导语：螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿！
金秋送爽，丹桂飘香；秋色宜人，菊黄蟹肥。金秋九月正是吃螃蟹的季节，说到螃蟹，对于吃货来说，那可绝对是一等一的美食，不仅仅是营养丰富，而且味道鲜美，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
据《周礼》和《字林》上记载，我国已有5000多年的吃蟹历史，李白曾赞到：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”由此可见，螃蟹的鲜美口味有多么适合李白的心意。螃蟹富含丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素，而且蟹黄的营养价值更高，对于开胃润肺、养血活血都有很好的功效。
随着生活水平的提高，吃螃蟹已经不再是件“奢侈”事，螃蟹已经进入寻常百姓家，有的人喜欢辣炒，有的人喜欢红烧，但我认为，螃蟹那么金贵，只有清蒸才不会浪费“一点一滴”的营养，只有清蒸才能体现“鲜美”二字，只有清蒸才能保持“原汁原味”，但是清蒸螃蟹时，有人蒸出的肉质又老又腥，完全没有螃蟹的鲜美，到现在才弄明白，原来是用错了水，螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿，我们一起看一下吧。
一、清洗：买回来的螃蟹清洗很重要，准备一些食用盐，用盐把螃蟹搓洗一遍，既可以消毒杀菌，又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜，然后再冲洗几遍，特别是螃蟹的三角盖下面，那是藏污纳垢的地方，更要清洗干净，以免病从口入。
二、冷水还是热水上锅？渔民伯伯告诉你正确做法：锅内加水，说到这水，还是有讲究的，水里要加入1：5的料酒，蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用。如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹就会挣扎四处乱窜，这样很容易导致螃蟹断腿现象，蒸出来不美观，所以要冷水下锅，逐渐升温，让螃蟹一点一点去适应温度，最后只好“认命”了。水不要太多，水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜，渔民有句老话“隔水蒸螃蟹”，意思是水在烧开沸腾时，水是不会碰到螃蟹的，主要是靠水蒸气来蒸螃蟹，这样螃蟹才不会蒸老，肉质鲜美滑嫩。
三、摆放：蒸螃蟹时摆放是有讲究的，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放在蒸屉中，肚子朝上摆放螃蟹，可以让螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄流出来，不然你蒸熟后，估计螃蟹的膏和黄也流失得差不多了，这就是老人经常说的“螃蟹正着蒸会瘦”。
四、螃蟹蒸几分钟？蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸熟的螃蟹既要吃着放心，又要蟹肉鲜嫩，时间很关键。一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌 *** ，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了，总之，时间要把握好了，时间短了，螃蟹蒸不熟，吃着不放心，时间过久，蟹肉就会变老，而且蟹肉中的水分也会流失，吃起来口感就会差很多。
螃蟹蒸几分钟？ *** 是依据螃蟹的大小，蒸15到20分钟。冷水还是热水上锅？正确 *** 是冷水上锅，按照老渔民的做法，蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿！温馨提示一句：螃蟹 *** 寒，吃的时候更好蘸姜汁，有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，也可以不蘸。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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大闸蟹怎么蒸？蒸多久？哪些部位不能吃？看看你做对没有终于等到深秋，除了满眼色彩斑斓的秋色，还有备受吃货们喜欢的大闸蟹。
俗话说：九雌十雄，说的是大闸蟹的更佳赏味期。九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。大家需要注意的是，这里的九和十指的是农历上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黄饱满金黄，十月的雄蟹蟹膏洁白丰腴，滋味鲜美。所以，尽管初秋起大闸蟹就已上市，但要吃它的肥美，非深秋不可。
收到苏蟹阁寄来的大闸蟹礼盒，甚是欢喜。个个鲜活，青背白肚，黄毛金爪，体壮活力足，一看就知道是经过精挑细选的螃蟹。
大闸蟹更好的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。大闸蟹蒸几分钟合适？是冷水上锅还是开水上锅？其实，记住两个数字，螃蟹肉嫩不柴超鲜美。
好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅，更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确。传统的做法，冷水上锅与开水上锅均可，但两种情况下蒸制的时间有别。冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。
大闸蟹怎么蒸？
大闸蟹不便宜，所以，清蒸大闸蟹也要有仪式感。这个仪式感来自于对食材的尊重，以及对于食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到上锅，到蘸料的调制，都是有讲究的，我们来看看到底有哪些讲究。
自然，清蒸大闸蟹的之一步就是要清洗。清洗之前，要准备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐脏。
然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。
把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净。
切好姜片，垫在蒸锅箅子上，姜用来给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。
大闸蟹礼盒中有剪刀有蟹醋有紫苏有姜茶，这个紫苏我们需要放进蒸锅的水中，作用同姜片。
把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。我是冷水上锅蒸的，18分钟正好。
在蒸制大闸蟹时，用姜末和蟹醋调个蘸汁儿，因为螃蟹 *** 寒，所以，蘸汁中姜末不可少。
大闸蟹哪些部位不能吃？
蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用，分别是蟹胃（位于蟹壳中，把蟹壳中的蟹黄吃干净，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和过滤 *** ）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹壳下方中间位置，可根据形状辨认，蟹心大寒，万万别吃）、蟹肠（位于肚脐与蟹身相连的地方）。
从清洗到上锅，再到食用，清蒸大闸蟹的流程基本全在这儿了，蒸好之后端上餐桌，叫上家人，大快朵颐吧！不要辜负这一年一次的美味。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
金秋十月，丹桂飘香，同时也是一个吃螃蟹的好时节，我昨天在外面看到有卖螃蟹的，就买了一些，现在还在家里面养着的，请问螃蟹蒸多少分钟可以熟呢？
螃蟹蒸多少分钟可以熟
蒸制的火力大一些、小螃蟹会比较容易蒸熟；而个头大一些的螃蟹以及慢火蒸出来的螃蟹会熟得慢一些，具体的情形以实际情况为准。
螃蟹是一种水产，为了避免感染寄生虫，螃蟹需要充分热透之后才能进行食用，这样更安全和卫生，一般情形下，蒸10-15分钟就可以了。螃蟹在蒸的时候，将肚子朝上，螃蟹背壳向下放，这样螃蟹的膏汁就不会流失，鲜味就锁住了。
生蚝和螃蟹可以同时蒸吗
可以。
生蚝和螃蟹都是营养丰富的食物，在生蚝和螃蟹中都含有较为丰富的蛋白质，适当地同食一些，有滋补养生的作用。如果同时买了生蚝和螃蟹的话，可以搭配着一起蒸制，之后调配好酱汁，蒸熟后一起蘸取酱汁进行食用。
注意事项
1、生蚝和螃蟹的嘌呤含量都不低，因此，尿酸比较高的人群，更好不要食用生蚝和螃蟹，更不宜搭配同食。
2、生蚝和螃蟹都富含蛋白质，食用后不太好消化，肠胃不好的人群更好不要一次 *** 食用太多生蚝和螃蟹，以免引起肠胃不适。
螃蟹蒸之前要怎么清洗
螃蟹在蒸之前需要进行彻底的清洗，洗去螃蟹表面的脏污，食用起来会更放心一些，具体的清洗 *** 如下：
将螃蟹浸泡2-3小时，然后带上手套，将其表面可以看到的地方刷干净，再将其肚脐掀开刷干净，最后用清水冲洗干净即可。
小贴士
有条件的话也可以用白醋、淘米水等进行清洗。
买来的活螃蟹暂时不吃怎么保存
如果是短时间不吃的话，可以将活螃蟹养起来，待食用的时候再进行料理；如果有一段时间不吃的话，可以将活螃蟹放入冰箱冷冻保存。
1、活螃蟹在适宜的环境中，可以存活一段时间，因此，如果螃蟹买回来了，但是又不打算马上烹饪的话，可以将螃蟹养起来，之后要吃的时候再进行料理。
2、如果螃蟹买回来了，但是会有一段时间不吃的话，可以将螃蟹处理一下，然后将螃蟹放入冰箱冷冻保存。冰箱的冷冻层可以有效地延长食物的可食用期限，有利于螃蟹的食用。
中秋礼品海螃蟹，清蒸味道鲜美口感丰富，蒸出全家团圆吃中秋节快到了，我们公司买了一些海蟹作为中秋礼品发给员工们，海蟹营养丰富，味道鲜美，口感好，一般食用 *** 以蒸制为主，可以更大程度的吃到海蟹的美味，但不知道蒸海蟹具体要几分钟才算是更佳的时间呢？又怎么 *** 好吃呢？
蒸海蟹几分钟是更好更佳时间
根据海蟹大小决定。 海螃蟹需要蒸多久，主要还是要看螃蟹大小，如大的螃蟹就需要蒸久一些才能熟，要是没蒸熟的话可能存在寄生虫感染的风险；而小的海蟹就不能蒸太久了，否则肉质容易变老，吃起来口感不好，一般在水烧开之后计算蒸海螃蟹的时间，如：
1、3两以下的海螃蟹蒸10分钟左右。
2、3-4两重的海螃蟹蒸12分钟左右。
3、4两以上的海螃蟹蒸15分钟左右，全程总计蒸20-25分钟为宜。
螃蟹不洗直接蒸可以么
不可以，理由如下：
1、因为螃蟹从生长的水域里捞出来会免不了沾上泥土、杂草、泥沙、细菌等脏物，如果不洗就蒸的话，螃蟹的脏物可能进入肉里，人食用后对健康有害。
2、螃蟹在清洗的过程中，会触及螃蟹的身体，能更好的判断螃蟹的死活，而死的螃蟹是不能吃的，否则容易出现细菌 *** 食物中毒的风险。
海蟹冷水蒸还是热水蒸
冷水上锅蒸。 一般鲜活的螃蟹都需要冷水上锅蒸，这是因为通过冷水的慢慢加热，螃蟹可缓慢地均匀受热，这样梭子蟹不会立马受到高温威胁，产生恐惧害怕，拼死挣扎的现象，它会像温水煮青蛙一样安心死亡，从而锁住螃蟹肉质的鲜美，若是热水上火蒸螃蟹，螃蟹味道会变得很腥，口感也大打折扣。 但如果吃的是冷冻梭子蟹，可以等其解冻后，直接热水上锅蒸，一般冻品蒸制对冷水还是热水无要求，味道都差不多。
海蟹为什么蒸完后很咸
1、加了盐 海蟹生活在海水里，本身就具有一定的盐分，一般蒸的时候无需再放盐，如果放了盐的话，反而会导致味道咸了不好吃。
2、海蟹没有进行水养 海蟹一般打捞出来后，如果自身口味比较淡的话，更好是放在清水里养一养，吐出脏物，过滤干净的水质，这样蒸好后不仅味道没那么咸，而且吃着更安全放心。
3、腌制蟹 螃蟹也有腌制食品，一般腌制蟹的口味偏重偏咸，这是为了能够长久的保存螃蟹。
清蒸海蟹的做法
做法： 1.将海蟹清洗干净，并且用麻绳将其蟹钳和蟹脚 *** 起来。
1. 在蒸锅中放入适量的水，放入海蟹。
2. 大火烧开之后，大火蒸上10分钟左右即可。
清蒸海蟹的蘸料
材料：酱油、香醋、姜末、小葱花、食盐等
做法： 1.将适量的酱油和香醋倒入碗中。
2.将小葱花切成小段，生姜切成末放入碗中，搅拌均匀。
3.然后用锅大火加热一点点食用油，待油烧红后，加入到蘸料中。
小贴士 ：海蟹相较于河蟹来说会比较干净，基本上泥污是比较少的，只需要用流动的水将其冲洗干净即可。
不同海鲜的蒸制时间，教给大家希望有用从小白进阶中华小当家，一个大招就搞定
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蒸制海鲜食材，掌握好蒸制的更佳时间
才能不辜负海鲜的美味
新鲜的海鲜煮太久失了水分浪费食材
你知道煮多久才是它们「刚刚好」的时间吗
不同海鲜食材的蒸制时间
螃蟹 10分钟
海螺 8分钟
*** 8分钟
虾类 8分钟
扇贝 3分钟
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螃 蟹
别看我外壳坚硬，可我拥有两副面孔呢！上汽（锅开）后计时10分钟我就白里透红啦！不过身为一只有内涵的螃蟹，你们知道在蒸制时如何让我保持入锅前的美貌吗？《你收到了一封来自螃蟹的控诉信》获取蒸螃蟹小技能！记住蒸螃蟹????????????一定把身上的皮套拿掉
海 螺
我的汤汁鲜美又营养，摆放时把我的螺口朝上，在渗出的汤汁浸泡下才能更大程度散发我的鲜美，计时8分钟，当我的螺头略微探出身子，就 *** 可以开吃啦！
鲍 鱼
虽然我叫 *** ，可我属于贝类，而且是贝类中最会跳舞的，挤上lemon juice就能dance的我，蒸制时长只需８分钟，我很有营养，更好将我的肉质朝上摆放。
虾
不论我是大个头还是小虾头，在8分钟的时间将我取出食用，口感最赞！
扇 贝
将我的壳朝下放到蒸屉上，水开锅以后再蒸三分钟。不过，就我们贝类家族而言，我的个头大小影响蒸的时间，个头大的蒸的时间可以稍微延长半分钟，当壳里噗呲噗呲冒着汁水时候的我最完美。
参照各类海鲜食材的蒸制时间表，
手残星 *** 能轻松做出一顿海鲜大餐。
锵锵锵！送到家的一锅海鲜来啦！
海鲜食材和蒸制时间的完美搭配，
把分秒必争的美味端上餐桌，
你觉得对你有用，分享一下吧
秋风起，这季节吃阳澄糊大闸蟹最肥美，蒸的 *** 要注意，鲜极了导语：闺女更爱吃的大闸蟹，蒸着吃最鲜美，蒸的 *** 有讲究，需要多注意。阳澄湖大闸蟹，您蒸对了吗？
要说这个季节什么美食更受欢迎，毫无疑问肯定是鲜美的大闸蟹了！话说我和多爸对螃蟹都不怎么感兴趣，主要是嫌吃起来麻烦，如果有人给我剥螃蟹，我也是挺爱的。可惜，我没等到给我剥螃蟹的人，却成了那个给别人剥螃蟹的人！也不知道怎么了，家里的两个闺女特别爱吃螃蟹，每年深秋螃蟹最为肥美的时候，总要给闺女们蒸几次螃蟹解解馋，别的螃蟹吃起来不过瘾，必须得是阳澄湖大闸蟹才行。
阳澄湖大闸蟹，顾名思义，产于阳澄湖，蟹身不粘泥，又叫清水大闸蟹，个个体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，食之肉质鲜美，黄满膏足，非常好吃。每年的秋季，也就是农历十月的时候，是阳澄湖大闸蟹最美味的季节。每年我都会提前订好大闸蟹，给孩子们解馋。
这不，周末收到了快递小哥送来的苏蟹阁阳澄湖大闸蟹，泡沫箱低温配送，四公四母，个个鲜活，外壳发亮，肚脐饱满。每个大闸蟹都捆着水草，还戴着阳澄湖大闸蟹的二维码。公蟹体格大一些，壳的颜色更深一些，看着就很强壮，即使捆着水草，有的还试图挣扎一下。而母蟹体格相对娇小一点，外壳的色泽比公蟹来说要浅一些，看起来要温柔点，不过我是不敢解开水草的，我怕被它们钳住。
营养又美味的大闸蟹应该怎么吃呢？我认为最简单也是最鲜美的吃法就是清蒸了，那么应该凉水上锅还是开水上锅，螃蟹应该怎么摆，吃螃蟹有什么注意事项，来一起聊聊吧。
【清蒸大闸蟹】秋季最棒的美味，这样蒸更好吃！
【准备食材】：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油；
【具体 *** 过程】：
第1步：先在蒸锅里放上清水，把姜切成片放四五片到锅里，再把礼盒里的紫苏包拆了放进锅里；
第2步：把大闸蟹用流动的清水冲洗，使用小刷子把蟹身所有的地方都刷一刷，水草不用松开，刷好以后让螃蟹的壳朝下，肚朝上，放到蒸笼里，每个螃蟹的肚子上都放一片姜；
第3步：盖上锅盖，打开灶火，开始蒸了。这里说一下，蒸螃蟹建议冷水上锅，让螃蟹慢慢被加热至熟，锁住营养及螃蟹鲜美的味道，蟹肉也会更香。而蒸螃蟹的时候把螃蟹躺着放，螃蟹又被水草捆的结结实实的不能动弹，所以不用担心螃蟹乱动会影响蟹黄的品质，这样用冷水上锅蒸出来的螃蟹蟹黄完整，而且不会腥。
第4步：蒸锅冒气后继续蒸15分钟，螃蟹就被蒸熟了，可以看到螃蟹爪子都变色了；
蒸好的大闸蟹去掉水草，摆上桌，再用姜末、生抽酱油、蟹醋调拌出一碟蘸汁，为了方便食用，礼盒里还准备了一把漂亮的小剪刀，可以用来剪螃蟹壳用的，我每次给孩子们剥螃蟹都离不开剪刀。
螃蟹 *** 寒，需要搭配姜茶食用更佳，用养生壶煮上一壶红糖姜茶，等吃完螃蟹再饮姜茶，是最美好的了。
来看看这只母螃蟹，母蟹和公蟹除了个头会有大小之分，还有个简单的区分 *** 就是看腹部，母蟹的腹部是圆形或椭圆形。
剥开母螃蟹的蟹壳，满满的蟹黄，鲜香细腻，金灿灿的十分 *** ，刚一打开，俩闺女就凑过来了，争着要吃这美味的蟹黄。
再来看看这只公螃蟹，公螃蟹的腹部是三角尖形的，体格一般都比较强壮，块头也大，剥去蟹壳，黄白鲜肥，肉质饱满，令人食指大动。
【多说几句】：
虽然大闸蟹很好吃，但也不宜一次食用过多，一般礼盒里六到八只螃蟹，我每次只蒸3只左右，剩下的螃蟹放到冰箱里冷藏着，螃蟹品质好，冷藏两天也没问题，这一次的螃蟹，最后三只留到第三天蒸的时候也都是活的。
需要注意的是，死螃蟹是不能食用的，所以螃蟹想要鲜美，就是活螃蟹现蒸现吃。
吃螃蟹的时候还需要注意，搭配一些姜醋汁，可以去腥、解腻，温中暖胃，吃完螃蟹以后再来一杯姜茶，更好。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
今天去农贸市场买菜，看到买海鲜的人特别多。这不是过节了吗，节日的餐桌上当然少不了各种海鲜。我平时就特别爱吃海鲜，见虾爬子特别新鲜，活蹦乱跳的，就过去准备买一些解解馋。前面一位大姐正在买海螺，一边等着称重一边问店主：海螺得蒸多长时间啊。店主随意地回答了一句：蒸十来分钟就行。我告诉大姐海螺更好的烹饪方式应该是煮而不是蒸。
海鲜本身的味道极其鲜美，并不需要复杂的烹饪，简单的蒸或煮就能得到最美的味道。不是有那句话吗：高端的食材往往只需要简单的烹饪。但是不同的海鲜烹饪的方式、火候以及蒸煮的时间都是不一样的。很多人都搞错了，难怪做出的海鲜味道不鲜美，海鲜那么贵，做错了可就白花钱了。今天，欢喜妈妈就和大家聊一聊常见海鲜的蒸煮 *** 。
常见海鲜蒸煮时间
一、海鱼
新鲜的海鱼用清蒸的方式烹调味道最为鲜美，多宝鱼、鲈鱼、鲳鱼都适合清蒸。蒸鱼时要开水下锅，旺火蒸，这样鱼肉中的蛋白质遇热会迅速收缩，锁住鲜味。蒸鱼的时间要看鱼的大小，一斤重的鱼蒸8分钟，一斤半的鱼要蒸10分钟。出锅后倒掉多余的汤汁，摆上葱丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
二、海螺
海螺清洗干净，将海螺放入锅中，加入没过海螺的水，加几片姜，加一勺盐可以起到杀菌的作用。然后再开火煮，水开后加入几滴香油。开锅后煮1~2分钟就好了，时间一长就老了。海螺一定要煮而且冷水下锅，加入香油可以让螺肉很容易挑出来。
三、螃蟹
螃蟹蒸之前要先绑住螃蟹腿，以免螃蟹在锅中挣扎，蟹腿掉落。将螃蟹肚子朝上，放入锅中，冷水下锅，开锅后蒸10分钟。肚子朝上可以防止蟹黄流出。
四、牡蛎
牡蛎也就是生蚝，其实是可以生吃的，但是很多人不习惯吃生的。也可以蒸着吃，冷水下锅，将牡蛎鼓的面朝下，水开后3分钟就可以，此时的牡蛎味道最为鲜嫩。蒸时间长牡蛎的肉就会缩小变硬。
五、虾爬子（皮皮虾）
现在正是虾爬子肥美的季节，过段时间封海就吃不到了。虾爬子也要冷水下锅蒸，肚子朝上，开锅后蒸7~8分钟就可以。
六、蛤蜊
蛤蜊我们这边叫蚬子，无论花蚬子、黄蚬子还是白蚬子，先用盐水加少许香油泡半个小时，吐出泥沙。然后干锅煮，就是锅中不加水，直接将蛤蜊放入锅中，盖上锅盖。蛤蜊中本身含有很多水分，利用它自身的水分进行熬煮，开锅3~5分钟，蛤蜊开口就好了。
食用海鲜注意事项
1、螃蟹和各种贝类海鲜一定要买活的，这类海鲜一旦死去就会滋生大量细菌，食用后会对 *** 有害。
2、痛风的患者不要食用海鲜。
3、海鲜不要和大量维生素C同食。
4、海鲜属于寒凉的食物，吃的时候可以蘸一些姜醋汁。
结语：海鲜味道鲜美，大家都喜欢吃。掌握了这些烹饪 *** 和火候，就可以尽情享用海鲜大餐了。
螃蟹蒸多长时间为好？你的做法真的正确吗？看老 *** 正确做法?我是欢喜妈妈，热爱生活的小主妇，痴迷美食的发烧友。感谢您的阅读和支持，更多精彩内容请关注“欢喜妈妈厨房”。如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的朋友。有任何问题和建议，欢迎评论留言。这些对我来说都是创作的动力。
其实螃蟹是根据其重量、大小、火力的大小、然后所蒸的时间都是不一样的，一般情况下，螃蟹的重量在3两以下，那么用猛火蒸10分钟就可以，如果说是家庭 *** 的一般火力那么则需要13分钟，而螃蟹的重量在3~4两之间的话，那么猛火蒸12分钟就可以，如果是在家庭 *** 的情况下，则需要蒸13~17分钟，螃蟹的重量在4两以上的话，那么猛火蒸15分钟，若是家庭 *** 的话则需要蒸20分钟，
一般情况，如果要想蒸出比较完美的螃蟹，其前提是要懂得挑选螃蟹。
其实我们比较在意蒸螃蟹的时间，无非就是为了蒸出来的味道更好更鲜美。那么队伍这个问题你有没有想过，如果并不懂得挑新比较新鲜的螃蟹，那么就算是你的厨艺再高超也是无力回天的，一般情况下，不是蒸出来不是卸肉瘪陷了，出了一滩水，要不就是肉质松散有一股难闻的怪味。如果运气比较差的话，还有可能吃了死蟹还会拉肚子，严重的还可能会中毒。
对于以上所述，并没有夸大其词，其实在现实中还真的有不少人分不清楚螃蟹是否新鲜，以及到底什么样的螃蟹才是好蟹。比如说我们常见的大闸蟹，由于它的脚都是绑紧的，如果说不仔细看的话，且先不说怎么能挑到新鲜的，很可能连死活都是分不清的。所以说，这时候我们就需要一些技巧了！
首先对于好蟹的特征（以大闸蟹为例）
1、首先看其色泽。有一句俗语是这么说的：“青背白肚金毛黄爪”，虽然说是人俗语，但是对此却很管用。当然。还有别的绝招，以大多数人的经验得出，一般好的大闸蟹，它们除了背青得透亮，灰绿色的也行，看着有一种泛油亮的感觉，就算是用纸巾擦拭干其水分，它的颜色照样也是锃光瓦亮，那么这种的应该就是好货！相反呈暗灰 *** 的一般则是次货！
2、触摸其动 *** 。首先用手指触碰一下蟹脚的尾端，或者是轻捏蟹脚，看看是否是灵动。其次，再去触摸下大闸蟹的双眼，留意一下是不是挺直灵活的。
3、观察其缝隙。也可以看看蟹盖后方与蟹脐的交汇处，其缝隙大不大？宽不宽？若是比较宽大那么则意味着蟹是丰满的，且膏肥肉厚。
4、掂掂螃蟹的分量。首先把蟹放在手里掂掂，建议左右手各放一只同等大小的大闸蟹，感觉一下重不重，一般越是沉甸甸的越好，这样就证明肉比较多。反之，若是轻飘的，那么就说明基本上蟹肉是比较空的。
若是满足了以上的条件，那么挑选的大闸蟹必定是新鲜甜美，膏饱黄足！
接下来说一说清蒸大闸蟹的 *** ：
1、将大闸蟹刷洗干净：首先用刷子把大闸蟹前后刷洗洗净，尤其是蟹螯的位置。需要注意的是，大闸蟹的绳子不用解开，否则放锅里一蒸，它的脚就掉完了。
2、上货蒸前的要点：往锅中添水，然后往里面放入几片姜片去腥。需要特别提醒的是，姜片是放在水里，不是垫在蟹下，也不是铺在蟹上。
3、蒸制螃蟹的火候：待水烧开后，将蟹反面朝上放入锅中，希望做目的就是避免蟹膏蟹黄和鲜汁的流失。最后接着上锅盖，全程保持大火蒸。
温馨小贴士
1、 死蟹是不能食用的，千万不要觉得可惜，因为死了的螃蟹里面，它的细菌是繁殖非常快的，一般情况下，不用多久就会变得臭气昏天，更不要把死蟹与活蟹一起蒸，最后你会就发现蒸出来的螃蟹都带有一股臭味，甚至毁了一锅螃蟹。
2.、在蒸螃蟹的过程中，也不要随意地打开锅盖，要持续高温蒸够时间，这样的螃蟹味道才会更好，肉质也会鲜嫩。
3.、在蒸螃蟹的时候在水中加入葱、生姜、料酒可以去腥，使蒸出来的螃蟹鲜味更浓。
蒸螃蟹需要几分钟蒸螃蟹可以说是螃蟹最为常见的一种做法，既能保证螃蟹的鲜味，蟹膏、蟹黄完美的保留，做法上又十分简单。即使是新 *** 能完美的掌握。在蒸螃蟹上，最为关键的大概就是时间的把握了，那你知道蒸螃蟹要多长时间吗？
一、蒸螃蟹要多长时间
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫什么的。
螃蟹的蒸制时间，不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。所以下文将分两个方面来阐述。
1.整只
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蟹带有一定毒 *** 和寄生虫，时间不够不容易 *** 和 *** 毒 *** 和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便。
2.切块
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全 *** ，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
二、吃螃蟹的禁忌
不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食
螃蟹与茶水不能同时饮用，是因为茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质长时间留在肠道内，发酵后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，花生仁脂肪含量高，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。冷水，冰激凌等属寒凉之物，使肠胃功能降低。西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒 *** 食物，同吃容易导致腹泻喔。千万别吃与螃蟹相克的食物哦。
蒸螃蟹要多长时间?这是螃蟹 *** 过程中的一个关键 *** 问题，可以说，时间的掌握决定了螃蟹的是否好吃和是否能吃。螃蟹是一种很容易做好，也很容易做坏的食材，把握得好了，会特别好吃。把握得不好，不仅味道不行，还有可能带来问题，让身体不适。所以在处理的时候，需要特别注意时间的把握。
最常吃的家常菜，还属海蟹蒸内脂豆腐最 ***By 夏目大人_Ym
用料- 海蟹 2斤
- 姜 1块
- 醋 3勺
- 葱 一根
- 内脂豆腐 1盒
1、准备食材
2、内脂豆腐庄碗里 切块儿
3、海蟹剁块儿 放入内脂豆腐上
4、浇一点儿蒸鱼豉油
5、开锅后上锅蒸8分钟 关火焖2分钟
6、撒上葱花 浇水热油 完成
海蟹的营养功效1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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