“生意难做了，很多人不买果蔬了”，真是如此吗？事实是，消费渠道被线上分流了，比如京东、天猫、拼多多、社区团购、抖音直播等。
观海新闻/青岛晚报/掌上青岛记者 薛飞
