咸蛋黄茄子（美味又简单的家常菜）

咸蛋黄茄子是一道以茄子和咸蛋黄为主要食材的家常菜，属于广东菜系。此菜烹制简单，是家庭日常餐桌上的一道美味佳肴。

主料茄子500克

辅料咸蛋黄2个、葱姜蒜适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、油适量

1. 茄子洗净去蒂，切成小段备用。

2. 咸蛋黄取出，放入碗中压碎备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入茄子翻炒均匀，倒入料酒，炒茄子变软。

5. 倒入生抽、糖、盐继续翻炒均匀。

6. 倒入咸蛋黄碎翻炒均匀，炒茄子表面均匀上色。

7. 炒好的咸蛋黄茄子装盘即可。

茄子富含维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分，有利尿、降血脂、降血压、预防动脉硬化等功效。咸蛋黄含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂等营养成分，有益于增强体力、提高免疫力。

咸蛋黄茄子可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条都非常美味。可以根据个人口味适量加入辣椒或其他调味料。

1. 炒茄子时要用冷油，炒茄子变软后再加热油，这样可以保证茄子炒得更香。

2. 炒咸蛋黄时要不停翻炒，避免糊锅。

3. 咸蛋黄已经很咸了，加盐时要适量，以免过咸。

咸蛋黄茄子是一道美味又简单的家常菜，以茄子和咸蛋黄为主要材料，香味扑鼻，是很多人喜爱的一道菜品。

主要材料茄子、咸蛋黄、葱、蒜、豆瓣酱、生抽、白糖、盐、香油、油。

1.茄子洗净去蒂，切成块状备用。

2.将咸蛋黄取出，用刀切碎备用。

3.葱、蒜切末备用。

4.热锅凉油，将茄子放入煸炒表面微焦。

5.将葱、蒜、豆瓣酱放入锅中煸炒。

6.加入适量的水，放入咸蛋黄、生抽、白糖和盐，煮汤汁浓稠。

7.加入香油，翻炒均匀即可。

咸蛋黄茄子可以搭配米饭食用，也可以直接当作小菜食用。香味扑鼻，是一道很受欢迎的家常菜品。

咸蛋黄茄子富含多种营养成分，茄子中含有丰富的维生素和矿物质，咸蛋黄则含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的营养成分。

总之，咸蛋黄茄子是一道美味又简单的家常菜，不仅而且 *** 简单，是很多家庭的常备菜品。

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