固始鹅块的做法（详细介绍 *** 固始鹅块的步骤和技巧）

固始鹅块是河南省固始县的一道传统名菜，以其色香味俱佳的口感而。下面我们来详细介绍一下 *** 固始鹅块的步骤和技巧。

主料鹅肉500克

辅料姜、葱、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、蛋清适量

1.将鹅肉切成小块，用清水浸泡约20分钟，去除血水和异味。

2.将鹅肉放入锅中，加入适量的水，加入姜和葱，煮沸后再煮10分钟。

3.捞出鹅肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.在鹅肉中加入料酒、糖、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。

5.将腌制好的鹅肉加入淀粉和蛋清，搅拌均匀，使每一块鹅肉均匀地沾上淀粉和蛋清。

6.将鹅肉放入油锅中炸金黄色，捞出沥干油备用。

7.在锅中放入适量的油，加入葱、姜煸炒，加入适量的水和盐，煮沸后加入鹅肉，煮汁浓即可。

1.浸泡鹅肉时，可以加入适量的醋，使鹅肉更加鲜嫩。

2.鹅肉腌制时，可以加入一些酱油和糖，增加鹅肉的口感。

3.炸鹅肉时，可以先用中火炸制，再用大火快速炸金黄色，这样可以保证鹅肉的外酥里嫩。

4.在煮鹅肉时，可以加入一些料酒和姜，去除腥味，增加鲜味。

固始鹅块是一道美味可口的传统名菜，其 *** 过程虽然有些繁琐，但只要掌握了步骤和技巧，就可以轻松做出口感的固始鹅块。希望大家可以尝试 *** ，享受美食的乐趣。

固始鹅块是一道具有地方特色的美食，以鹅肉为主要原料，融合了当地的烹饪技巧和传统工艺，口感鲜美，营养丰富。以下是固始鹅块的 *** 步骤和技巧，希望对大家有所帮助。

鹅肉、糯米粉、八角、桂皮、料酒、葱姜蒜、辣椒、醋、白糖、生抽、香油、花椒粉、油、水。

1.将鹅肉洗净，切成小块，加入适量的八角、桂皮、料酒腌制20分钟。

2.将腌制好的鹅肉块放入锅中煮八成熟，捞出晾凉备用。

3.将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成小块备用。

4.将晾凉的鹅肉块裹上糯米粉，搓成扁平的鹅块。

5.将裹好糯米粉的鹅块放入油锅中炸金黄色，捞出沥干备用。

6.将葱姜蒜、辣椒切成末，锅中倒入适量的油，加入切好的葱姜蒜末和辣椒末煸炒出香味。

7.加入适量的醋、白糖、生抽、香油、花椒粉和少量的水，煮浓稠的酱汁。

8.将炸好的鹅块放入酱汁中翻炒均匀，煮鹅块入味，上盘即可。

1.选用新鲜的鹅肉，腌制时间要充分，以便使鹅肉更加入味。

2.糯米粉的用量要适当，过多容易使鹅块口感过于粘稠。

3.炸鹅块时要掌握好火候，过早捞出容易导致鹅肉未熟，过度炸则容易使鹅块变硬。

4.酱汁的调制要根据个人口味进行调整，不要过咸或过甜。

5.翻炒鹅块时要轻柔，以免糯米粉脱落或鹅块变形。

固始鹅块是一道具有浓郁地方特色的美食， *** 过程虽然稍显繁琐，但是只要掌握好技巧，就能做出美味可口的固始鹅块。

标签： 固始 步骤 做法 技巧 ***