每一次出去吃饭，都想点一些好吃的“下饭菜”，所谓的下饭菜是需要根据自己的喜好来定义，比如有人喜欢吃辣的，有人喜欢吃甜的，有人喜欢吃酸的，只要符合自己口味的菜就是好吃的下饭菜。
还有一些就是非常大众的菜，像糖醋口味的、麻婆口味的等等，下面就给大家推荐4道“米饭 *** ”，鲜香美味，上桌就光盘。
一、 糖醋里脊
准备食材：猪肉、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、五香粉、番茄酱、白芝麻、生抽、盐、糖、醋、淀粉
*** 方式：
1、 将猪肉清洗干净，然后切成条状，这里更好的是选择里脊肉，口感比较嫩好吃;
2、 准备好的肉放入碗中，加入一个鸡蛋，按照自己喜欢的口味加入盐、生抽、黑胡椒粉、葱姜蒜、抓匀，腌制一会，更加嫩;
3、 锅中倒入适量油，油热后把腌制入味的肉条裹上一层淀粉，放入油中炸制，炸到肉条漂浮，发黄，捞出沥油;
4、 锅中留点底油，倒入番茄酱炒香，加入一些糖和生抽调色;
5、 接着倒入一些清水，煮到沸腾，再淋入一些水淀粉煮到粘稠，淋入一些白醋即可;
6、 将炸好的肉条倒入酱汁中，翻炒均匀。
二、 鱼香肉丝
准备食材：猪里脊、青椒、胡萝卜、木耳、各种调味品
*** 方式：
1、 准备一个小碗调一个酱汁，里面加入一些生抽、糖、醋，加入一些盐和淀粉，搅拌均匀;
2、 将猪里脊切成细细的丝，放入碗中加入一些葱姜蒜水、料酒、盐、白胡椒粉，抓匀腌制一会;
3、 将所有的蔬菜清洗干净后，切成细丝;
4、 锅中加入适量的油，油热将腌制好的肉丝放入进去，炒至肉丝变色变熟，盛出;
5、 锅中留点底油，油热加入一些豆瓣酱和蒜末，炒出香味，倒入准备好的蔬菜细丝，炒到变软;
6、 之后再将炒熟的肉丝回锅，一起翻炒均匀，倒入准备好的酱汁，翻炒入味;
7、 煮到汤汁变的浓稠即可出锅。
三、 西红柿炒鸡蛋
准备食材：西红柿、鸡蛋、白玉菇、小葱、大蒜、盐
*** 方式：
1、 西红柿洗净，在表面划上十字刀，在开水里面烫一下，这样皮比较容易剥去，切成小块;
2、 白玉菇清洗干净，切成两段;
3、 在一个碗里打入几个鸡蛋，加入盐，打散;
4、 锅中加入适量的水，水开将白玉菇放入进去焯一下水，再捞出沥干水分;
5、 锅中倒入适量油，油热将鸡蛋倒入进去炒散盛出备用;
6、 锅中留点底油，油热将西红柿炒出汁水，将白玉菇也倒入，一起翻炒;
7、 最后将鸡蛋也放入进去，加入一些盐和糖，调味，撒上一些葱花。
四、 麻婆茄子
准备食材：茄子、猪肉、蒜叶、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱、花椒面、红干椒、生抽、盐、料酒、
*** 方式：
1、 将茄子清洗干净，去除上面的蒂，切成小块状;
2、 猪肉用水冲洗一下表面，把猪肉剁成颗粒稍微大一点的肉末;生姜和大蒜切成碎末;红干椒切成小段;蒜叶切成小段;
3、 锅中倒入适量油，油热将茄子块放入油中，炸干，如果不喜欢油炸的也可以先用盐腌制一下，杀出水分;
4、 锅中再留点底油，将剁好的猪肉泥，放入进去炒至变色，加入干辣椒段和花椒面，翻炒均匀;
5、 接着加入一些蒜末和姜末一起炒，然后再加入一些郫县豆瓣酱，增加辣味;
6、 再往锅里倒入一碗清水，加入一些糖、盐和生抽，调色调味，搅拌均匀;
7、 汤汁煮入味之后，将炸过的茄子放入进去，煮上3分钟，之后淋入一些水淀粉勾芡一下;
8、 最后撒上一些蒜苗也即可。
(蛋蛋)
牛肉黑玉米沙拉牛肉、鸡蛋、黑玉米和番茄组合在一起可以做出美味营养的沙拉。以下是一份简单的沙拉菜谱，让你可以在家中轻松 *** 。
材料：
- 牛肉：150克
- 鸡蛋：2个
- 黑玉米：1/2杯
- 番茄：1个
- 生菜：适量
- 盐、黑胡椒粉：适量
- 橄榄油：适量
- 酱汁：自制沙拉酱或者其他喜欢的酱汁
做法：
- 先将牛肉用盐、黑胡椒粉腌制20分钟，然后用平底锅煎至熟透，取出切成条状备用。
- 把鸡蛋放入沸水中煮熟，然后剥壳切成块状备用。
- 黑玉米可以用罐装或自己煮熟，然后沥干水分备用。
- 番茄洗净切成块状，生菜洗净备用。
- 将所有材料放入一个大碗中，混合均匀。
- 撒上少量盐和黑胡椒粉，并加入适量的橄榄油搅拌均匀。
- 加入适量的酱汁，根据个人口味 *** 搭配。
- 沙拉装盘即可食用。
温馨提示：
- 可以根据个人口味 *** 搭配其他蔬菜或配菜。
- 牛肉可以选择自己喜欢的部位，如里脊肉、牛腩等。
- 酱汁可以自制沙拉酱或者使用其他自己喜欢的调味品，如沙拉酱、沙茶酱等。
洋葱是日常生活中最常见的菜，有的人喜欢拿它做配菜，有的喜欢生吃，有的喜欢炒食。但很多人应该不知道洋葱还分白洋葱、紫洋葱、黄洋葱。不同颜色的洋葱口感其实也是不一样的，今天就让我来跟大家分享洋葱的种类：
一、白洋葱
白洋葱适合生吃、凉拌、沙拉，口感偏甜，水分很多。含有丰富的维生素，能增进食欲、开胃消食。
推荐做法：凉拌洋葱
食材：木耳、白洋葱、蒜头、红线椒、青线椒
1：干木耳放水泡发，放盐搓洗干净;
2：锅中放水烧开之后放入木耳焯水2分钟，捞出过凉水备用;
3：线椒清洗干净之后切成小段，蒜头拍成蒜末;
4：洋葱剥掉一层外皮。洗净后切成丝;
5：调一个灵魂料汁，拿一个碗，挤入少许芥末，加入一点热水，将芥末化开，再加入3勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、半勺盐、一勺醋，搅拌均匀;
6：木耳倒入盘子中，放入切好的洋葱丝，线椒和蒜末，将调好的灵魂料汁淋上去;
二、紫洋葱
紫洋葱适合炒菜、入馅，口感辛辣。含有丰富的微量元素和挥发油，对高血压、高血脂等心血管患者有益。
推荐做法：炸洋葱
食材：紫洋葱、面粉、鸡蛋、牛奶、沙拉酱、番茄酱、黑胡椒碎、柠檬、辣椒粉、大蒜粉、香菜籽碎
1：碗中打入一个鸡蛋打散，加入一盒牛奶，搅拌均匀;
2：另取一个碗，加入面粉、黑胡椒碎、半勺辣椒粉、一点点大蒜粉、香菜籽碎，搅拌均匀;
3：洋葱去除头尾，撕掉外面的一层皮;
4：用刀将洋葱切成一瓣一瓣的，但是不能切断;
5：把洋葱掰分离一些，放入蛋奶液中裹上蛋奶液;
6：再把裹好蛋液的洋葱放入面粉中，用手将洋葱的每一层都均匀的裹上面粉;
7：重复5、6的步骤
8：热锅倒油(油稍微多一些)，油温至7成热放入洋葱，等洋葱的每一层都炸至金黄的时候就可以捞出控油;
9：调酱汁，取一个碗，挤入沙拉酱、番茄酱、挤一点儿柠檬汁，搅拌均匀;
10：将炸好的洋葱蘸着酱吃，特别香脆;
三、黄洋葱
黄洋葱爆炒生吃都可以，味甜，口感小辣。含有丰富的胡萝卜素和维生素C。
推荐做法：洋葱圈
食材：洋葱、胡椒粉、面粉、面包糠、鸡蛋
1：洋葱洗干净切成圈，鸡蛋打在碗里打散;
2：洋葱圈放入少量食盐和胡椒粉搅拌;
3：洋葱圈裹上一层蛋液后放入面粉里裹一圈，最后把洋葱放在面包糠里面滚上一层面包糠;
4：锅里倒油，油烧热到把手放上面能够感受到明显的热度，放入洋葱圈炸制;
5：等洋葱表面炸至金黄就可捞出控油，撒上孜然粉或者辣椒粉就可以吃了;
(橙子）
今天用东星斑做三道菜，主打就是简单好吃今天我们来做三道东星斑菜肴。四斤一条的东星斑，一斤要一百六，今天我们要做最贵的剁椒鱼头。
之一道菜，先将鱼头切开，像这样打开，再将鱼尾分成两部分，带骨头的这一块斜刀切片，不要完全切断，一会蒸起来很漂亮。剩下的鱼块直接切厚片，用来做砂锅焗。加入黑胡椒汁、土豆、淀粉、少许油，抓拌均匀腌制入味即可。
在砂锅里加入生姜、小葱、蒜、头子、少许山茶油，腌制过的鱼块摆整齐，淋上少许料酒，扣盖中小火煮十分钟，再撒上葱丝和红椒丝，取名“砂锅黑椒鱼片”。将生姜片铺在盘子上，将鱼头摆在上面。
第二道菜，锅中加入少量生姜末、葱末、多一点的蒜末、少许豆豉、半碗剁辣椒、生抽和白糖，中火炒香，即可制成美味可口的剁椒酱。
第三道菜，清蒸东星斑。这道菜真的不一般。
请记得关注和收藏，我会分享一千道家常美食。
徐师傅快乐厨房100个私藏味汁39.纽西兰烧汁
原料:1茄汁500克,沙茶酱300克、柱侯酱300克,黑胡椒100
克、咖喱50克,精盐50克,鸡精75克, *** 75克;2姜葱 *** 克,
西芹 *** 克,香菜梗100克,白胡椒50克,牛骨3000克,清水5000克。
制法:
将2原料放入锅中煲约3小时,去渣留汤,再放入1原料调匀煮
沸即成。
特点:酱汁浓厚,风味独特,适用于烤、焗、煎、炸等菜式。如
烧焗牛尾。
提示:牛骨要先用沸水滚煮,后用清水冲洗干净。
泰国辣鸡汁
原料:泰国辣鸡酱汁500克,酸梅酱100克,豆瓣酱240克,红
糖水 *** 克,柠檬汁10克,鸡精12克,辣椒油20克,精油50克。
制法:
将油放入锅中烧开,下豆瓣酱爆香,加入上述原料煮沸即成。
特点:酸甜鲜辣,柔和适口,适用于炸、扒、烧、煮等菜式,如
香酥辣鸡卷。
提示:酸梅酱要用笊篱过滤去渣。
芒果汁
原料 芒果4个,鱼露10克,柠檬汁5克,白糖10克、玫瑰露
酒20克,红葡萄酒20克。
制法:
将芒果肉搅成泥,加入其他原料煮沸调匀即可。
特点:果香鲜美,色泽黄灿,适用于炸、炒、扒等菜式,如香芒滑鱼柳。
提示:红葡萄酒不宜过早放入,加热太久会失去葡萄酒的香味。
“口臭”最怕这4种菜，便宜又营养，隔天吃一次，口气清新不尴尬到了炎热的夏天，很多人肝火旺盛，容易出现睡眠差、口干、口臭等症状，对生活、工作都会产生不小的影响。想要降肝火，改善“口臭”，除了要保持良好的生活习惯以外，还要重视饮食调理。
下面这4种食物，对“口臭”有一定的改善作用，如果有同样困扰的朋友，建议收藏起来试试吧。
一、 香菜——老虎菜
用料：
香菜、青椒、胡萝卜、洋葱、花生米、干辣椒、大蒜。
做法：
1、 香菜摘掉枯叶子用清水冲洗干净，可以用手直接择成小段。
2、 胡萝卜搓洗干净削去外皮，切成细细的丝。
3、 青椒和洋葱分别洗净切成细细的丝。
4、 辣椒切成小圈圈，大蒜去皮剁成细腻一点的碎末，把它们放在同一个碗中，烧一点热油浇上去爆香。
5、 接着准备一个大碗，把胡萝卜丝、青椒丝、洋葱丝、香菜段一起放进去，把小碗里爆香的辣椒和大蒜末倒进来，再加入适量盐、白糖、生抽、醋，用筷子充分拌匀。
6、 最后把花生米先倒入锅中炒熟，加入到蔬菜碗中一起拌匀就完成了。
二、 薄荷——薄荷牛肉卷
用料：
薄荷，牛肉，青柠，陈皮，小葱，生姜，小米辣。
做法：
1、 薄荷清洗干净，生姜切成薄片，小米辣切成小圈，小葱打结备用。
2、 先用清水将牛肉的表面冲洗干净，放入大锅中，加入足量的清水没过牛肉，再放入一点小葱和生姜片，盖盖儿焖煮。
3、 等锅里的水沸腾以后，将表面的浮沫撇掉，往锅里加入适量的生抽、耗油、老抽、陈皮调味，盖上盖子继续焖煮。
4、 趁煮牛肉的空闲时间准备一个酱汁，碗中倒入适量白糖、生抽、辣椒圈，再加入一点青柠汁，用筷子搅拌均匀。
5、 把牛肉煮至软烂，可以用筷子穿透就可以捞出来了，放凉后用刀切成薄片。
6、 取出一片牛肉片，平铺在案板上，中间放上一片薄荷叶子，把牛肉卷成一个卷，整齐的摆放在盘子里。
7、 最后把调好的酱料浇在牛肉卷上就完成了。
三、 柠檬——柠檬鸡翅
用料：
柠檬、鸡翅、大蒜。
做法：
1、 鸡翅用水冲洗一下，放入清水中浸泡一下，泡去血水，冲洗干净以后用刀在表面划上两刀。
2、 柠檬皮需要用盐搓一搓，再用清水冲洗干净，切成薄薄的片状，把里面的柠檬籽抠掉。
3、 大蒜去皮拍扁剁碎一些。
4、 准备一个大碗，把鸡翅放入进来，加一点柠檬片和大蒜末，再往里面倒入适量的盐、生抽、耗油、黑胡椒碎、鸡精，戴上手套充分抓匀。
5、 再往鸡翅上淋入少许蜂蜜，继续抓拌，放置一旁静置一会。
6、 等鸡翅完全腌入味，在烤盘中铺上一层油纸，把鸡翅放上面，记住铺平哦，柠檬片摆在鸡翅上，放入烤箱200度烤30分钟就可以了。
四、 苦菊——苦菊沙拉
用料：
苦菊、西红柿、花生米、紫甘蓝。
做法：
1、 苦菊先用清水冲洗几遍，可以直接用手择成小段。
2、 紫甘蓝将表面冲洗干净，整颗切成细细的丝。
3、 西红柿选择小的那种，清洗干净以后切成两半。
4、 锅中倒入一点点油，把花生米倒进去煸炒，炒熟后盛出放凉。
5、 准备一个大一点的碗，把所有的食材倒进来，再挤入自己喜欢的沙拉酱，用筷子充分拌匀即可。(粥)
万能调味酱汁的做法步骤图众所周知酒店的菜味道都很好吃，饭菜好吃的关键在于酱汁，酱汁做得好，菜品就不会差，今天小编剧帮大家整理的各种酱汁的做法步骤，都是 *** 哦，就的保存收藏，不然用的时候就找不到了。
1、韩式甜面酱
调料：白芝麻半勺+蒜末半勺+韩式辣酱1勺+番茄酱1勺+生抽2勺+香醋1勺+白糖1茶匙。
适用菜：韩式拌饭、韩式拌面、韩式部队锅、韩式炒年糕等。
2、麻酱汁
调料：白芝麻1勺+蒜末1勺+辣椒粉1勺+热油3勺+生抽1勺+香醋1勺+白糖1茶匙+盐少许+芝麻酱1勺稀释。
适用菜：麻酱拌面、麻酱宽粉、麻酱水饺、麻酱馄饨等
3、酸辣汁
调料：白芝麻1勺+蒜末1勺+辣椒粉1勺+热油3勺+生抽2勺+香醋2勺+白糖1茶匙+盐少许。
适用菜：酸辣手撕鸡、酸辣拌面、酸辣虾、酸辣凉拌菜等。
4、宫保汁
调料：生抽2勺+香醋2勺 +蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺+清水4勺。
适用菜：宫保鸡丁、宫爆土豆丁、宫保虾球、宫保杏鲍菇、宫爆茄子等。
5、照烧汁
调料：生抽2勺+老抽半勺+料酒1勺+蜂蜜1勺+清水3勺。
适用菜：照烧鸡腿肉、照烧豆腐、照烧肥牛、照烧鸡翅等。
6、糖醋汁
调料：番茄酱3勺+生抽1勺+香醋2勺+白糖2勺+淀粉1勺+清水4勺。
适用菜：糖醋里脊、糖醋荷包蛋、糖醋虾球、糖醋鱼等。
7、黑椒汁
调料：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+黑胡椒粉半勺+淀粉1勺+清水4勺。
适用菜：黑胶牛柳、黑椒鸡腿、黑椒意面、黑椒土豆、黑椒杏鲍菇等。
8、鱼香汁
调料：生抽2勺+老抽半勺+香醋1勺+白糖1勺+淀粉1勺+清水4勺。
适用菜：鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香鸡蛋、鱼香杏鲍菇等。
有了这些酱汁，在家自己也能做出美味佳肴，还等什么，快动手做起来吧。
称霸家常菜圈的快手三鲜汤，荤素蛋一锅全有，太适合减肥人，不挖很少有人懂！煳辣牛仔粒
?
主料：安格斯牛肉 *** 克
辅料：杏仁80克
调料：干辣椒节15克 花椒10克 黑胡椒碎1克 全蛋糊60克 姜蒜粒各15克 牛肉汁20克 盐2克 辣鲜露6克 海米粉6克 生粉8克 香油1克 花椒油4克 煳辣油30克 色拉油600克（耗30克）
*** ：
1、把牛肉切成粒，纳盆先加盐、生粉、黑胡椒碎和牛肉汁拌匀，再加入全蛋糊拌匀腌渍20分钟；
2、净锅上火，入油烧至四成热时，下入牛肉粒过油至刚断生，倒出来沥油；
3、锅里放煳辣油烧热，先下干辣椒节、花椒、姜粒、蒜粒炒香，再倒入牛肉粒，翻炒的过程中，加黑胡椒碎和少许的海米粉，再烹入辣鲜露炒至汁干出香时，撒入杏仁并淋香油和花椒油，翻匀便起锅装盘即可。
烧椒 ***
?
原料：
8头鲍3个、青二荆条辣椒50克、蒜泥20克、盐、料酒、牛肉汁、东古酱油、辣鲜露、蚝油、醋、鸡精、味精、白糖、生菜油各适量
*** ：
1.把 *** 治净后，下入加有料酒的沸水锅煮熟，捞出来投凉，片成薄片。另把青二荆条辣椒洗净，放入净锅煸炒至表面焦黄时，铲出来取2/3的量剁细，加入蒜泥、盐、牛肉汁、东古酱油、辣鲜露、蚝油、鸡精、味精、白糖、生菜油拌成烧椒酱。
2.剩余的烧椒撕成条，加熟 *** 片、烧椒酱、醋拌匀，装盘即成。
香椿大连鲍
?
原料：
八头大连 *** 500克，香椿100克，青尖椒50克，盐2克，鸡汁2克，白糖2克，鸡汤600克，核桃油120克。
*** ：
1、将香椿择嫩尖，焯水后过凉，捞出挤干水分，切碎。
2、青尖椒去籽，也切碎，一起放入料缸。核桃油烧至六成热，倒入料缸激香，趁热放入盐、鸡汁、白糖拌匀成香椿酱备用。
3、在将 *** 洗净，起锅烧水，将 *** 沸水后捞入调有底味的热鸡汤浸泡至熟，然后捞出改刀成片，用香椿酱拌匀，装盘点缀即可。
黑蒜炖水鸭
?
主料：
水鸭1只
辅料：
火腿片15克. 瘦猪腿肉80克. 黑蒜6粒 红枣10克 枸杞子5克 北杏仁5克 姜片10克 白胡椒粒3克
调料 ：
鸡粉10克 盐8克 花雕酒10克
*** ：
1. 水鸭去头、尾斩块，瘦肉切粒，焯水洗净；
2. 炖盅放入鸭肉、瘦肉、全部辅料；
3. 清汤750克加入调料调味烧开，倒入炖盅，封保鲜膜蒸1小时即可。
鸡汁肉丝脆笋
?
主料：
脆笋丝 *** 克 腌制里脊肉丝50克 去皮五花肉少量
小料：
姜丝5克 葱段5克 红椒丝5克
调料 ：
浓缩鸡汁8克 汤 *** 克 盐2克 糖1克 白胡椒粉少许
*** ：
1. 脆笋丝飞水，加去皮五花肉和调味料烧制半成品备用，里脊肉丝滑油备用；
2. 锅内入少许猪油，炒香姜丝和笋丝，入汤水烧开，调味后入肉丝煮出味至成熟即可出锅装盘撒上葱花和红椒丝。
爽口儿菜拌鲍片
?
原料：8头 *** 3只、儿菜200克、剁椒、鲜青花椒、盐、味精、鸡精、柠檬水、生菜油各适量
*** ：1.儿菜洗净切片，纳盆加盐拌匀码味30分钟后，用清水冲净盐味，再用净纱布包好，挤压干水分，备用。 *** 宰杀治净，片成薄片，入水锅汆断生后捞出，用冰柠檬水浸泡10分钟。
2.将剁椒剁碎，纳盆加生菜油、鲜青花椒、味精、鸡精调匀，倒入儿菜片和 *** 片拌匀，装盘点缀即可。
?黑松露鲜鲍焖土鸡
?
主料 土鸡 *** 克，8头鲜鲍8只
调料 黑松露酱10克，李锦记蚝油20克，味精10克，鸡粉5克。
***
1、 *** 杀好洗净改刀备用。
2、土鸡砍件，清洗干净，放入生抽、蚝油各15克，盐5克，让鸡入味，然后煎好备用。
3、起锅热油，下入煎好的土鸡和 *** ，加入调料、上汤300克，焖10分钟收汁，即成。
橙香焖肉
?
原料：黑猪带皮五花肉800 克橙子3 个姜片15 克葱节30 克姜葱、盐、料酒、醪糟、红曲米、排骨酱、海鲜酱、 *** 、鲜汤、色拉油各适量
*** ：1. 把黑猪带皮五花肉治净，放入加有姜葱、料酒的清水锅煮熟，捞出来压平后切成3 厘米见方的块，再用红曲米上色，然后下入热油锅炸至表面金红起皱且吐油时，捞出来沥油。另把橙子洗净后取净肉，而橙皮做成橙灯盛器。
2. 净锅入油烧热，下入姜片、葱节爆香，放入排骨酱、海鲜酱炒香，掺少量鲜汤，调入盐、醪糟、红曲米、 *** ，下入五花肉块和橙肉，烧沸后转小火烧至软糯入味且汁水自然收浓时，出锅装入橙灯盛器内，稍加点缀即成。
脆皮肥肠
?
原料：肥肠头150克、干辣椒丝40克、脆皮水50毫升、鲜青花椒20克、盐、料酒、味精、孜然粉、香油、花椒油、色拉油各适量白卤水1
锅 *** ：1.把肥肠头治净，下入加有料酒的沸水锅汆透，捞出来沥水后放入白卤水锅卤熟入味，捞出来用开水冲淋，除去表面的油渍，再刷上一层脆皮水，放通风处吹干表面水分，然后下入热油锅炸至表面金红酥脆时，捞出来沥油并改刀成寸节。
2.锅留底油，下入干辣椒丝、青花椒炒香出色，放入炸好的肥肠节，调入盐、孜然粉、味精炒匀入味，淋些花椒油、香油颠匀，起锅装盘即成。
沸腾鸡腰生蚝
?
原料：
生蚝500克、鸡肾300克、芹菜节40克、蒜苗段40克、黄豆芽40克、干辣椒节30克、花椒10克、豆瓣30克、泡辣椒末20 克、姜葱、熟芝麻、泡姜米、蒜米、葱花、盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、水淀粉、高汤、色拉油各适量
*** ：
1.把生蚝治净后取净肉，壳洗净留用；鸡肾治净后用 *** 扎破，撕去筋膜；然后将鸡肾、生蚝放入高汤锅，加姜葱，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉煨熟至入味。另把芹菜节、蒜苗段、黄豆芽下入热油锅炒断生，调入盐、味精炒入味，出锅装入窝盘里垫底，再放上生蚝壳。
2.净锅入色拉油烧热，下入豆瓣、泡辣椒末、泡姜米、蒜米、葱花炒香出色，掺入高汤烧沸，放入煨好的生蚝和鸡肾，调入盐、白糖、鸡精、味精、胡椒粉烧入味，用水淀粉勾二流芡，起锅装入生蚝壳内。
3.另锅入色拉油烧热，下入干辣椒节、花椒炝炒出香，出锅浇入盘内，即成。
黄焖菌香金沙参
?
原料：
水发金沙参300克、水发姬松茸150克、蒜瓣50克、青二荆条辣椒25克、浓汤300毫升、郫县豆瓣25克、芝麻酱10克、花生酱10克、排骨酱10克、香辣酱10克、一品鲜10毫升、白糖5克、胡椒粉2克、味精1克、鸡精1 克、老抽、鸡汁、料酒、高汤、猪油、色拉油各适量
*** ：
1.将金沙参改刀成均匀的条，青二荆条辣椒对剖开切成节。
2.锅中放猪油烧热，下入蒜瓣、水发姬松茸炒香，起锅备用。
3. 净锅倒入高汤，放入金沙参条，调入老抽、鸡汁、料酒小火煨10分钟，捞出备用。
4. 净锅放少许油烧热，下入郫县豆瓣、芝麻酱、花生酱、排骨酱、香辣酱炒至出香出色后，加入浓汤，再放入金沙参条、蒜瓣、姬松茸，调入一品鲜、白糖、胡椒粉、味精、鸡精，小火焖至金沙参糯，最后下入青二荆条辣椒节收汁，起锅装盘即成。
?
九秒爆鱼肚
?
原料：
巴沙鱼肚220克、韭黄300克、小米椒末50克、泡红小米椒粒、豆瓣酱、野山椒粒、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、湿淀粉、花椒油、辣椒面、啤酒、菜籽油、猪油各适量
*** ：
1. 巴沙鱼肚解冻后清洗干净，再用啤酒和姜葱水浸泡腌制1个小时。韭黄洗净后，切成长6厘米的段。
2. 打碗芡：韭黄段入码碗内，放入泡红小米椒粒、小米椒末、豆瓣酱、野山椒粒、鸡精、味精、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、湿淀粉、花椒油、辣椒面拌匀待用。
3.锅烧热，放入菜籽油和猪油烧至六成热，放入鱼肚快速翻炒断生，立即倒入碗芡，旺火翻炒成熟，即可起锅装盘。
椒麻芋儿泥鳅
?
提前预制：
1.选取食指般粗细的活泥鳅350克宰杀治净，飞水去净黏液，捞出沥水；芋头 *** 克入蒸箱蒸12分钟至熟，取出去皮，切成滚刀块待用。
2.锅入菜籽油400克烧至五成热，下泡萝卜条200克、泡辣椒100克、泡姜粒75克炒至酸香逸出，加干红花椒150克翻炒至麻香味四溢，添清水1000克，调入鸡精、味精各12克、料酒8克、椒麻鸡汁、胡椒粉各5克、白醋少许，先倒入泥鳅煮至汤沸，再下芋儿块，连汤带料一同倒入高压锅中，上汽后压8分钟即可。
走菜流程：
1.锅入菜籽油200克烧至五成热，下入姜丁、蒜片各30克炸香，倒入提前压好的芋儿泥鳅（连同原汤），调入大厨四宝青花椒调味料10克、椒麻鸡汁少许补味，大火烧开，起锅倒入深口方形盘里，上方点缀鲜青花椒10克。
2.锅入菜籽油200克烧至七成热，下干青花椒100克炸香，起锅浇在盘里即可。
*** 关键：
提前预制时加入了泡姜、泡椒、泡萝卜条等泡菜，它们均含有盐分，因此调味时无须再放盐。
1.锅入菜籽油烧热，下姜丁、蒜片炸香
2.倒入提前预制好的芋儿泥鳅烧开
3.锅入菜籽油烧热，下干青花椒炸香
4.起锅倒入盘里，油面噼里啪啦地沸腾，现场体验感爆棚
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干拌乌鸡
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原料：净乌鸡400克、大葱节10克、生姜15克、小葱15克、香菜10克、舂制辣椒粉20克、花椒粉3克、川盐5克、味精1克、红花椒粒1克、料酒10毫升、醪糟汁15毫升、白芝麻2克
制法：
1.净乌鸡冲洗后放入沸水锅中汆去血水后捞出， 置于盘中。小葱切寸节，香菜切短节备用。
2. 将料酒、醪糟汁、生姜（拍破）、大葱节、川盐3克、红花椒粒混合，均匀抹在乌鸡里外，连盘一起放入蒸笼中大火蒸约20分钟，取出晾冷。
3.乌鸡晾冷后用手将肉撕成粗条。纳盆加入小葱节、香菜节，放入川盐2克、味精、舂制辣椒粉、花椒粉、白芝麻拌匀即成。
特点：粗犷豪迈，干香麻辣。
大盘香辣蛙
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制法：
1.把牛蛙治净斩成块，纳盆后加少许鸡精、味精、胡椒粉和生粉抓匀，码味上浆。老豆腐切成均匀的粗条，丝瓜去皮后切成条，均待用。
2.先把豆腐条放入加有适量盐的沸水锅中汆一水，倒出来沥水。净锅上火，放油烧热，下入码好味的牛蛙块浸炸一会儿，倒出来沥油。丝瓜条放入热油锅滑油，倒出来沥油。
3.锅留底油烧热，放入蒜米、姜米、干辣椒节和花椒炒出香味后，加入火锅底料、自炒牛蛙酱炒匀，再掺适量高汤。待锅中底料炒匀后下入汆过的豆腐条和炸过的牛蛙块略烧，然后下滑过油的丝瓜条，放适量鸡精、味精、胡椒粉调味后，勾入少许芡汁，淋香油和花椒油，起锅装入大盘中。
4.锅入油烧热，放入较多的青花椒，激香后起锅淋在盘中牛蛙块上，撒芝麻和葱花即成。
说明：
牛蛙肉入油锅浸炸一下，可使蛙肉表面固化，锁住内里水分，保持细嫩的肉质。青花椒也可直接撒在盘中牛蛙块上，浇上热油激香。
这菜再贵都要吃，它是“心脏的保护神”！一吃清血管、二吃降血脂说起毛豆，那可是夏日餐桌上不可缺少的下酒菜，在我们北方，夏日吃地摊，大多都会来上一道花毛一体，意思就是煮好的花生和毛豆拼盘。它可不仅仅是好吃又美味的下酒菜，它的营养价值也是非常的高，100克的毛豆含钙135毫克，比等重量的牛奶钙含量还要高，不仅如此，毛豆也是含钾丰富的食物，食用后可以帮助缓解因出汗过多导致的钾流失，缓解因为钾流失引起的身体疲乏。
此外，毛豆富含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，非常适合脾胃虚弱的中老年人食用。其中含有的不饱和脂肪酸，对于血管也有一定的保护作用，趁着新鲜的毛豆还未下市，建议大家三天两头吃一次，下面分享给大家6种毛豆的做法，一起看看吧。
一、毛豆炒肉
鲜红的辣椒，翠绿的毛豆，焦香的肉丁，混合一起就是多巴胺的颜色，更是味蕾的享受，卷煎饼吃超开心。
食材：毛豆350克，猪肉丁150克，大蒜片少许，红辣椒2个，生抽1勺，盐1小勺，植物油适量
做法：
1、毛豆清洗干净沥干水，猪肉洗净切成肉丁，大蒜和辣椒切好，氧吧锅里倒入植物油烧热，放入蒜片、辣椒段和肉丁，翻炒变色后加生抽，翻炒拌匀。
2、倒入毛豆翻炒变色，加入小半碗热水，把毛豆焖熟，加盐调味拌匀后，就可以关火了，盛入盘里即可上桌，美味好吃又下饭，卷煎饼特别费饭。
二、酸辣毛豆
好吃到飞起的毛豆，融合了酸辣味、毛豆吸满酱汁、酸辣入味、酱香浓郁，嗦着太过瘾啦，做好放冰箱冷藏半天味道更佳，晚上拿出来追剧、干瓶啤酒、闺蜜一起唠嗑唠嗑，太爽了。
食材：毛豆600g、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜、蒜、小米辣
做法：
1、一锅水加入洗净的毛豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、2勺食用油，开盖煮10分钟，把大料和毛豆一起捞出，毛豆剪掉头尾备用.
2、准备姜、蒜、小米辣，热锅冷油倒入姜蒜小米辣炒出香味，加入6勺生抽、2勺蚝油、适量盐和白糖翻炒均匀.
3、倒入煮熟的毛豆翻炒至上色，再加2勺陈醋、1勺香油炒匀即可出锅.
三、卷心菜毛豆炒虾仁
食材：虾仁100克、毛豆 200克、卷心菜 1/6个（200克）、蒜2瓣、盐1大勺、酒1小勺、盐 少许、淀粉1小勺、有盐黄油 20克、酱油1大勺、盐、黑胡椒少许
做法：
1、烧开一锅水，加1大勺盐，煮毛豆4-5分钟，捞出放凉；
2、虾仁擦干水分，放入酒1小勺、盐少许、淀粉1小勺抓均匀；
3、卷心菜切一口大小、蒜切片、毛豆去壳取豆仁；
4、锅内加20克黄油，中火把蒜片煎香，再加入卷心菜炒至半熟；加入虾仁和毛豆，炒至虾仁变色；加酱油1大勺酱油，盐、黑胡椒少许即可。这个菜当下酒菜，或者和法棍一起吃也是不错的搭配
四、毛豆蒸肉饼
蒸出来的肉饼不干不柴，软嫩又多汁。毛豆也是吸收了肉饼的汤汁鲜美无比，粉粉糯糯的。孩子超级爱吃～想做成汤的多加点水一块蒸炖，那口汤真的绝了，谁试过谁知道！！
食材：毛豆，猪肉（三肥七瘦更佳），鸡蛋，姜丝葱段少量
做法：
1、毛豆提前焯水，我是焯煮了8分钟
2、猪肉切小块加入料理机，我还加了两条细细的姜丝和葱段去腥增香的（切记不能加多了，不然全是姜葱味……）
3、搅打成肉沫后加一勺酱油、一勺淀粉、一丢丢的盐，用筷子朝一个方向搅拌至上劲
4、肉沫摔打成团，放入碗内按扁，中间挖个洞。边边铺满毛豆，肉饼中间打入鸡蛋，再沿边加一点温水，上锅蒸20分钟左右，出锅撒点葱花，也可淋点香油和酱油～
五、香辣拌毛豆
忙碌的周一下班回家有没有不想做饭但翻了几遍外卖都不知道想吃什么的时候？或者是摆烂在椅子上只想追追剧配一杯冰冰凉的啤酒来释放一下压力的瞬间？这周解锁了一个追剧下酒的神仙菜——香辣拌毛豆
食材：毛豆、大蒜、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋、蚝油、鸡精、香油、白糖、油泼辣子
做法：
1、毛豆洗净，两头剪开。
2、锅中水煮开，加一小勺盐，将毛豆倒进锅中再加几滴橄榄油。煮熟后捞出放入冰水中 *** 备用。
3、取一个空碗，放入蒜末、小米辣、熟芝麻、生抽、香醋、蚝油、香油、鸡精、白糖、和灵魂的油泼辣子，拌匀调成料汁。
4、将毛豆捞出，用厨房湿巾吸干表面水份，倒入调好的料汁抓匀，放入冷藏腌制一小时以上即可食用。
5、毛豆一定在煮之前将两头剪开，这样才能在腌制的时候更入味。我上面没有具体写毛豆煮多长时间，因为每个人的口味不同，我一般会煮到偶尔几个裂开口的时候捞出，比较喜欢吃口感脆一点的，大家可以边煮边尝一尝，达到自己喜欢的口感就关火。冰水里捞出来的毛豆一定要擦干水份再腌制，才能更入味味道更好。
六、雪菜冬笋炒毛豆
促消化通肠胃，比肉还香的纯素小炒，好吃到停不下来，美味还减脂，快来一起get吧～～
食材：雪菜150g、冬笋1袋、毛豆200g、小米辣、蒜皮适量、油10g
做法：
1、锅里水烧 *** 入毛豆，焯水两分钟左右
2、放入大蒜小米辣，小火爆香
3、加入沥干水的竹笋，大火快速翻炒三分钟
4、最后加入雪菜一起炒，加入一勺生抽一勺鸡精提鲜，如果喜欢口感更软一点的，可以加入少许水进去收干汁就出锅啦！这道菜配米饭、稀饭、面条等都很棒哦，如果喜欢吃肉的还可以加点咸肉进去
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种毛豆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
