酵素这个词，现在简直充斥在了生活的方方面面。
酵素口服液、酵素果冻、酵素饮料、酵素面膜、酵素洗衣粉、酵素梅......
*** 还都不便宜，宣传的功效也多，抗衰老、增强免疫力、排毒养颜、减肥瘦身、去除污渍......
这酵素到底是什么，这么牛？
这里其实有一个区分：
比较专业地讲，日本、中国 *** 学术界说的酵素就是我们所说的酶。
酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应速度，但其含量不发生变化。
但从市场营销的角度来讲，这里所说的酵素，指的是微生物的酶催化而形成的各种产物和原料中原有组织的混合物，酶只是其中的一种成分，且含量并不多，而且，也没有宣传的那么神。
关于酵素产品，也存在一些误区。
绝大部分酵素产品都以果蔬为原料进行发酵获得，为了突出产品原料的丰富 *** ，商家在宣传中通常会突出发酵的果蔬数量，从几十种到几百种不等。
决定酵素功能最重要的是有无科学的主材配方。主材决定了酵素的功能，不是种类越多越好，种类多了，单个成分达不到需求阈值，等于没有功能。
一些商家在宣传中提到“酵素代餐”、“酵素代替水果”。
*** 每天所需的营养物质种类多，酵素产品由于含有大量的糖，服用量大或许可以保证能量供应，但想要满足 *** 所需，维持机体平衡，光靠吃酵素代替正餐是不够的。
虽然酵素由多种果蔬混合发酵而成，但果蔬发酵后的成分中更多的是果酸、糖和水分。
直接吃还能给我们带来维生素、膳食纤维等更多营养物，所以吃酵素不能完全代替果蔬。
酵素产品宣称的减肥瘦身功效，其中另有玄机。
酶的化学本质是蛋白质，口服蛋白质会被 *** 降解成小分子氨基酸。
酵素产品进入体内后，酶的成分被 *** 消化 *** 降解，失去其活 *** ，不能起到生物催化作用。
但由于是发酵的产物，有些产品中包 *** 益生菌以及众多微生物，在一定条件下，这些益生菌和微生物可以起到促进肠道 *** 的作用，因此可以说，酵素本身并不具有通便减肥的功能，即使酵素产品在减肥瘦身方面被证明有效，也并不是酵素在起作用，而是发酵产物中的益生菌、微生物以及其他产品添加物的功效。
一些产品在宣传中称， *** 内的酶会随着年龄的增长逐渐减少，因此需要额外补充。
人身体的各项机能确实会随着年龄的增长而有所减弱，但并没有临床实验证明随着年龄的增长体内的酶会减少，这种说法是不严谨的。
另外， *** 内的酶大部分是自身合成的，具有特定的 *** *** ，外来酶则不能特异 *** ，并且，外来酶的催化效率也不具有 *** 内同类酶的独特 *** 和高效 *** ，因此，额外补充外来酶并不一定能在体内起到作用。
而关于酵素面膜，酵素酶属于大分子蛋白，是无法透过皮肤被吸收的，这类酵素护肤产品通常是通过酶解作用，分解一部分皮肤的角质蛋白，使皮肤看起来像是光泽细腻了一般，但它们并不能真正起到美容养颜的效果。
而且需要注意的是，酶容易导致皮肤过敏，因此，对于酵素面膜、酵素面霜一定要谨慎使用，防止皮肤过敏现象的发生。
文 | 本俊
编辑 | 小灰灰
酵素是以一种或多种新鲜蔬菜、水果、菌菇、中草 *** 等为原料，经多种有益菌发酵而产生的，含有丰富的维生素、酶、矿物质和次生代谢产物等营养成分的功能 *** 微生物发酵产品。作为新一代网红，遍及朋友圈和微博。
图 | 本俊
网传酵素能逆天？
（图源 *** ）
Question：酵素就是酶？
不不不，来看下酶和酵素的本质区别吧
图 | 小灰灰、本俊
也就是说，酶基本是蛋白质（有一些是核酸），但是酵素是实实在在的混合物，可以说酵素包括酶，具备酶的一些功能。
可能你不会相信，这些东西也属于广义上的酵素，惊不惊喜，意不意外？
图 | 小灰灰、本俊
根据酵素的定义来看，以上这些物质确实也能算酵素的一种。看吧，原来酵素这东西也不稀奇嘛！对吧，蜜汁微笑.jpg
Question：酵素里有什么？
图 | 小灰灰
看上去好像很了不起的样子哦。好厉害！事实上，“酵素”因发酵条件与所用菌种的关系，所含淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等与消化作用有关的酶即使有，含量也不会很多。
它之所以具有某些功效，主要得益于“酵素”中营养成分、抗氧化成分、益生菌、益生元、矿物元素、一些酶以及额外添加的功能 *** 成分等。然而，酵素的成分非常复杂，功能 *** 成分关键靠底物原料，单靠一种原料是不可能获得这么多功能的。所以不管减肥还是通便等其他保健功能有没有宣传的那么夸张，都很难说。
Question：酵素这么厉害我错怪它了？
（图源 *** ）
如果你是DIY爱好者，喜欢自制食品（吃，来减肥）的话，还是省点力气楼下溜溜弯儿吧。
1.风险主要是自制酵素时发酵工艺过程不可控，引入细菌污染而产生对 *** 有害物质。
原料没洗干净，容器没洗干净，手没洗干净。
2.发酵过程密封不严，水果蔬菜等原料的成分复杂，在水果发酵过程中可能会产生杂醇油。
杂醇油是水果发酵中的副产物，有一定危害。
3.没有权威资料可以证明酵素中活 *** 物质的含量、活 *** 较制之前有显著提升，不仅营养价值变化不可知之外，还可能带来食品安全风险。
（图源 *** ）
那我买行了吧？然而，事实同样残酷。
号称能减肥的朋友圈圣物究竟哪里厉害？
“嗐，说是能减肥，无非就是一些寡糖和植物 *** 膳食纤维，许多蔬果中天然存在。”
换句话说，吃新鲜的！吃新鲜的！吃新鲜的！费那劲干啥。
再看一眼这个价钱，怎么悬殊得厉害？
其实，我国并没有 *** 酵素相关的标准和规范，还是需要大规模、广范围的临床试验。
有用没用，全看个人主观判断。
Question：酵素不吃还能干点啥？
来来来，请你跟我这样做。
诶诶诶诶，不是叫你吃的！做完有惊喜哦！
（图源 *** ）
因为安全风险，不建议DIY后食用，用上述 *** 拿来做清洁剂还是可以的哟，效果杠杠滴！
擦窗户、擦玻璃、拖地板……
瞬间变成环保清洁小能手
划重点（敲黑板）：
酵素标准不一， *** 参差不齐，市购产品涉嫌夸大功效，尤其是减肥的作用！
自制酵素危险 *** 大，不建议食用，不如吃新鲜的蔬菜水果！
酵素不只是酶，内容物视发酵底物而定！
参考文献
- 胡学智．“酵素”和酶的辨异———论酶和“酵素”制品的保健功能． 工业微生物，2016，4( 2) .
- 李艳鸣.酵素被神化，自制需谨慎.营养饮食2016,2：30.
- 陈丹.浅谈食用酵素.食品研究与开发 2016.6.（12）：210-214.
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酵素有两种含义。一种是酶的昵称，这种叫法已经很少使用。另一个意思是水果和蔬菜的发酵，这就像发酵葡萄酒，酿造后取出清液饮用。市场上有许多酵素产品在卖，主要是浓缩口服液。一个主要的卖点是减肥和解毒，并为身体补充能量。酵素在国外很流行。有趣的是，应该支持酶的营养学家几乎总是说酶是无用的。然而，许多应该反对酵素的中医专家正在自行开发酵素。
酶素真的有用吗？就其营养成分而言，没有什么令人惊讶的，但益生菌、糖、维生素、矿物质、少量水果酶和有机酸都是活 *** 物质，这也是营养专家认为酵素无用的主要原因。我看了一些文章，或者这些营养专家，说燕窝类似于银耳，阿胶是驴皮煮水，没有大作用，冬虫夏草也没有健康价值，基本上那些传统的滋补剂，在他们看来，不能起到滋补作用。在中 *** 中发现马兜铃酸被捕获而没有扩大。虽然他们有充分的根据，但你总是会发现一些错误。例如，维生素B12与造血辅助，有个中文名称是氰钴胺。单体氰和钴分别是一级致癌物和二级要致癌物。维生素B12中的氰化物和钴是结合在一起的，但是你能确定它们在体内没有复杂的生化反应吗？维生素B12是营养学家极力提倡的营养素。
有些事情更难弄清楚。更好用实际结果说话。小时候，我有一段不规律的工作和休息，导致了我的眼睛出现了麦粒肿。我做了雾化治疗。我的眼睛肿了，所以我等着手术，等他们成熟后再接。后来，工作太忙了，不能请假。人们特别不舒服，下班后去打滴点滴，慢慢地消肿，但并没有完全消失。麦粒肿的治疗，其外形特别的难看。医生建议做手术摘取，后来，有了朋友送了这种酵素，没想到能起什么作用，就把它喝了。最后，这个疙瘩完全消失了，我知道这种酵素确实起了作用。
一件事物是否有用不仅取决于其物质成分的类型，还取决于它们之间的相互作用。它还取决于这些物质在不同剂量下可能发生的不同情况。这种情况仍然是单方面的，更不用说处方的组成，事实上，判断很差。一些中医经典方剂的更大贡献是它们运用实践经验寻找更合理的比例。虽然他们不知道具体的原则，但这样的结合是有效的。营养现在也非常注重比例匹配、每日推荐摄入量、适当摄入量、更高安全剂量和治疗剂量等，所以你必须在成分方面非常片面。事实上，一些用于解毒的饮食与酶非常相似。它们通常与水果、蔬菜汁和益生菌相容，具有解毒作用。无论是从我自己的经验还是从理论上看，我相信酶具有健康甚至治疗作用。
酵益多温馨提醒：市场上质量更好的酵素通常更贵，所以有些人会在家里尝试制造酶。许多专家认为自制酵素是有风险的。我读了他们的论点，风险主要来自卫生条件。 *** 作不当可能导致有害细菌超标，导致食品安全问题。这些风险对具有较强动手能力的人来说不是问题。所以酵素可以是它们自己的。现在一家比较好的水果店，有果汁加工和果蔬酶 *** ，我们可以看出这是一种趋势，喜欢研究调理的朋友，可以试试看。
据说酵素有美容养颜、瘦身塑形、延缓衰老等各种神奇的功效。酵素真的有这么神奇吗？
酵素是日本和 *** 地区对酶的别称。酵素的学名就是“酶”，一种生物催化剂而已。
那么酶的本质是什么呢？绝大多数酶都是蛋白质，有极少一部分是核酸。因此可想而知口服酵素基本是没有什么用处的。因为蛋白质经过消化 *** ，会被胃酸这种强酸变 *** ，之后进入肠道还会被胰蛋白酶分解掉。是的，你没有看错，蛋白酶会分解本质是蛋白质的任何东西包括酶本身。所以那些寄希望于酵素，希望它能瘦身塑形、美白改善皮肤的姑娘们注定要失望了。酵素只不过是又一个打着生命科学的幌子招摇撞骗的噱头罢了。
虽然酵素比较废，口服酵素也没有什么用。但是没这个东西对于生物体来说还是十分重要的。它是十分高效的生物催化剂，其催化效率要比自然界中其他的无机催化剂高出好几个数量级。生物体假如缺了一些酶会引起诸多疾病，比如说缺乏酪氨酸酶的人会出现白化病，缺乏6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶的人会表现出蚕豆病等。
此外，酶的 *** 质也十分不稳定。高温、过酸、过碱都会使酶本身变 *** 而失去作用。每一种酶只对特定的生理生化反应起作用，而对其他生化反应没有影响，这叫做酶的特异 *** 。
酶起作用的前提是外界环境适宜，比如说酸碱度适宜、温度适宜。想要通过口服酵素达到很好的保健效果，从生化角度说很难实现。不要在这上面交智商税了哈。
*** 本奉为“减肥神 *** ”的酵素到底是什么 *** ？听听医生怎么说！作者：袁琦 冀连梅
前言
写完美白丸后，评论区要求写“酵素”的呼声很高。我简单搜索了一下，发现这个词汇被各商家炒概念炒成了多义词：有日本 *** 淘来的“酵素”、有水果“酵素”、还有各种“自制酵素”。
“酵素”原本是个日语词汇，日本人是把具有生化活 *** 的酶叫做酵素，这些酶都是蛋白质大分子。这个词汇先被引进 *** ，辗转进入国内。国人听了这个词汇觉得时髦，就有意无意地把“酵素”套用到各种保健品上 ，甚至套用到一些瓜果蔬菜经过微生物自身的酶发酵而来的混合液/物上。通俗点说，咱过去发酵蔬菜水果获得的各种醋、各种酒、各种酸菜的混合液都被冠上了“酵素”的美名！
姐妹们之所以淘“酵素”，往往是受了商家宣称的美容养颜、缓解便秘、燃脂减肥等功效的吸引，那么“酵素”究竟能不能起到这样的作用呢？就让我们选取几款超级网红的酵素产品来一探究竟。
各类酵素究竟靠谱吗？
Dokkan ab *** a das 植物酵素
Dokkan ab *** a das 植物酵素在日本热销，各大网站上也是纷纷种草。这款酵素号称有39种发酵素，7种净体草本纤维。主打促进代谢，高速燃脂，帮助消化。
Dokkan ab *** a das 植物酵素成分表
主要成分有：植物发酵物、酵母、乳酸菌、赖氨酸、精氨酸和 ***
酵母和乳酸菌能够调节机体胃肠道正常菌群、保持肠道微生态平衡，提高食物消化率。 *** 作为一种类氨基酸，是 *** 脂肪代谢中的关键物质，在肉类和乳制品中广泛存在。它的主要功能是帮助长链脂肪酸进行脂肪酸的β—氧化，可以燃烧脂肪作为能量。但有文献指出，单独补充 *** 对于减肥作用不大，需要配合体育锻炼，加强运动，使体内积累的脂肪被氧化分解。
赖氨酸是 *** 必需氨基酸， *** 不能直接合成，必需从食物中摄取，主要存在于动物 *** 食物中，在谷类食物中含量很低，并且很容易在加工中被 *** 。动物 *** 食物摄入不足的人有可能会缺乏赖氨酸，动物 *** 食物摄入充足的人不会缺。赖氨酸是合成 *** 的必需物质，并且参与脂代谢和蛋白质代谢。如果缺乏，会导致免疫力下降、脂肪肝等问题。但如果摄入过量，会拮抗部分其他氨基酸的摄入。
植物发酵物成分复杂，一般含有维生素、植物色素、黄酮类和膳食纤维等营养物质。膳食纤维有促进胃肠道 *** ，加快食物通过胃肠道，减少吸收，防止便秘的功效。其实在全谷类粮食、豆类、蔬菜和水果中就广泛存在，完全可以通过食物来摄取。
日本生酵素222
日本生酵素222，在日本乐天销量NO.1，号称 *** 了222种类植物发酵而成，补充体内酵素，均衡每日营养。根据官网显示，其有效成分为发酵植物提取物、乳酸菌、维生素B1。
维生素B1作为 *** 必需的维生素之一，在体内可以辅酶的形式参与糖的代谢，促进新陈代谢。维生素B1广泛存在于在蛋黄、牛奶、瘦肉中。如果缺乏，补充有用；如果不缺，补起来也没用。
医食同源 Diet酵素
医食同源家有很多所谓减肥产品，酵素就是他们家的爆款。宣称的原理也和前面的产品大致相同，植物发酵物+四种氨基酸（鸟氨酸、精氨酸、瓜氨酸、赖氨酸）+ *** 。
医食同源Diet酵素
其成分：植物发酵物+四种氨基酸（鸟氨酸、精氨酸、瓜氨酸、赖氨酸）+ ***
由此看来市场上众多酵素产品的作用明显是夸大了的，某些酵素产品对于促进消化、改善便秘会有帮助（注：多吃新鲜的蔬菜水果也会有帮忙），但不会像广告中说的可以在睡眠中减肥、可以“躺着就能瘦”。
如何才能健康地瘦下来呢？
减肥不是一蹴而就的，也并不是在商家宣传中所说的“吃了就能瘦”。酵素其实最多也只能作为一种膳食补充剂来选用，不要指望它有减肥功效，万一有功效，你得当心是不是偷偷摸摸违法添加了“酚酞”或者“ *** ”！减肥没有捷径可走，更多的还是要靠“管住嘴，迈开腿”！
意犹未尽的各位姐妹，点击下面链接阅读我们写过的系列文章：
“瘦脸针”是个什么 *** ？！https://mp.weixin.qq *** /s?__biz=MjM5MjgwOTI5MQ==&mid=2650199973&idx=1&sn=e011e85 *** 40f194527faad3f043168b&scene=21#wechat_redirect
“水光针”是个什么 *** ？！https://mp.weixin.qq *** /s?__biz=MjM5MjgwOTI5MQ==&mid=2650200022&idx=1&sn=d4ab12eedd11ac6557999018dc79cc42&scene=21#wechat_redirect
“美白针”是个什么 *** ？！https://mp.weixin.qq *** /s?__biz=MjM5MjgwOTI5MQ==&mid=2650199997&idx=1&sn=2a511 *** 427b267cf5d2ef38abfb39c62&scene=21#wechat_redirect
作者之一：袁琦 华中科技大学同济医学院附属协和医院 *** 学部
冀连梅个人简介
《问 *** 师》创始人
中国协和医科大学 *** 学硕士
畅销书：《冀连梅谈：中国人应该这样用 *** 》
你好！我是福爸，职业是医生和临床营养师，分享有用有趣的营养和健康知识。
今天我们聊一聊最近几年很火的保健品：酵素。
酵素最近几年非常火，尤其是在减肥市场，借助明星和微商，风靡大江南北。让福爸写这篇文章的原因，却是某位明星在社交平台发布的一段 *** ，将近400万的流量加上明星效应，这款酵素减肥产品肯定大卖。 *** 中明星 *** 推荐的酵素产品号称能阻挡淀粉吸收，一边享受美食一边轻松减肥。
?酵素保健品是最近几年才有的，据宣传说可以减肥、通便、美白、护肤、养生......几乎无所不能。这里福爸要提醒一句：但凡是无所不能的东西一般都是一无是处。今天我们扒一扒酵素！
首先，什么是酵素？
酵素其实是来自日语的外来语，中文的意思就是：酶。百度百科是这样定义的：酶（enzyme）是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异 *** 和高度催化效能的蛋白质或RNA。所有的动物植物，甚至是细菌霉菌这样的低等生物，都会产生各种各样的酶，每一种酶在特定环境下产生特定的作用。人就有5000多种酶，例如唾液淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、氨基转移酶、乙酰转移酶、转硫酶等等等等。酶的用处很大，没有酶就没有生命，医生有时用它治病，例如消化 *** 的病人可以吃胃酶合剂帮助胃消化食物。但是，所有的酶要想发挥作用必须要特定的环境，例如胃蛋白酶必须在胃内强酸 *** 环境下才有活 *** ，一旦进入小肠的碱 *** 环境立刻失活，并且被消化为氨基酸后重新吸收。酵素绝大多数都是蛋白质，它在 *** 消化 *** 内会被分解成氨基酸，之后被吸收如血液重新组合 *** 体蛋白质。
酵素保健品里到底有哪些成分？
想买酵素保健品的朋友，掏钱之前先问一问，你想买的酵素保健品里含有哪种或哪几种酵素？这些酵素有哪些作用？发挥作用的环境要求是什么？福爸可以保证，没人答得上来，一笔糊涂账。事实上所有的酵素产品都不能说清楚它到底有哪种酶！不信请看产品说明书，没有一种产品会写清楚，都是含糊着一带而过，往往只是在成分列表里写上XX发酵提取物。这是酵素保健品的致命死穴。
酵素保健品有没有减肥作用？
还真有可能有减肥作用，说不定速度还很快！但是和酵素一毛钱关系都没有！请看酵素保健品背后的 *** ：
- 热量低。有些酵素保健品其实就是低热量代餐包，代替正常饮食，由于热量少，当然体重就会下降。这种酵素保健品就是有良心的，最多让你多花点钱而已。
- 含有大量可溶 *** 膳食纤维。结果就是有饱腹感，也能通 *** 。这种也是有良心的。
- 加了泻 *** ，例如番泻叶、巴豆、大黄、决明子等。吃得少的感觉 *** 通畅了，吃得多或者敏感的人直接就拉肚子了，当然能减肥啦！只是副作用一大堆啊。
- 加了中枢 *** 食欲 *** 。吃了之后食欲下降，自然就瘦了，接踵而来的是营养 *** ，甚至是神经 *** 厌食症。
所以，号称能减肥的酵素产品往往意味着吃了有风险，效果越好风险越大。科学的减肥无非是均衡的营养加上适当的运动，消耗的热量大于摄入的热量，不但是体重的下降，也是体型的改善，更能获得健康的体格。
最后多一句闲话，既然中文里有酶这个词，那这些保健品为什么 *** 用“酵素”这个日本外来语呢？聪明的你，在留言里说说你的想法吧。
我是福爸，专注临床营养十余年，主修疾病营养支持、体重管理和母婴营养。老规矩【关注、点赞、转发、留言】
日前，一则“杭州63岁阿姨吃3年酵素，肠子表面像蛇皮”的新闻引起关注。据媒体报道，王女士便秘多年，3年前开始吃酵素通便，近日在一次结肠镜检查时发现肠内布满棕黑色花纹，医生诊断其患上“结肠黑变病”。
结肠黑变病好发于常年便秘并长期服用蒽醌类泻 *** 的人，王女士所吃的酵素产品中有没有添加蒽醌类成分尚不知晓，但酵素近年来的确受便秘患者和有瘦身需求者青睐。今天，我们请北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞来说说酵素对 *** 有什么作用，究竟能否通便和减肥。
（1）酵素与酶不是一回事
1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼发现，将肉块用金属容器包裹后放入活鹰的胃中，肉块会消失，于是他推断胃液中含有一种特殊物质，但当时条件所限，无法验证这一想法。1836年，德国马普生物研究所科学家施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质，解开消化之谜。此后，随着科学技术的发展，科学家证实让肉块消失的物质就是酶。20世纪30年代，科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。1982年，美国科学家切赫和奥尔特曼发现少数RNA（核糖核酸，存在于生物细胞以及部分 *** 、类 *** 中的遗传信息载体）也具有生物催化作用，译名“核酶”。
现在对酶的定义是：酶是由活细胞产生的、对其底物（参与生化反应的物质）具有高度特异 *** 和高度催化效能的蛋白质或RNA。
在这里说到酶，是因为它一直与酵素纠缠不休。
近年来大众对酵素的关注度虽高，但对它的认知并不清晰，或者是人云亦云。通常一提到酵素，人们不外乎两种印象，其一“酵素就是酶，一种极为重要的生物催化剂”；其二“酵素是保健品，有很多神奇的治病功效”。
我们首先要说明的是，酵素和酶有很大不同。
酵素是以植物（包括各种野菜、果实、植物茎根、菌菇、草本 *** 物）和动物机体组织等为原料，经酵母、醋酸菌、乳酸杆菌、芽孢杆菌和霉菌等多种微生物发酵而成的制品，而不是作为生物催化剂的酶。
酶是一种成分比较固定的物质，大多数是蛋白质，小部分是RNA。而酵素制品是一种混合物，其中可能包含酶，也可能根本没有酶，没有酶的酵素产品只能算作固体饮料。绝大多数酵素产品是糊精等碳水化合物，酵素进入 *** 代谢后的产物是一种混合物，发酵过程中会产生糖分、多种有机酸、酒精、少量维生素等物质。
（2）吃酵素能不能补充体内的酶
正是因为酶可以参与 *** 的诸多生命活动，一些酵素销售者常以“酵素就是酶”的概念，来游说消费者“通过吃酵素来补充体内的酶”。但是，不管酵素中含不含酶，酶都不能“吃”进 *** 。
酶的成分中大多是蛋白质，人吃了先要经过胃，而胃里酸 *** 很强，酶在这样的环境中很难经受住考验；在胃中被折磨得“奄奄一息”的酶到了小肠，那里的蛋白酶攻击 *** 更强，不管是吃进去的食物蛋白还是酶，都会失去原先的完整结构。因此，通过吃的方式不可能特异 *** 地为 *** 补充酶。
但酵素对 *** 是有好处的。通过查询国家标准可知，根据QB/T5324-2018《酵素产品分类导则》，酵素的科学定义为：以动物、植物、菌类为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活 *** 成分的产品。市面上的酵素产品还被细分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素、纯种发酵酵素、群种发酵酵素、复合发酵酵素、植物酵素、菌类酵素、动物酵素等。
酵素作为一种发酵食品，如果提取物中含有黄酮类、植物色素和超氧化物歧化酶等活 *** 成分，可消除 *** 中有害健康的活 *** 氧。此外，得益于酵素中的乳酸菌和酵母的整肠作用，可抑制大肠中的 *** 物和胺类等 *** 生成。更不用说植物原料所提供的各种维生素、氨基酸和矿物元素等营养作用。许多酵素制品实际上和豆酱、啤酒、黄酒、醋、泡菜、葡萄酒和红茶菌等十分相似，都是植物发酵制品。
另外，某些酵素制品之所以具有预防某些慢 *** 或降低慢 *** 发生几率的作用，主要是得益于来自植物原料和微生物所提供的各种营养素和天然植物中的“植物类功能 *** 化学成分”，以及发酵生成的一些生理活 *** 物质，如维生素、氨基酸、多酚类、矿物元素；有机酸、超氧化物歧化酶等抗氧化成分；各种益生菌等。
（3）便秘“促排”当心失衡
很多人都见过酵素的减肥广告，有的酵素产品宣称可以有效消解脂肪，甚至用一些体外实验来证明效果，比如在一个杯子里混入肥油、水、酵素等物质，搅拌之后会出现脂肪溶解的现象。实验的根据是依靠脂肪酶分解脂肪。 *** 中存在着约5000种酶，分别催化生物体生命活动的各种化学反应，而脂肪酶是胰腺组织所分泌的一种消化酶，可以用来消化脂肪。
然而 *** 不是杯子，杯子里的反应环境跟 *** 环境不一样。前面说过，酵素经口摄入之后首先会被 *** 消化成肽类、氨基酸等，进而吸收，根本无法特异 *** 地到达脂肪组织发挥酶的作用。因此，“通过口服酵素来补充体内的酶达到减肥效果”，这是彻头彻尾的“忽悠”。如果想要减轻体重、保持健康，管住嘴、迈开腿是始终不变的法宝。
除了溶解脂肪之外，一些商家还宣称酵素具有疏通肠胃的功能，可排毒、排便顺畅、改变肠道菌群等。需要提醒的是，如果你正在服用这类产品，要注意区分究竟是产品质量不过关导致腹泻；还是因为其中含有乳糖、低聚果糖、菊粉、葡聚糖等配料为肠道内细菌提供了养料，使得菌群过度繁殖而引起腹泻；还是因为肠道难以耐受这些成分，造成了腹泻。另外，有的酵素产品添加了番泻叶，番泻叶作用强烈，便秘患者长期使用易导致 *** 物依赖及机体功能损伤，滥用甚至可能导致肝损伤、急 *** 肠梗阻等。
重要的一点是，想用酵素来“清肠”或“解决便秘难题”，可能会让你从一种无法规律 *** 排便的失衡状态，走向另一种短期内高频次排便的失衡状态，这是不健康且暗藏危险的状态。腹泻严重者水分丢失严重，短时间内体重下降，会导致 *** 对营养素的吸收出现问题，进而影响健康。对于便秘患者，建议通过调整生活方式来改善，如合理膳食、多饮水、适量运动、建立良好的排便习惯等。如果因长期便秘、 *** 干结导致痔疮、 *** 裂等，建议去正规医院消化内科就诊。
（4）本无奇效不必寄予厚望
各个商家 *** 酵素的原料不同，代谢产物就多种多样。比如，国内发表的许多 *** 表明，果蔬发酵液里含多种有机酸、还原糖、多种B族维生素，可能还有其他微量代谢产物。但总体上，关于酵素的整体研究并不成熟，它究竟能起到多大的保健作用，人们喝多少量合适，仍然有待继续研究。
那么，普遍存在于家庭中的自制酵素安全吗？家庭自制酵素多数以水果、蔬菜为原料，经过加糖、密封、发酵的过程，产出酵素液。这个过程其实是一种自然发酵，类似于自制葡萄酒。但从食品安全的角度来讲，酵素的生产和 *** 工艺要求十分严格，自制酵素在环境、 *** 、储存等环节往往达不到应有的标准，酵素液被细菌、霉菌污染的可能 *** 也相对较高。如果服用了被污染的酵素，轻则出现胃肠道症状，上吐下泻，重则危及生命，所以还是谨慎些好，宁可不吃。
总之，无论是购买的酵素粉，还是自制的酵素液，在保证食品安全的前提下，可以作为一种饮料来补充部分营养，但别对它寄予厚望，因为它没有你想象中的神奇功效。
【延伸阅读】
结肠黑变病是怎么回事
结肠黑变病是指结肠固有膜内的巨噬细胞含有大量脂褐素样物质，这是一种黏膜色素沉着所引起的非炎症 *** 、可逆 *** 变。此病多发生于常年便秘并长期服用蒽醌类泻 *** （如大黄、番泻叶等）者，这类泻 *** 能 *** 大肠 *** ，短期内效果显著，但长期服用会造成肠道 *** 力减弱、肠道变黑甚至癌变等后果。
患者临床症状多为腹胀、便秘、食欲不佳，甚至有腹部隐痛等，可能是大量脂褐素沉积产生的机械 *** *** 所致。肠镜下的特征为黏膜光滑、完整，可见浅棕色、棕褐色或黑色的色素沉着，显虎皮斑网格状间断或连续分布。
结肠黑变病是一种良 *** 变，但可能伴发结肠息肉、结肠癌等并发症，所以应通过改善便秘及避免滥用泻 *** 等方式进行防治。对于服用蒽醌类泻剂致病者，应停用泻剂。培养良好的排便习惯，用生物疗法治疗便秘，能有效减轻结肠黑变病的程度；对于老年 *** 顽固 *** 便秘患者，应改用润滑 *** 泻剂、胃肠道动力 *** 、微生态制剂来调整排便；对于炎 *** 肠病或无明显原因的结肠黑变病患者，应以严密的随访为主，如有息肉、肿瘤表现者应及早积极治疗。
供图：视觉中国
这些您深信不疑的“酵素健康建议”，都是营销 *** ，务必擦亮眼睛在中国减肥养生界，“酵素”已经是耳熟能详的一个“健康理念”了。
关于酵素的产品，从吃的喝的到能够 *** 酵素的桶子、盒子，在“万能”的朋友圈传的神乎其神。说它可以加速细胞活动，能够美颜排毒，减肥健体，有的甚至包治百病，起死回生。
甚至 *** 期间，还有城市用所谓的“环保酵素”进行城市消毒。商家利用外来的理念作为包装来牟利已经不止这一个例子了，今天我们就来讨论一下“酵素”这个近年来火遍全网的营销 *** 。
什么是酵素？
所谓的酵素，其实就是日本对于酶的说法，说白了就是生物催化剂。酶确实能够起到促进细胞代谢、调节生理功能的作用。
但是我们身体里有成千上万种酶，每种酶的作用都具有高度的特异 *** ，一般只对特定的化合物或结合位点起作用。所以所谓的酵素其实指的是一类物质，他们大多是有活 *** 的蛋白质，自然功能广泛。
这么说网传的说法没有问题啊，酶确实有很多功能。那么网传的酵素是不是真的就那么神通广大呢？
酵素真的有减肥、排毒、增加抵抗力的功效吗？
首先，酶确实有很多作用。但是并不意味着我们可以通过食用酵素产品能够起到作用。原因有以下几点：
（1）酶口服会失活
酶大多都是蛋白质，所以在温度、PH值甚至其他酶的作用下，很容易就会发生变 *** ，水解而失去活 *** 。我们消化道里的胃酸和胃蛋白酶、胰蛋白酶的作用就是让进入我们消化 *** 的所有蛋白质都分解成可以吸收的氨基酸。而且就算使用胶囊包裹住，大分子的蛋白质到达肠道也无法吸收，也都会被分解成氨基酸吸收。除非是专门用于消化道疾病治疗的一些止血酶和蛋白水解酶，这些是医学上用来治病的。所以想要通过吃酶来减肥、美容，是不现实的，跟吃鸡蛋喝牛奶没有多大的区别。
（2）市场上的一些“酵素”不一定是酶
市场上很多“酵素”产品其实已经脱离的酶的含义，是商家用来宣传的一个概念而已，就跟“纳米拖鞋”、“量子挂坠”、“石墨烯减肥贴”一样。我们看了一些“酵素”产品的配料表，有些只是一些植物提取物、发酵类的细菌、微量元素等，跟酶也挂不上钩。
（3）自制的“酵素”不一定是酶
那可能有人说，我自己在家做酵素总是真的了吧。有的商家通过宣传“自制酵素”来售卖所谓的“酵素桶”“酵素碗”之类的。通过把水果、糖等物品密封发酵产生“酵素”来服用。但是，酵素虽然有个酵字，并不意味着它是要发酵产生的啊。我们老 *** 早就利用发酵做了几 *** 的腌菜、酸菜、米酒、包子了。这跟我们所说的酶没有一点关系啊，你在家把水果加糖做成所谓的“酵素”，说白了就是个水果罐头，而且由于自己 *** 作不能保证无菌，里面还会有不小心进去的细菌的子子孙孙。吃这个还不如直接吃新鲜水果呢。
（4）“环保酵素”不杀菌
新冠 *** 期间很多城市都使用了所谓的“环保酵素”来进行城市消毒，已经被专家质疑了。因为所谓的“环保酵素”也不过是用餐厨垃圾加入糖水发酵出来的发酵液，说的直白点就是馊水。不仅不能起到消毒灭菌的作用，还会成为细菌真菌的培养基，并且通过喷洒，传播到城市的各个角落。
结语
所谓的“酵素”其实就是一个 *** 。想要减肥美容，增加抵抗力，不如管住嘴，迈开腿有用。除了酵素，我们同样需要警惕各种类似的保健品 *** ，借助 *** 媒体各种噱头，渗入我们日常生活，对于健康问题，咨询真正的专业人士，或许才是明智选择！
酵素有什么用？1.什么是酵素？酵素洗衣液有什么作用？
上海黛禄化妆品专注生物酶、日化原料研发生产贸易的多元化企业，公司研发团队有着多年的经验，通过长时间的努力钻研，验证了环保酵素在不同领域中的强大功效，还时不时冒出灵感的火花，拓展了酵素的用途。诞生了百草酵素-净衣纯露的品牌，立志带领大家走向酵素时代新生活。
2.环保酵素的好处:
1. *** 酵素时，酵素在发酵的过程中会释放臭氧，能减少空气中的二氧化碳及浓缩在云层中的重金属。
2.使用环保酵素作为清洁剂，也能减少化学清洁剂的使用、帮助减少垃圾量。
3.环保酵素可省钱，又环保。
3.环保酵素的多元化用途：
农作物──自然化
自然农法的理念是保护自然生态环境和人类的健康。酵素能广泛应用在自然农法中。
● 不使用化学 *** 减少虫害
若将酿制好的环保酵素以一公斤红砂糖和十公升水进行稀释洒在草地上，这个过程会 *** 昆虫的眼睛， *** 其卵的发育，就能减少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的数量。虫害减少，有利于农作物生长。
● 植物快高长大
酵素液有助于促进光合作用，树根会获得更多的氧气，过程也促进蛋白质、淀粉、脂肪在土里分解，能为植物增加肥料。此外，臭氧从地面蒸发到大气层，有用酵素液灌溉的那区，树叶比较健康，植物会快高长大。
4.酵素逆袭洗衣液市场，告别化学洗衣液毒害时 *** 启
2015年“拒绝化工毒害，开始使用酵素”已被大家高度重视，从最原始的洗衣 *** 变革到今日的第三代生物酵素洗衣。
之一代洗衣技术（手洗/棒子捶/肥皂，费力费时损衣物）
自有衣物以来，洗衣服用手搓或者棒子捶在河里清洗，有钱人家会使用皂角辅助这样的方式一直到上世纪末。
第二代洗衣技术（化工洗衣粉、液，省时省力，但化工危害逐渐被重视）
1907年，德国汉高以 *** 盐和硅酸盐作为原料发明了洗衣粉，随之既起化学洗衣液，其中加入香精、增白增艳剂等大大的提升了衣物清洁效果和清洁后衣物香味，但在化学洗衣液普遍使用的同时，对 *** 健康伤害和环境 *** 越来越被人们重视。
第三代洗衣技术（生物“酵素”，拒绝化工毒害）1946年，索姆纳和美国生物化学家诺思罗普因证实“酵素实体是蛋白质”而获得 *** 后，发现在洗衣液中添加少许“酵素”，可大大增强洗衣效果，从而减少化学洗衣液的使用量，但碍于酵素 *** 周期长、过程繁琐、味道略酸等缺点，一直未被普遍使用。
2014年，上海黛禄化妆品有限公司携手许多高等院校近20名科研人员、历经2年研究，囊括全球更先进的酵素技术，使酵素洗衣液的清洁能力明显优于传统化工洗衣液，且原料完全来自于天然成分，对身体及环境毫无伤害。【公司旗下百草酵素净衣纯露】自上市以来便深受广大消费者的喜爱，饱受客户好评。净衣露－开启健康幸福新生活！让广大消费者洗得放心，穿得舒心!
在日常生活中，衣物床单的换洗，长期使用化工类洗衣粉或洗衣液对身体的伤害越来越被大家重视。尤其对婴幼儿细嫩肌肤或贴身衣物，化工洗衣粉/液对身体的伤害更加直接，现市场上几乎所有的洗衣粉/液中必不可少会添加增白剂、漂白剂、增香剂、柔顺剂、防腐剂、拉丝粉、烷基苯磺酸钠等助洗剂，更少不了笨、铅等多种化学物质。
其中：
【烷基苯磺酸钠】容易导致女 *** 患 *** 癌、多发型 *** 肌瘤、不孕症；
【笨、铅】等多种有害物质进入 *** 内渗于血液中，会使胆固醇增高，并加快肝脏合成胆固醇的速度，加速动脉硬化、高血压、心肌梗赛等；
【荧光剂、漂白剂、增香剂、柔顺剂、防腐剂、拉丝粉】等助洗剂残留在衣服上，会大大消减 *** 的免疫能力、阻碍伤口愈合、白血病风险增高、 *** 我们肌肤，导致过敏瘙痒，加速老化等症状。
而且，洗涤后的污水排放在下水道，会对江河湖海造成严重的污染。随着人们对健康和环保意识的逐渐提高，越来越多的家庭开始在洗衣服的时候，添加少许酵素，在保证相同甚至更好的洗涤效果同时，大幅减少化工洗衣液的使用量。这种健康的方式正悄然普及，让我们一起来学习百草酵素的只是吧！
1.什么是酵素？酵素洗衣液有什么作用？
上海黛禄化妆品专注生物酶、日化原料研发生产贸易的多元化企业，公司研发团队有着多年的经验，通过长时间的努力钻研，验证了环保酵素在不同领域中的强大功效，还时不时冒出灵感的火花，拓展了酵素的用途。诞生了百草酵素-净衣纯露的品牌，立志带领大家走向酵素时代新生活。
2.环保酵素的好处:
1. *** 酵素时，酵素在发酵的过程中会释放臭氧，能减少空气中的二氧化碳及浓缩在云层中的重金属。
2.使用环保酵素作为清洁剂，也能减少化学清洁剂的使用、帮助减少垃圾量。
3.环保酵素可省钱，又环保。
3.环保酵素的多元化用途：
农作物──自然化
自然农法的理念是保护自然生态环境和人类的健康。酵素能广泛应用在自然农法中。
● 不使用化学 *** 减少虫害
若将酿制好的环保酵素以一公斤红砂糖和十公升水进行稀释洒在草地上，这个过程会 *** 昆虫的眼睛， *** 其卵的发育，就能减少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的数量。虫害减少，有利于农作物生长。
● 植物快高长大
酵素液有助于促进光合作用，树根会获得更多的氧气，过程也促进蛋白质、淀粉、脂肪在土里分解，能为植物增加肥料。此外，臭氧从地面蒸发到大气层，有用酵素液灌溉的那区，树叶比较健康，植物会快高长大。
4.酵素逆袭洗衣液市场，告别化学洗衣液毒害时 *** 启
2015年“拒绝化工毒害，开始使用酵素”已被大家高度重视，从最原始的洗衣 *** 变革到今日的第三代生物酵素洗衣。
之一代洗衣技术（手洗/棒子捶/肥皂，费力费时损衣物）
自有衣物以来，洗衣服用手搓或者棒子捶在河里清洗，有钱人家会使用皂角辅助这样的方式一直到上世纪末。
第二代洗衣技术（化工洗衣粉、液，省时省力，但化工危害逐渐被重视）
1907年，德国汉高以 *** 盐和硅酸盐作为原料发明了洗衣粉，随之既起化学洗衣液，其中加入香精、增白增艳剂等大大的提升了衣物清洁效果和清洁后衣物香味，但在化学洗衣液普遍使用的同时，对 *** 健康伤害和环境 *** 越来越被人们重视。
第三代洗衣技术（生物“酵素”，拒绝化工毒害）1946年，索姆纳和美国生物化学家诺思罗普因证实“酵素实体是蛋白质”而获得 *** 后，发现在洗衣液中添加少许“酵素”，可大大增强洗衣效果，从而减少化学洗衣液的使用量，但碍于酵素 *** 周期长、过程繁琐、味道略酸等缺点，一直未被普遍使用。
2014年，上海黛禄化妆品有限公司携手许多高等院校近20名科研人员、历经2年研究，囊括全球更先进的酵素技术，使酵素洗衣液的清洁能力明显优于传统化工洗衣液，且原料完全来自于天然成分，对身体及环境毫无伤害。【公司旗下百草酵素净衣纯露】自上市以来便深受广大消费者的喜爱，饱受客户好评。净衣露－开启健康幸福新生活！让广大消费者洗得放心，穿得舒心!
在日常生活中，衣物床单的换洗，长期使用化工类洗衣粉或洗衣液对身体的伤害越来越被大家重视。尤其对婴幼儿细嫩肌肤或贴身衣物，化工洗衣粉/液对身体的伤害更加直接，现市场上几乎所有的洗衣粉/液中必不可少会添加增白剂、漂白剂、增香剂、柔顺剂、防腐剂、拉丝粉、烷基苯磺酸钠等助洗剂，更少不了笨、铅等多种化学物质。
其中：
【烷基苯磺酸钠】容易导致女 *** 患 *** 癌、多发型 *** 肌瘤、不孕症；
【笨、铅】等多种有害物质进入 *** 内渗于血液中，会使胆固醇增高，并加快肝脏合成胆固醇的速度，加速动脉硬化、高血压、心肌梗赛等；
【荧光剂、漂白剂、增香剂、柔顺剂、防腐剂、拉丝粉】等助洗剂残留在衣服上，会大大消减 *** 的免疫能力、阻碍伤口愈合、白血病风险增高、 *** 我们肌肤，导致过敏瘙痒，加速老化等症状。
而且，洗涤后的污水排放在下水道，会对江河湖海造成严重的污染。随着人们对健康和环保意识的逐渐提高，越来越多的家庭开始在洗衣服的时候，添加少许酵素，在保证相同甚至更好的洗涤效果同时，大幅减少化工洗衣液的使用量。这种健康的方式正悄然普及，让我们一起来学习百草酵素的只是吧！
