热干面如何 *** ，热干面如何快速煮

牵着乌龟去散步生活 2024-11-25 57

武汉热干面 *** 教程，简单易学，可商用配方#抖音美食创作人

一碗色泽又劲道，香浓郁的热干面不用去武汉，在家你也能做祥子。今天给您安排上热干面好不好吃？

·关键就是煮面盘子内加入适量的油。做热干面选这种粗一点的碱面条就可以。水开后下入碱面条，开锅后煮至大约三分钟，煮至面条八分熟就可以捞出。捞出面条后迅速倒入盘子内，边挑边用风扇吹，直至表面的水分晾干就可以了。

·下面来调一碗芝麻酱，给它加入香油把芝麻酱卸开，切芝麻酱千万不能用水，调到吸收度就好了。

·下面再去做香料汁。锅中给加入五百克的清水，然后加入一颗草果、一个八角、一克桂皮、一克香叶、两克小茴香、一克生姜，然后再加入适量的老抽调调色。三十克生抽、十克香醋、十五克的蚝油、十克左右的盐调调味。五克味精，大火烧开转小火煮十分钟。十分钟后捞出料渣关火，然后出锅放凉。

·把小料切一下，葱切成末，酸豆角也是一样切成末。把萝卜干给它切成丁。碗中加入一勺香料汁。接下来把面烫一下，水开后下入面条，烫一分钟就可以捞出。烫好的面条捞出放入盘子中，浇上一勺调好的麻酱，再放上适量的酸豆角、萝卜干、小葱花、熟芝麻。喜欢吃辣的再给它浇上一勺辣椒油。

今天这款武汉热干面就 *** 完成了。关注祥子学习更多面点小吃。

想吃热干面，自己在家动手做

热干面是武汉过早（武 *** 将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，是武汉更具 *** *** 的小吃，位列中国十大面条之一。面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，味道鲜美，热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充 *** 所需的能量。

1.食材清单：

① 主材：成品碱水面

② 配料：芝麻酱、香葱、麻油

2.烹饪步骤：

① 先在碗中按3:1:2:1:2:1:2:5的比例，加入芝麻酱、老抽、生抽、醋、麻油、盐、糖、水，搅拌均匀，制成酱汁备用；

② 起锅烧水，水开下入碱面，30秒捞出，盛入碗中；

③ 面中淋上酱汁，撒上香葱，趁热拌匀即可

3.注意事项：

① 碱面下水不要久煮，影响口感

② 如无成品碱面，可用一般碱面焯水煮熟，盛出后摊开抹上香油，迅速摊凉，制成成品的碱水面

热干面做法

热干面

备用食材：芝麻酱、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺、胡椒粉、葱花、辣萝卜丁

*** 过程：

之一步：将三大勺芝麻酱放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀备用。

第二步：加入生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、辣椒油一小勺、盐1克、鸡粉1勺，胡椒粉适量拌匀。

第三步：水烧开，把热干面放水里烫一烫，大概15-30秒就可以从水里捞出来，过凉水后放碗里。

第四步：再趁热倒入酱汁进行搅拌。

第五步：最后再洒点葱花和辣萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了。

温馨小提示

1、榨菜，可以换成萝卜，酸豆角，腌菜，都是可以的。

2、热干面的面条一定必须是碱面条，粗细适当

3、不吃辣椒油，就改成等量的香油，总量1碗要放2-3勺香油，也可以根据自己口味来。

从揉面到调味十分钟端出一碗热干面

长江日报讯（记者黄莹通讯员赵静）蔡林记热干面、德华楼小吃、汪玉霞糕点、老万成酸梅汤……3月21日，第二十届中国国际服务外包交易博览会（简称“服博会”）在汉开幕。6家武汉老字号组团亮相，将各自绝活展示给中外宾客。

据悉，目前武汉市认定的老字号企业有 *** 家，包括“中华老字号”13家、“湖北老字号”30家、“武汉老字号”21家。其中，蔡林记、德华楼、汪玉霞、冠生园、老万成、扬子江等6家本土老字号集体亮相服博会，从场馆设计到产品展示，向观展者讲述武汉老字号传承与创新的故事。

在武汉老字号展台，揉、掸、烫、沥……不到10分钟，一碗香喷喷的热干面就做好了。作为武汉老字号 *** ，蔡林记此番入驻服博会，不仅为宾客现场 *** 热干面，还带来了最新出品的热干面礼盒。“今年我们推出了方便携带的热干面礼盒，线上有售。那些没办法来服博会现场、又想吃武汉热干面的宾客有口福了！”

老字号德华楼带来了糊汤粉等武汉名小吃，让宾客现场感受武汉作为“早餐之都”的魅力；老万成带来了酸梅汤、秋梨膏、酸梅膏，则让宾客们感受到武汉餐饮别有一番风味。

“我们希望通过服博会这一场家门口的盛会，把武汉老字号推广出去，让全球宾客了解武汉‘老字号’、爱上武汉‘老字号’。”武汉市商务局相关负责人表示，本次展览依托服博会平台，致力于打造一场集产品展卖、技艺展演、互动交流、沉浸式体验等于一体的文化盛宴，向中外宾客集中展示武汉老字号深厚的历史文化底蕴和独特魅力，提升服博会作为国内外消费平台的影响力。

来源：长江日报

怎样在家 *** 热干面？你或许真的不知道，今天老奶奶告诉你

其实，热干面不同于凉面，当然又和汤面有所区别，其主要步骤就是将面条蒸熟，拌油然后保存，再选择食用时浸烫滚熟，加入适量的芝麻酱，这样一碗面条筋道，酱汁浓郁，色泽金黄的热干面就 *** 完成了。

其要点需要掌握的是什么？

其实，一碗正宗的热干面，碱水面，芝麻酱，酱萝卜三者都是缺一不可的，其实所谓的碱水面就是制面时加了碱水的面条，其面条的色泽金黄还有嚼劲，而芝麻酱就是热干面的灵魂，到底好不好吃，到底香不香全都看它，那么打底怎么调制才能出香呢？

*** 就是香油，芝麻酱与香油按照1:1的比例调配均匀就可以了，而酱萝卜则是热干面传统的浇头，是由胡萝卜，白糖，陈醋腌制而成，吃起来口感清脆爽口，味道也是咸鲜回甜，所以说有了这三样东西，热干面吃起来才会有劲头。

接下来看看具体的做法。

热干面如何制作，热干面如何快速煮-第1张图片-

所需材料：面条、酱萝卜、芝麻酱、酱油、鸡精、葱花儿、盐、香油、醋

之一步：首先先来要买来新鲜的碱面条；

第二步：将水烧开后，将面条下锅；

第三步：将面条下锅后，要边煮边用筷子不停的搅动，煮到6\7分熟的时候就可以捞出来了；

第四步：看出来的面条用凉水进行降温，然后沥干水分再放到干净的案板上；

第五步：这时加入适量的香油，用筷子把面条都稍微挑散开；

第六步：其实这样就可以防止面条黏在一起，再将做好的面条盖上保鲜膜放进冰箱里，如果说平常想吃的时候再拿出来就会很方便。

第七步：将准备好的芝麻酱放在碗里，然后用温水化开。

第八步：给锅里倒入适量的水，待水烧到沸腾后把之前煮好的面条放进去烫一下，然后就马上关火，把面捞起来。因为前边已经把面煮至快熟了熟了，所以说这里只用烫烫就会可以了。

第九步：将面条捞起来放到碗里；然后加入盐，酱油，醋，鸡精，加入芝麻酱，辣椒酱；

第十步：最后撒上酱萝卜和葱花，搅拌均匀就可以吃了。

其实还有一种做法，也为大家介绍介绍。

所需材料：碱水面500克，麻酱200克，香油200克，酱油20克，盐5克，味精12克

具体的做法如下：

1、首先面条蒸制，将买回来的面条上锅蒸约30分至大概8成熟，然后放入盆中进行抖散，再加入适量香油搅拌均匀，使之不粘不坨，根根分明的效果就可以了。

2、增加其嚼劲，然后将拌好的面条放在面板上，可以用风扇吹大概2个小时左右，因为香油的加入具有锁水功能，所以说，完全不必担心面条会变得干硬，相反的话，口感会更加的筋道，比较有嚼劲。

3、调芝麻酱，将香油烧至大概3成热，然后倒入芝麻酱调拌均匀，再加入适量的酱油，盐，味精，搅拌均匀就可以了。

4、准备之前做好的热干面，然后放入漏勺，入沸水浸烫1分钟，记得在这期间切记要不停地抖动漏勺，这样可以使面条受热均匀。

5、将烫好的面条控干水分后加入准备好的芝麻酱，葱花，香菜，酱萝卜等食材，当然还可根据个人喜好加入醋或者油泼辣子，搅拌均匀就可以开始享用。

温馨小贴士：

1、关于选料，其实碱水面条可自己在家 *** ，如果嫌麻烦的也可以去超市购买，这都是可以的。

2、关于麻酱，建议选用的芝麻酱要是手工磨制的，这样调出来的味道才是更好的，最香的。

3、面条蒸制，在蒸面条的时候，建议大概每隔10分钟用筷子进行翻动一次，从而能够防止面条粘连。

4、麻酱， *** 的麻酱不能太干，要不然吃起来是挺香，但是吃几口之后就会变得特别腻。

其实，这样一碗热干面，韧劲十足的碱面配合浓香的芝麻酱，加入适量的葱蒜，搅拌后非常的鲜香油润，它既不同于凉面，又不同于汤面，面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美，让人忍不住流口水。

在家自制武汉热干面，尝一下英雄城市的特色小吃，简单美味又解馋

热干面是武汉的八大小吃之一，也是中国的十大面条之一。它的口味鲜美，热量也很高，既可以当作主食，也可以作为早餐小吃，正是因为它的功能多样，所以深受大家的喜爱。

它是武汉的一大特色，也是武 *** 的一种情怀，武 *** 回到家乡的之一件事，一定会去找一碗热干面吃。对于那些前往武汉旅游的人来说，热干面是一道必吃的美食。在今年这个特殊的假期，我们都知道武汉是一座英雄的城市，为了让大家在家就能尝到英雄城市的特色小吃，我今天就把热干面的做法分享给大家，大家跟我来看看吧。

【家庭版热干面】热气腾腾，色香味俱全，吃起来爽口有劲道

【所需原料】碱面，芝麻酱，辣萝卜，小香葱，红油，鸡精，老抽，花生油，卤水，胡椒粉

【 *** 与步骤】

步骤一：做热干面的话，都需要掸面。至于怎么掸，我现在详述给你。我们先起锅烧水，水开之后倒入碱面，等面条煮成半熟状态的时候，我们将面条捞起来放进碗里，倒入适量的食用油。这时候我们需要去拿一双筷子，用筷子反复不停地夹面条，手速要快，让面条的温度在空气流动中 *** 。更好是找个凉快风大的地方，面条夹起的高度要高，速度要快，直到凉透为止。这样掸出来的面吃起来更加劲道，口感更好。掸完之后，面条会呈蓬松状，看起来根根分明，我们放在一旁备用。如果我们一次 *** 吃不完，可以放进冰箱冷藏，丝毫不会影响口感。

步骤二：将适量的芝麻酱倒入碗中，加入适量的花生油，将它们调匀。调芝麻酱的话，一定要用油，不能用水。调酱过程中需要不停地用勺子或筷子搅拌，直到芝麻酱和花生油完美地融合在一起，不能有结块。重新准备一个碗，放入胡椒、鸡精和老抽，放在一旁备用。

步骤三：再次起锅烧水，水开之后倒入掸好的面条，在水里煮半分钟左右，直接捞进放了调料的碗里。如果喜欢吃软一点的，可以再煮一会，不过热干面一般都是口感偏硬。

步骤四：往碗里加卤水，卤水就是卤过各种荤食的汤水。如果实在没有，不加也没关系。在我看来，卤过的荤物越多，卤水越香，加了卤水的热干面也更香。放完卤水之后，我们把调好的芝麻酱淋在面上，加入适量的红油。

步骤五：这时候需要加配料了，我选择的是辣萝卜，这种吃起来酸甜可口。如果家里没有辣萝卜，我们也可以换成酸豆角、大头菜等各种咸菜，这一步是必不可少的。最后我们撒上一把葱花，搅拌均匀就可以开吃了。

【小贴士】

1.一定要用碱面，更好是使用干碱面，市场上的鲜碱面不适合做热干面。

2.如果没有花生油，可以用芝麻油代替，别用普通的食用油，不然吃起来不够香。

3.面条不能太干，如果实在是太干，可以加入少许的醋。

以上就是家庭版热干面的做法，看起来是不是很简单？按照我分享的步骤去 *** ，味道也是十分正宗。如果大家喜欢的话，赶紧行动起来吧，让你不用出门就可以吃上一碗热气腾腾的热干面了。

感谢大家的阅读，如果大家还有更加正宗的做法，可以在评论区给小编留言，小编会及时学习的。让我们一起为英雄的城市加油！

街边卖6块钱一份的热干面，详细做法告诉你，学会可以开店了

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

家属是东北人，偏爱吃面条，记得谈恋爱时，到了饭点，就领着我去吃面条，那时候内心就在想，这个男 *** 太小气了吧，后来在一想相处久了，才真正理解，他对面条那可是真爱呀，北方人从小吃面食长大，对面食的情有独钟，这些年为了伺候他的胃，也学会了不少面条的做法，南方的，北方的都有。

更爱吃的一种面条便是武热干面，这可是武汉的特色美食，以前宵夜总吃，后来自己也研究出了做法，可能算不上正宗的，但却是我们都爱吃的一种味道，尤其是这大夏天的。只要花上十多分钟就能做好一碗爽滑劲道，麻酱浓香的面条，简单快手，也不用再做菜。特别的好。喜欢吃面条的你也试试这种做法吧。街边卖6块钱一份的热干面，详细做法告诉你，比卖的更好吃。

【热干面】

食材：面条，芝麻花生酱，花生米，酸豆角，蒜末，辣椒面，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油，

做法：

1、先来准备配料，两勺芝麻花生酱加温水搅拌至像酸奶一样有浓稠状，再调一碗酱汁，蒜末加入辣椒面，淋入热油搅拌匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，少量的盐搅拌均匀，最后再准备一点花生米和自家腌制的酸豆角。

2、面条机里倒入面粉，选择“劲道面”，机子会自动加水，和面，醒面，出面。自己做的面条，没有添加剂，吃得也放心。

3、锅中加水烧开，倒入面条，煮开之后，点一次水就可以了。自己压的面条，很容易熟。

4、提前准备一碗冷水，面条出锅之后，先过一次冷水，把冷水倒掉之后，再接一次冷水清洗一次面条。控干水分。

5、把面条放到面碗里，加入香油搅拌均匀防止粘黏。再加入调好的芝麻花生酱，酱汁，撒入酸豆角，花生米，搅拌均匀就可以开吃了。太美味了。

【小厨的秘诀】

1、芝麻花生酱一定加少量的温水，搅拌至酸奶浓稠状。

2、面条捞出之后要过两次冷水，加一点香油搅拌均匀，这样是为了防止面条粘黏。

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热干面焯水是过凉水好或是直接拌油？

热干面是武汉的小吃，也是武 *** 的早餐，被评为中国十大面条之一。我爱吃热干面，曾经连续吃了三天热干面，中间再没吃过任何美食。这是我有史以来之一次，那是因为我小时候吃过热干面就爱上了，可是长大以后再也没有吃过正宗的热干面，连续吃了三天热干面那是多年以后，之一次吃，被家人和朋友当做笑料。

做热干面没有太大的技术难度，可是它不同凉面，又不同汤面，最关键就在于面条的选择，热干面就是用碱 *** 面条，不过我自己从亲自做，每次想吃了，就在网上买，一般就是在武汉产地的网店买。产地买的热干面就是和纯纯的碱 *** 面条就是不一样，小伙伴们，你可以试试，就知道了不一样的地方。

选好面条以后，就是煮热干面了，这个煮法关键，也有一定的要求，一定要开水煮面，之一次煮面条要煮到八成熟，记住千万不要煮的太熟了，要不就不劲道有韧劲，还要再次下锅烫的。有的人煮八成熟的热干面到底是过凉水还是直接拌油？

我的做法也许和别人不一样，我是捞起来以后立刻放进凉水盆里，水一定要多多的，还可以把热热的热干面加多多的凉水，再用筷子来回搅拌，这样做把热干面快速凉透，再捞起来，沥干水分。也可以把热干面装在漏盆了，对着水嘴开大水量冲洗，在用筷子来回搅拌，直到热干面凉透为止，加油抖散开一根根的那样，吃的时候在下开水里，快速烫几秒，捞起来，加酱料就好了，这样用凉水过凉的热干面口感特别的店劲道有韧劲，一点也不成坨软塌，特别好吃根根入味。

有人说煮好的热干面先用筷子抖散，再用电风扇吹凉，再拌油，这样的做法真是太麻烦了，而且口感不好，你想想，那么热烫烫的面条，用电风扇吹凉，那的很花费时间的，时间长了，面条就沾在一起了，也塌了，软了，即使在拌油口感也不好了，两种做法的最后结论就是，过凉水以后再拌油，是更好的做法。

我们这里吃拌面和老面，炸酱面都喜欢吃特别劲道的面条，就是把煮好的面条捞起，加进凉水过凉，如果喜欢吃的，再次下开水里烫几秒再捞起，面条就特别的劲道好吃，所以热干面，我也是采取这种 *** ，真的是太劲道口感极好了。小伙伴们，可以试试我的这阵过凉水 *** ，不会让你失望的。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

热干面的做法流程附配方配料

武汉热干面的 *** *** 非常简单，没有很特别的调味料和配料，武汉热干面的精华在于面，面一定要用碱水面，没有碱水面卖可以在家自己 *** 碱水面，下有热干面的配方和配料供大家学习做热干面使用。

热干面食材：

食材：面粉：450克食用碱：4克食盐：3克水：230克；

调味料：芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜

热干面的做法：

碱面的 *** ***
1.准备好食材。

2.将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食盐和碱，比例为 *** ∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，更好用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行。

3.和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具。（使用压面机多压几遍后制成直径在1.5~1.6毫米之间的圆形面条）